Bernhard Long - Jule Kjøkken

500 gram syltesukker 2: 1

1 vaniljestang

Utarbeidelse sekvens

Mandler steke i en stekepanne uten fett, ta ut. Epler, skrelle, kvartal og kutte ut kjernen og terninger kjødet. Eplejuice, eplebiter, rosiner og Gelierzucker varmen, kok til koking og 5-10 minutter.

Mandler hogge grovt. Vaniljestang delt i to på langs og skrap ut Mark. Pepper i kvartalene. Mandler, vanilje og -schote gi til syltetøy og lage mat for kort.

Jam fylle umiddelbart i varme blussHodePlagg og disse tett. Sørg for at i hvert glass et stykke vaniljestang kommer. slår briller og så. La stå på lokkene 5 minutter.

Ingredienser for 7 briller så ca 250 milliliter)

2 mango som ca 350 gram)

1 ananas (så å. 1 kg)

En valnøtt-størrelse stykke ingefær

En stilk av mynte

2 pakker vaniljesukker

1 kg gelerings sukker 1: 1

Utarbeidelse sekvens

Mango skåret i skiver av stein. Kjøttet i terninger og skjær av skallet. Ananas pensel, kvartal og den harde stilken skjæres ut.

Skjær ananas i terninger. Ginger skallet og trykk gjennom en hvitløkspresse. Vask mynte, nappe av bladene og skjær i strimler.

Mango og ananas masse Vei (1 kilo). Mango og halvparten av terninger ananas puré. Puree, gjenværende terninger ananas, ingefær, vaniljesukker og sukker i en kjele, Cauldron varm, livlig kok til koking og 4 minutter. Rør inn mynte striper ett minutt før slutten av matlaging.

I pene twist-off briller fylle og forsegle det. satt 5 minutter på lokket, deretter snu og la avkjøle.

Ingredienser for 4 glass så ca 250 milliliter)

350 milliliter rødvin

450 milliliter appelsinjuice

En gløde Fix Bag

450 gram brunt sukker

1 pakke (2 poser med 25 gram) Gel fikse Extra

Utarbeidelse sekvens

Sukker og gel blanding fix. Rødvin, appelsinjuice og sukker blandingen røre. Gløde Fix Bag legge til, varm, sprudlende kok til koking og i minst 3 minutter.

Ta ut gløde Fix-pose og fylle gelé umiddelbart fylt til randen i preparerte Hodeplagg. nære briller fast og så. La stå på lokkene 5 minutter.

Ingredienser for 4 glass så ca 200 milliliter)

Juice og skall av en ubehandlet sitron

2 kvede som ca 350 gram)

1 moden mango

250 milliliter eple eller pære juice

500 gram syltesukker 3: 1

Utarbeidelse sekvens

350 milliliter vann med sitronsaft i en kjele, Cauldron bland. Vask kvede, skrelle, kvartal og fjern frøene. District så. kuttet 1 cm biter og legg umiddelbart inn i sitron vann. Quince i sitron vann så den. småkoke 35 minutter.

I mellomtiden Mango fra stein skjæring. skrelle cellulose og så. kuttet 1 cm terninger. gi Mango endelig å kvede og varme den opp en kort stund, la koke. Eplejuice Hell og avkjøl.

Gelling og sitronskall og rør til produkt instruksjon med hensyn til. Stek i 3 minutter latter. (Gjør deretter sette punkt.)

Fyll hot jam inn crafty twist -off-briller, lue tett og sted for et par minutter på lokket, deretter snu igjen.

Ingredienser for 7 briller så ca 200 milliliter)

10-12 appelsiner (inkludert 4 ubehandlet)

20 gram fersk ingefær

7 Sternanise

1 kg gelerings sukker 1: 1

Utarbeidelse sekvens

Vask Ubehandlede Appelsiner varmt, tørk og skrelle av skallet tynt med en zester. Appelsinskall, slik at den hvite huden er helt fjernet.

Oransje segmenter løsner med en skarp kniv mellom separasjonsmembraner. trykker juice fra separasjonsmembraner. Andre kutte appelsiner i to og klem juice. Ginger, skrelle og fint rist.

Oransje segmenter, juice og sjal, ingefær, stjerneanis og Gelierzucker varm, livlig kok til koking og minst 4 minutter.

Jam fylling til randen i forberedelsene twist-off krukker og forsegle umiddelbart løst. La stå på lokket ca 5 minutter.

Ingredienser for 7 briller så ca 250 milliliter)

350 gram tyttebær

1,2 kg Bulb

3 ss sitronsaft

500 gram syltesukker 3: 1

nellik og kanel

Utarbeidelse sekvens

lese tyttebær, vask. Skrell pærer, kvartal og kjernehuset kutte ut kjøttet i terninger.

varme Fremstilt frukt, sitronsaft og bevare sukker under omrøring til koking og så. småkoke i 10 minutter. Krydre med nellik og kanel.

Jam fylle umiddelbart fylt til randen i preparerte Hodeplagg. nære briller fast og så. La stå på lokkene 5 minutter.

Ingredienser for 6 glass så ca 200 milliliter)

hvert så. 6 appelsiner og grapefrukt 6 (det må være 250 gram papirmasse)

1 ts kanel

350 gram sukker

klemme av saften av en sitron

8 nellik

1 pakke (200 gram) Gelin

Utarbeidelse sekvens

Appelsiner og grapefrukt skall, slik at det hvite huden er helt fjernet. løsner filetene fra separasjonsmembraner. 2/3 av fileter puré.

Kanel, sukker og sitronsaft Rør til sukkeret er oppløst. Nellik og fileter kaste. Gelin Legg til og røre.

fylle syltetøyglass og strø som ønsket appelsiner Julienne om. kan jam være over natten på et kjølig sted.

Ingredienser for 6 glass så ca 200 milliliter)

12-14 blodappelsiner

En haug sitron

250 milliliter Aperol

En pakke (500 g) gelerings sukker 2: 1

Utarbeidelse sekvens

4 appelsiner uttrykke, måle 250 milliliter juice. Fra 8-10 appelsiner tykke kutt skallet, løsne filetene. Vask balsam, tørk, plukke blader.

Fileter, juice og Aperol inngå en kasserolle, Cauldron. Gelierzucker bland godt. Under omrøring, over høy varme varmen, kok til koking i ca 3 minutter til boblende utleid (innstilling punkt). Melissa røre.

fylle jam i rene, tørre krukker, forseglet umiddelbart.

Ingredienser for 45 kjeks

For deigen

350 gram + litt mel

100 gram sukker

en klype salt

1 pakke chai latte Milchteepulver (så å. 25 gram)

1 egg (størrelse M)

200 gram kaldt smør

200 gram mørk sjokolade

fargerike sprinkles (for utforming)

plastfolie

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

Bland mel, sukker, en klype salt, chai latte pulver, egg og smør korte kringle kokk: Med eltekroken av håndmikser kna utgangspunktet til grov smuler. Så veldig raskt kna med hendene i bollen eller på arbeidsflaten til en glatt deig. Forsiktig: Hvis deigen eltet i en lang tid, gluten (glutenprotein i mel) danner en ramme. Dette er ikke ønsket i mørdeig, som det gjør kjeks tøff. I folie wrap og så. avkjøles 45 minutter.

Ovn tube, Ovn Forvarm (elektrisk ovn: 180°C / med konveksjon: 160°C). Linje to bakervarer ark med klar blank pergament papir. Deigen på litt mel eller mellom to lag ferdig blank bakepapir 2-3 mm dünn roll. I rektangler så. 5x7 centimeter) kuttet.

Hvert senter kutte ut på en smal side med en liten Lochtülle mini hull for band. Begge hjørnene ved å slå innover, trykk.

plassere informasjonskapsler på arkene. Suksessivt i varm ovn så den. bake 12 minutter. Ta ut og så den. la hvile 5 minutter. Trekk fløyel papir fra kake stekeplate og la avkjøle.

Couverture knuse og smelte i varmt vannbad. Scones med den smale siden uten hull til en tredje dukkert i sjokolade. Dryss med sukker perler og la tørke. Dersom det er ønskelig med bånd og små tilhengere pynte

Ingredienser for 55 kjeks

11/2 pakker karamell godteri (f.eks.B. "Werthers Original "som de. 225 gram)