Bernhard Long - Fest kjøkken Ahoy

Ark med deig UNROLL og skåret i kvartalene. Avhengig ta to journal kvartal og rake i en side med protein, sammenligne med og fylle hver med en spiseskje Hack og en spiseskje med surkål. Ark av deigen for å danne lommer og "nedleggelse" klemme forsiktig. Legging stillingen på en smurt bakeplate.

I den oppvarmede, forvarmet ovn tube, komfyr (elektrisk ovn: 200 ° C / med konveksjon: 175 ° C / Gass på: velgeren 3) Innstilling bake i ti minutter sprø. Forbereder på plater med creme fraiche.

4 porsjoner

100 gram Gouda ost

En liten grønn løk

1 stilk timian

1 kyllingfilet (slik til. 200 gram)

1 ts olje

Salt og nykvernet pepper

1 pakke (400 gram) fersk ark pizzadeig (deig med olivenolje, klar til å bake rullet rektangulær på klar blank bakepapir, 37 x 25 cm; nedkjølt)

4 tomater

125 gram mozzarella ost

1 ss olivenolje

1 ts balsamicoeddik

3 stilker basilikum

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

Lauchzwiebel rent vann, riste tørr og kuttet diagonalt i tynne ringer. Timian rent vann, riste tørr og hogge fint. rent kjøtt i vann, tørk og kutt i små terninger. skåret i små terninger Gouda. Olje varme i en stekepanne, kjøttbitene over høy varme så deri sa. sauté 5 minutter rundt. Snart mitanbraten slutt scallion og timian, krydre med salt og pepper. Fjern fra stekepannen og la avkjøle.

Rull pizzadeig på et melet bakearbeidsflate og fjerne ferdige blank bakepapir. Med baksiden av deigen-trap (13 cm diameter) Klipp ut 6 sirkler og resten av deigen kna og rulle ut igjen og kutte ut to flere sirkler. sette en krets i saken, i midten så. 1 ss hakket kjøtt og så. Legg en teskje av Gouda terninger. Komprimer fellen og sette deigen på en foret ferdig avling stekebrett. Gjenta med resten sirkler også. I den oppvarmede, forvarmet ovn tube, komfyr (elektrisk ovn: 200 ° C / med konveksjon: 175 ° C / Gass på: velgeren 3 Set) som. bake 15 minutter.

Rene tomater i vann, tørk, kvartaler og kutte ut kjernene. Tomatpulp skåret i små terninger. Skjær mozzarella fint og legge til tomatene. Hell olje og eddik og smak til med salt og pepper. ren basilikum i vann, riste tørr, skåret i tynne strimler og legg til tomat og mozzarella salat. Vesker ut av ovnen tube, ta platetoppen. Forbereder De 2 lommer med tomat og mozzarella salat på tallerkener.

Ingredienser til 12 stykker

1,25 kg melne poteter

1 ss solsikkeolje

100 gram terninger rå skinke

3 medium løk

3 ss tomatpuré

1 boks (580 ml) Sauerkraut

Salt og nykvernet pepper

malt spisskummen

så. 1 ss sukker

100 gram mel

100 gram semulegryn

1 egg (størrelse M)

1 eggeplomme (størrelse M)

2 ss melk

En liten haug med gressløk

200 gram rømme

Mel for arbeidsflaten

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

Skrell potetene, rent vann, skåret i to og satt i kokende saltet vann så det. småkoke i 20 minutter å lage mat.

varm For fyllet olje. Skinke stek sprø mens du slår. Skrell løk og skjær i fine terninger. tilsett løk og tomatpuré og rør. uttrykke surkål, legge til bacon løk og kort sauté. Krydre med salt, pepper, spisskummen og sukker. Sauerkraut chill.

Tapp potetene godt og trykk gjennom en potet ricer. Mel, semule og egg og rør for å danne en løs deig. Krydre med salt og pepper. Dough så. svelle 10 minutter.

Del deigen i 12 like store deler. På en godt melet overflate deigpartier i kretser (eksempel. 12 cm i diameter) danner en jevn tykkelse.

Sauerkraut fordele jevnt på sirklene. Circles halv fold til halvsirkler. klemme forsiktig kantene med fingrene. Sett på 2 foret med ferdige blank bakepapir bakervarer ark. Eggeplomme og melk sammen og høste pierogi så tynn.

(Sett velgerbryteren tre elektrisk ovn: 200 ° C / med konveksjon: 175 ° C / gass i) så suksesjon i oppvarmet, forvarmet ovn tube, komfyr. bake 15 minutter. rene gressløk i vann, riste tørr og skåret i små ringer. Fløte og gressløk røre og smak til med salt og pepper.

Ingredienser til 12 stykker

850 gram spinat

1 bunt vårløk

1 stor løk

2 fedd hvitløk

En haug med persille

4 ss + 170 milliliter olivenolje

1 kg kjøttdeig

Salt og nykvernet pepper

2 pakker (250 gram) strudel deig Filo- eller Yufka deig (10 ark 30 x 31 cm; nedkjølt)

revet muskat

4 egg (størrelse M)

400 gram feta ost

4 ss griljermel

Olje for dryppformen

Utarbeidelse sekvens

ren spinat grundig i vann, ren og avløp. Vårløk, renset i vann og skåret i ringer. Skrell løk og hvitløk, hogge fint. ren persille i vann, tørk. nappe og hogge blader. 2 ss olje i en stekepanne varme opp, hack yngel kraftig Wenden. Løk og halve hvitløk legge til, yngel med kort. Krydre med salt og pepper. Avkjøl.

Deigplater ved romtemperatur, slik at. la hvile 10 minutter. 2 ss olje varme, sauté grønn løk og gjenværende hvitløk i den. legge spinat og dekket over svak varme sammenfallende. Krydre med salt, pepper og muskat. Avkjøl. Pisk egg, krydre med salt og pepper. Smuldre feta grovt og bland.

Dryppformen av ovnen tube, strek kjøkken ovn med olje. Delvis fuktet kjøkkenhåndkle på arbeidsflaten spredning, en tørr lay om. Rispapir og rulle under utarbeidelsen avløpssluk gjentatte ganger, slik at deigplatene fra å tørke ut. tolke formen litt overlapper med fire konditorier ark, dessuten med litt olje Brush hvert ark (fra 170 milliliter). På kanten av noe kan stå høyt. Flere 4 ark med deig på den og børste lå. plassere 2 ark av kringle på bunnen av formen, og deretter børste med litt olje. Dryss med brødsmuler.

Finhakk med halvparten av eggene og feta blanding og en halv mix persille. Drain spinat kan, med den andre halvparten mix egg og persille. fordele hakke på den ene side av støpeformen, spinat massen på den andre halvdelen. distribuere Diverse deigleivene på fylling, mens Brush hvert ark med olje. Brett deigen ark Utstående om Pensle med resten av oljen. I den oppvarmede, forvarmet ovn tube, komfyr (elektrisk ovn: 175 ° C / med konveksjon: 170 ° C) bake 35-40 minutter. Forbereder Skjær i biter.

Ingredienser til 18 stykker

70 gram mung bønnespirer

1 liten purre (Allium,. Så til 170 gram)

1 liten gulrot (slik til. 100 gram)

2 ss ristede peanøtter

1 ss olje

1-2 teskjeer Samba Olek

1-2 ss soyasaus

175 gram kremfløte

2 ts medium sennep

100 gram røkt laks i tynne skiver

3 vårløk

Nykvernet pepper

3 pakker (400 gram) fersk deig (f.eks.B. av tante Fanny; Kühlregal)

Mel for dusting

1 egg (størrelse M)

chiliflak

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

rene frøplanter i vann og avløp. Purre og gulrot ren og skrell, rent vann. Begge kuttes fint. Grovhakk nøtter. Gulrot og purre i varm olje så den. koke i 3 minutter. Frøplanter, nøtter, Samba og soyasaus oppstuss. Avkjøl.

For laksen fylling kremost og sennep til en jevn røre. Skjær laksen i tynne strimler. Vårløk, renset i vann og skåret i tynne ringer. Begge røre. Krydre med pepper.

Rull pizzadeig for deigen sammen ferdig blank bakepapir. Fra hvert ark med deig 6 sirkler (12 cm) forsenkningen.

Hver sirkel sette mel dusted "deig-case" gi noe å fylle den ene siden, brett opp "deig-case", og trykk godt sammen. Fra übrigem deigen og større Teigabschnitten danne små stenger. Fordel poser og stenger på tre foret med ferdige blank bakepapir bakervarer ark. Egg visp. Alt bepinseln så. Asian dryss med chili flak, dryss lakse poser med mel.