Bernhard Long - Fest kjøkken Ahoy

Suksessivt i det oppvarmede forvarmet ovn tube, komfyr (elektrisk ovn: 225°C / med konveksjon: 200°C) 10-1bake 2 minutter. Gjør hver så. 9 poser. Disse er smakÜSSsyrlig Asia SoSSE.

4 porsjoner

1 boks (560 gram) ananas ringer

175 gram kremfløte

70 gram Ajvar (Paprika forberedelse i glass)

170 gram røkt kalkunbryst skivet

170 gram Gruyère

En rull pizzadeig så. 400 gram (i nedkjølt delen)

Utarbeidelse sekvens

Ovn tube, Ovn Forvarm (elektrisk ovn: 225 ° C / med konveksjon: 200 ° C / Gass på: velgeren på 4.). Ananas renne godt og hogge grovt. Kremost og røre ajvar. Skjær kalkun skiver i strimler, rist ost fint. Rull pizzadeig med det ferdige cut-bakepapir og med skarp saks i kvartalene. plassere skiver av pizza med papir på en stekeplate.

Hvert rektangel med 1/4 av Ajvarcreme bepinseln, mens rundt en så seg rundt. la 1 cm bred kant gratis. distribuere ananas og kalkun kjøtt på den. Dryss med halvparten av osten.

Hvert rektangel til en konisk form, for derved å løse to motsatte hjørner av det ferdige emnet pergament papir og forsiktig klemme over fyllet. Dryss med resten av osten. I varm ovn tube, matlaging komfyr så. bake 15 minutter.

Ingredienser til 3 porsjoner

70 gram Salami skiver (z. B. fennikel salami)

125 gram Mozzarella

100 gram kirsebær tomater

3-4 stilker basilikum

ost 125 gram kremet ricotta

Salt og nykvernet pepper

1 rull (400 gram) fersk pizzadeig så. 25 x 37 cm (fra kjøleskap delen)

muligens en kvist av rosmarin til pynt

Utarbeidelse sekvens

Oven forvarming (elektrisk ovn: 200 ° C / med konveksjon: 175 ° C / Gass på: Sett velgerbryteren 3). skjære salami bare i to, deretter kuttet i korte strimler. Mozzarella i små terninger. Rene tomater i vann, også små terninger. ren basilikum i vann, tørk, kuttet i strimler. Forberedt ingredienser under ricotta mix. Krydre med salt og pepper.

Pizzadeig UNROLL og kuttet tvers inn i 3 strimler på papiret. gi En tredjedel ricotta blandingen på den ene halvdelen av en stripe av deigen, brett den andre halvparten av deigen over og trykk kantene sammen. muligens Trykk med en gaffel spor i kanten.

Minicalzone i varm ovn tube, Ovn stek dem gyllenbrune på papir i 10-12 minutter. ren rosmarin i vann og kutte grenen i 3 stykker. Legging på Calzone 5 minutter før slutten av steketiden.

4 porsjoner

3 små løk

1 stk (20 gram) ingefær

1 moden mango

1 ss olje

2 ss brunt sukker

1 ss sennepsfrø

En klype salt

1/2 ts gurkemeie

1/2 ts tandoori masala

5 ss hvitvinseddik

175 gram poteter

100 gram blomkål

1 ss ghee eller avklart smør

1 ts gurkemeie

1 ts perle. spisskummen

1/2 ts garam masala

En snev av bakken chili

100 gram Spelt mel

170 gram + litt mel

2 liter olje til steking

Utarbeidelse sekvens

For de mango chutney Skrell 2 løk og finhakk. Ginger, skrell og finhakk. Mango skrelle, skjære kjøttet fra steinen og terninger fint. Olje i en kjele, Cauldron varme. Løk sauté til det er mykt. Ginger lage kort. Med sukker dryss, caramelize kort tid lyse. Mango og sennep greener Rør. Krydre med 1/2 ts salt, gurkemeie og tandoori masala. Eddik innrømme koke og putre 15-18 minutter, mens du rører av og til. la avkjøle chutney.

For fylling, poteter dekket i vann så. koke i 20 minutter. Blomkål rent, rent vann og skåret i svært små buketter. Dekk til og la det småkoke i 3-4 minutter i litt kokende saltet vann, kok. Skrell og finhakk løken. Drain blomkål. avskrekke, skrell og la avkjøles litt poteter. Fin terninger.

Ghee varme i en stekepanne. Surr løk i den. Gurkemeie, spisskummen og garam masala røre. Poteter, blomkål og 2 ss vann ADD. Alle bland godt. Smak til med chili. Kjøling permisjon.

Spelt mel, 170 gram mel og 1/2 ts salt mix. Legg 170 ml kaldt vann og kraft kna med hendene til en jevn deig. så la den hvile i ca 15 minutter.

Deigen i 6 like store deler og skjema dele store med melet hender inn baller. Deig baller på litt mel rundt (så å. 18 cm diameter) roll. Stable deig sirkler kuttet i to halvdeler, Pensle kantene med vann.

Teighälften til vesker brette og hell i 1-2 ss hver potet fylling. Åpning klem.

Olje i en vid kjele, kjele på så. 180°C varme. samosas porsjon, i heißs østl stek gyllen brun, snu en gang. Løfte, på Küchenpapier avløp. Mango chutney rik nå.

Ingredienser for 10 Vesker

1/2 pakke (125 gram, 5 strudel deig) fersk eller Filo- Yufka deig

1 kan (185 g) tunfisk fileter i olje

80 gram vårløk

1/2 haug bladpersille

75 gram revet parmesanost

1 / 2-3 / 4 liter vegetabilsk olje til steking

10 egg (størrelse S)

Salt og nykvernet pepper

30 gram kapers (glass)

Utarbeidelse sekvens

ta deigen ut av kjøleskapet og så. la hvile i lukket pakke 10 minutter.

kan tunfisk drenert på en sil. Vårløk, rent vann, tørk og skjær i tynne ringer. ren persille i vann, rist tørr og skjær i strimler.

Varm oljen i en stekepanne med høye kanter (28 cm diameter) (oljen må være så til. 2 cm i stekepanne stå) og varm. En oppvaskklut fukte det, bruke en annen tørr. ta 5 ark med deig fra pakken, i nærheten rester deigleivene godt og avkjøl igjen. plassere en deigplate på kjøkkenhåndkle og kuttet med kniv diagonalt i to. Hver trekant en spiss vinkel med den rette vinkel på fold. På den resulterende trekanten i midten så. 1/2 ss parmesan, gi noen våren løkringer og smuldret tunfisk. Trykk på en liten bolle, separat 1 egg, gi protein i en liten bolle, gi eggeplommer i bollen og smak til med salt og pepper. Eggeplomme og dryss med litt parmesan, noen kapers og persille. Alle rundt hele kanten av deigstykket tynn børste med eggehvite. Rest deigplaten over fyllet arbeid. Om Omvendt Trekant under fylte deigen beat. Kanter trykker godt.

Bag heis med en stekepanne slikkepott og sted med tykk Teigseite først inn i varm olje. Stek på middels varme i 1-2 minutter sprø brun, og slå forsiktig og stek den tynne toppen også sprø. Drain Ferdige poser vel på tørkepapir og holde varmen. fylle rad 9 flere poser og yngel, og dermed gi dette proteinet i en bolle og bruk andre steder. Tuna Cheese Brik på en stor tallerken forberede seg. Pynt med sitronbåter og mynte.

Ingredienser til 8 poser

200 gram tomat

70 gram mozzarella ost

4 sprigs basilikum

1 ss pesto (glass)

Salt og nykvernet pepper

1 pakke (270 gram) fersk kringle for strudel eller kjeks (42 x 24 cm tilbake klar til klar blank bakepapir)

1 eggeplomme (størrelse M)

2 ss melk

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

Rene tomater i vann, pensel. Skjær mozzarella og tomater i terninger. ren basilikum i vann, riste tørr, plukke blader fra stilkene og hakk dem. Pesto, basilikum, tomater og ost blanding og smak til med salt og pepper.

Dough UNROLL og 6 sirkler (12 cm) forsenkningen. Forresten deigen sammenligne med, rulle ut og kuttet ut ytterligere 2 sirkler. Egg og melk sammen. spre ost og tomatblandingen på stakken deig sirkler. Kantene med egg melk høste.

Butterdeig sirkler enn klaff for poser. Trykk lett kanter. Poser med egg melk et tynt lag. Plasser på en foret ferdig avling stekebrett. I den oppvarmede, forvarmet ovn tube, komfyr (elektrisk ovn: 200 ° C / med konveksjon: 175 ° C / Gass på: velgeren 3 Set) som. bake 15 minutter. Server med salat.

Ingredienser til 36-38 stykker