Bernhard Long - Jule Kjøkken

3 ss eplejuice

160 gram fortykket Wildpreiselbeeren

Kanel sukker for støvtørking

Utarbeidelse sekvens

litt steking nøtter i en stekepanne uten fett, ta ut og inntil noe for å designe, kjøttdeig. Marsipan, melis, kanel, hakkede nøtter og kna Calvados.

Vask eplene og tørk. eliminere med Apple corer kjerner. Marsipan fylling i eplene, sette på en foret stekebrett klar blank. I forvarmet ovn tube, Komfyr (elektrisk ovn: 200 ° C / med konveksjon: 180 ° C / Gass på: velgeren 3) med hensyn til. bake 20 minutter.

I mellomtiden, eplejuice og tyttebær varme til koking. Skjær eplene i skiver og topp med tranebær og valnøtter på tallerkener befuddle med kanel sukker.

4 porsjoner

50 gram tørkede aprikoser (soft)

50 gram müsli med rosiner

50 gram soft + smør

En organisk sitron (juice)

2 ts honning

4 terte epler (f.eks.B. Boskop)

1/2 liter melk

1 pakke av vanilje bourbon rasper (for 1/2 liter melk til koking)

100 gram mascarpone

Utarbeidelse sekvens

Oven forvarming (elektrisk ovn: 200°C / med konveksjon: 180°C / Gass på: velgeren 3). Skjær aprikoser i strimler. med MüSLI og 100 gram smør og kna. Sitronsaft og honning Verrühøre. ÄEpler Wash, kvartal, kjerne og om med sitron honningäufeln.

Legg en smurt ildfast kake bakervarer panorere og spre blandingen på toppen av kornblanding. I varm ovn bake 15-18 minutter.

I mellomtiden, for vaniljesaus Varm melk til koking. Kjele, ta Cauldron fra elektrisk komfyr. Dessertraspel rør under omrøring med en visp, og fortsett omrøring i 1 minutt.

la sausen stå i 3 minutter og rør igjen kraftig. Mascarpone Rør. Fyll bakte epler med varm vanilje mascarpone

4 porsjoner

450 gram rum

1 ss maisenna

4 grønne-skinned epler (slik til. 170 gram)

50 gram marengs

Kanel sukker for støvtørking

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

Rumtopffrüchte hell i en sil, samle juice her. Juice, opp til 3 spiseskjeer, varme til koking. 3 ss juice og stivelse til glatt, bind juice så.

Vask eplene, tørk den, halvert og eliminere raus med en melon baller kjernehuset. Juice og frukt blanding, epler fylle den.

På en tomt å ha fullført bakepapir ut blank stekeplate satt. I forvarmet ovn tube, Komfyr (elektrisk ovn: 200 ° C / med konveksjon: 180 ° C / Gass på: velgeren 3) med hensyn til. bake 15 minutter.

I mellomtiden marengs hogge grovt. Epler og marengs på tallerkener fylle befuddle med kanel sukker.

4 porsjoner

4 epler så til de 180 gram, hvis det er mulig. Holsteiner Cox)

50 gram pistasjenøtter

2-3 ss sitronsaft

2 kopper ris pudding art at 200 gram)

1/2 ts malt kanel

Utarbeidelse sekvens

Vask eplene og tørk. Pistasjenøtter hogge grovt. Fra epler skåret et lokk. Hollow epler med en melon baller, slik at bare gjenstår en smal margin. Epler med sitronsaft.

Rice pudding, halv Mix kanel og pistasj, fyll ut epler.

å sette epler i en ildfast kake bakervarer panorere og i ovn forvarmet tube, komfyr (komfyr: velger 3 200 ° C / med konveksjon: 180 ° C / gass på) bake 30-40 minutter. gi eple lokket halvveis i steketiden i kaken panorere.

Bakte epler på tallerkener fylle dryss med resten pistasjenøtter, befuddle med kanel og varmt fill

4 porsjoner

2 små granatepler

1 glass (720 milliliter) Plommer

1-2 ts maisenna

1 klype kanel

4 epler så til de 200 gram; hvis det er mulig. Boskop)

2 protein (størrelse M)

100 gram sukker

melis

Utarbeidelse sekvens

Skjær et granateple i to, presse juice (så å. 90 milliliter) og supplere med sviske juice fra et glass på 250 milliliter. Kutt granateple i to andre, ta kjerner.

gi Plommer med juice i en kjele, matlaging vannkoker og varme til koking. Stivelse og litt vann rør. binde svisker så. Krydre med kanel kompott. Granateplefrø røre.

Vask eplene, tørk den, halvert og eliminere raus med en melon baller kjernehuset. Hver 2-3 ss kompott fylle halvdelene i eplene.

å sette epler i en ildfast kake bakervarer panorere og i ovn forvarmet tube, komfyr (komfyr: velger 3 200 ° C / med konveksjon: 180 ° C / gass på) bake 30-35 minutter.

Visp eggehvitene med vispen av håndmikser til stiv, kan strø sukker. Så lenge slå til sukkeret er oppløst. Etter 20-25 minutter forløpe Eischnee eple halvdeler og stek til marengsen er lett brunet.

bringe bakte epler på platene på bordet og fylle varmt befuddle med melis. rik Residual kompott det.

4 porsjoner

4 medium epler så til de 200 gram hvis mulig. Boskop)

60 gram myke aprikoser

så. 2 ss sitronsaft

125 gram speculaas Spice

3-4 ss aprikos syltetøy

100 gram mørk sjokolade couverture

En fryser bag

Utarbeidelse sekvens

Vask eplene og tørk. Aprikoser hakke grovt. Fra epler skåret et lokk. Hollow epler med en melon baller, slik at bare gjenstår en smal margin. Epler med sitronsaft.

gi kjeks i en frysepose og smuldre kake roll. Kjeks, aprikossyltetøy og mix, og plasser i eplene.

å sette epler i en ildfast kake bakervarer panorere og i ovn forvarmet tube, komfyr (komfyr: velger 3 200 ° C / med konveksjon: 180 ° C / gass på) bake 30-40 minutter. satt eple lokket halvveis i steketiden på epler. Fyll bakte epler på tallerkener

Sjokolade smelter over varmt vannbad, la avkjøles litt. hell over epler med sjokolade og fylle umiddelbart

Ingredienser for 5 glass så ca 200 milliliter)

4 teabags Rooibos-te

2 store mango så til 450 gram)

En pakke (500 g) gelerings sukker 2: 1

5 Sternanise

Utarbeidelse sekvens

bringe 600 ml vann til å koke. Teabags hengende i vannet og la stå i 5-8 minutter. Vesker fjern.

Mangos skrelle og skjære kjøttet fra steinen. 450 gram masse veier. Skjær 200 gram mango i små terninger og puré de rester mango.

Te, mango puré, mangobiter, gi stjerneanis og syltesukker i en kasserolle, kjelen og oppvarmes under omrøring, la det koke. Alt så. Stek i 3 minutter latter.

fylle jam i forberedt krukker og forsegle umiddelbart.

Ingredienser for 6 glass så ca 250 milliliter)

60 gram Kumquats

4-7 appelsiner så til 350 gram)

1 carambola

1 kanelstang

2 Sternanise

1 kg gelerings sukker (1: 1)

Utarbeidelse sekvens

Vask kumquats, halvert, Blanch i 2 minutter i kokende vann, avløp og skyll kaldt.

Peel 3-4 appelsiner med en skarp kniv slik at er helt fjernet den hvite huden. Fileter mellom skille skins kuttet ut. Trykk ut saften fra separasjonsmembraner. Oransje segmenter skal produsere 350-350 gram.

Andre uttrykker appelsiner. Biter av frukt og juice til å gi mye av 3/4 liter. Vask Carom, på tvers i det. kutte 1/2 cm skiver.

Forberedt ingredienser, kanelstang, stjerneanis og syltetøy sukker i en høy kjele, Cauldron Mix. Mens kort omrøring varme, så la det koke, koke 4 minutter sprudlende.

Fortsatt varmt fylle nøye forberedt krukker og forsegle godt med Einmachhaut.

Ingredienser for 4 glass så ca 250 milliliter)

100 gram mandler

500 gram epler

450 milliliter eplejuice

100 gram rosiner