Bernhard Long - Fest kjøkken Ahoy

Skinke stykker i to på langs. Ansjos skyll og tørk. Olive stein og hogge grovt. planing ost med en peeler i tynne chips.

Olje varme i en stekepanne. Brødskivene i stek til de er gyllenbrune på hver side, fjern det. Pensle med tomat. Hver brød i 6 strimler (så vidt rundt. 3 cm) kuttet.

De fire brød strimler med skinke, ansjos eller ost showet. Ansjos brød dryss med oliven. Making brød og server med god olivenolje og havsalt.

Utenfor sprø, fylt inni velsmakende: Dumplings er et deilig mellommåltid eller på festen buffet. De internasjonalt populære dumplings kalles empanadas, wontons, Dim Sum, Pita eller samosas. Dumplings er bakt av butter deig, Quark-olje deig, pasta deig eller phyllo dough. Når du fyller dumplings fantasien kjenner ingen grenser: kjøtt, fisk, grønnsaker av alle slag, oliven, egg, kremost - går det smaker!

Ingredienser til 12-16 stykker

375 gram + litt mel

Salt og nykvernet pepper

1 ts spisskummen frø

1 ts eple cider eddik

100 g røde linser

En liten mango

1 liten purre

1 chili

4-5 stilker koriander

1 ss olje

200 gram rømme

1,5 kg vegetabilsk fett til steking

plastfolie

Utarbeidelse sekvens

For deigen 375 gram mel, så det. Prosessen 1 ts salt, spisskummen, 1/4 liter kaldt vann og eddik til deigen kroken på håndmikser til en glatt deig og dekk med folie. så la den hvile i ca 15 minutter ved romtemperatur.

sørge for å fylle linser i kokende vann. så småkoke ca 10 minutter å lage mat, avløp. Mango peeling. Massen fra steinen kuttet og finhakk. Leek ren, skåret på langs i halvdeler, rent vann og kutt i halv ringer. Chili pensel, rent vann, skåret på langs i to, fjern frøene og skjær. ren koriander i vann, rist tørr og hogge grovt.

1 spiseskje olje i en stekepanne varme opp. Leek, chili og linser så der sa. sauté 2 minutter. Legg mango og koriander halvdel. Krydre med salt og pepper. Avkjøl. rør sammen rømme dip og gjenværende koriander. Krydre med salt og pepper.

Kjevle ut deigen på litt mel tynn (så å. 20 cm diameter) Kutt ut 6-7 sirkler, denne deigen rest kna igjen, rulle ut og kuttet ut. kutte sirkler i to. Kreis kanter pensel med vann. Hver halvdel av bag former. Men bare spenne side i midten slik at kantene litt over de andre kategoriene. Seam klem. slik at en1/2 ss objektivüStillin g i deigen tgi UTE. Åpne side fast zusammendrübroer.

Steking fett i en frityrkoker eller i en stor kjele, Cauldron på 175°C varme. Dumplings i porsjoner så den. yngel 4 minutter gyllen brun, snu en gang. Avløp og flyttes til et papirhåndkle. Varm eller kald brygge. Rømme rik nå.

4 porsjoner

6 stykker (45 gram, 10 x 10 cm) frossen butterdeig

2 egg (størrelse S)

70 gram pitted grønne oliven

250 gram rå scampi (hodeløse, i skall)

1-2 ts tomatpuré

Salt og nykvernet pepper

En klype Edelsüß Chilli

Mel for arbeidsflaten

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

Puff ved siden av hverandre og tining. Egg i kokende vann så det. koker 9 minutter harde. avskrekke egg under kaldt vann, skrell og hakk. Olive hogge. Scampi skallet og fjern tarmen. Rent scampi i vann, tørk og skjær. Scampi biter, bland hakket egg, oliven og tomatpuré i en bolle. Krydre med salt, pepper og paprika.

Butterdeig skiver påfølgende sted og på et melet bakebord rektangulær (så å. 33 x 44 cm) rulle ut og kuttet i 12 ruter. distribuere scampi blandingen hver i midten av hver firkant og pensle kantene med litt vann. Pasta trekanter slå til sentrum, deretter presse kantene til en pakke.

sette Scampi pakken på en foret ferdig avling stekebrett og prikk deigen med en trepinne flere ganger. Pakker i det oppvarmede forvarmet ovn tube, komfyr (elektrisk ovn: 200 ° C / med konveksjon: 175 ° C / Gass på: Sett velgerbryteren 3) stek til gylden brun 20-30 minutter. Take pakker fra ovnen tube komfyr og kokk.

Ingredienser til 6 porsjoner

1 liten løk

1 stk (så å. 1 cm) ingefær

1 fedd hvitløk

200 gram gulrøtter

75 gram frosne erter

1 kan (som til. 135 gram) av sardiner i olje

4-5 strudel deig Filo- eller Yufka deig (1stk = 10 Reeds 30 x 31 cm i nedkjølt delen)

4 ss olivenolje

Salt og nykvernet pepper

1 ts garam masala

2 ss smør

200 gram Pflücksalat mix

3 ss hvitvinseddik

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

Skrell løk, ingefær og hvitløk og hakk fint. Gulrot skallet, rent vann, skåret på langs i to og skjær i små terninger. Erter og gulrøtter i saltet vann så det. kok i 5 minutter, deretter tappe og skyll under kaldt vann. Sardiner renne, fjerne bein og muligens hud. Fish crumble.

Deigplater ved romtemperatur, slik at. la hvile 10 minutter. 1 spiseskje olje i en stekepanne varme opp. Løk, gulrøtter og erter stek 3-4 minutter. så legge til ca to minutter før slutten av matlaging ingefær, sardiner og hvitløk. Sesongen grønnsaker med salt, pepper og garam masala.

Smelt smøret. Ark av deigen slik bepinseln og så. skåret 6 cm brede strimler. I hvert fall i venstre hjørne for å gi 1-2 teskjeer av fylling. Venstre Corner flush brett langsiden slik at en trekant. Triangle å avslutte ytterligere fold flush. Den gjenværende strimler og fyller samme prosedyre.

Legging Ferdige trekanter på en foret ferdig avling stekebrett. I den oppvarmede, forvarmet ovn tube, komfyr (elektrisk ovn: 200 ° C / med konveksjon: 175 ° C / Gass på: velgeren 3 Set) som. 10 minutter til de er gyllenbrun bake.

ren salat i vann og renne godt. Salat, eddik og 3 ss olje blanding, krydre med salt og pepper. Forbereder samosa og salat i skjell og lage mat umiddelbart.

4 porsjoner

70 gram valnøtter

3 skiver av røkt skinke

100 gram Roquefort ost

3 stilker persille

100 gram crème fraîche

Salt og nykvernet pepper

2 ss smør

4 skiver (25 gram) eller Yufka- Filo deigen (så å. 30 x 31 cm)

3-4 grønne salatblader

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

Nøtter roasting i en panne uten fett. Fjern, la avkjøles og skjær. Skjær skinke i tynne korte strimler. Roquefort crumble. ren persille i vann, rist tørr og finhakk bladene. Bland ost og creme fraiche. Nøtter, persille og skinke innrømme og bland godt. Krydre med pepper og litt salt.

Smør i en liten kjele, smelte Cauldron. Rispapir pensle med smør og dele på tvers inn i 4 strimler. I hvert fall i venstre hjørne som. Legg en spiseskje skinke stuffing. Venstre Corner flush brett langsiden slik at en trekant. Triangle å avslutte ytterligere fold flush.

Legging Ferdige trekanter på en foret ferdig avling stekebrett og pensle med smør igjen. I den oppvarmede, forvarmet ovn tube, komfyr (elektrisk ovn: 200 ° C / med konveksjon: 175 ° C / Gass på: velgeren 3 Set) som. 10 minutter brun bake. Snu etter halve steketiden.

ren salat i vann og riste tørr. Forbereder dumplings på salatblad og kok umiddelbart.

4 porsjoner

1 liten løk

2 fedd hvitløk

1 ss olivenolje

400 gram kjøttdeig

Salt og nykvernet pepper

1 klype kanel

1 boks (580 ml) Sauerkraut

1 ss honning

4 ss chiliflak

1 pakke (250 gram) strudel deig Filo- eller Yufka deig

1 egg (størrelse M)

170 gram krem fraiche

Smør arket baking (eller klar snitt bakepapir)

Utarbeidelse sekvens

Løk skrelle, skjære i to og skjær i strimler. Skrell hvitløk og tynt skive. Oljefyring. Fry Hack fire minutter smuldrete. Etter to minutter legge hvitløk og løk. Krydre med salt, pepper og kanel. Drain surkål godt i et dørslag og klem forsiktig. Smak til med honning og chili.