Bernhard Long - Jule Kjøkken

Utarbeidelse sekvens

Smør, sukker, salt og vaniljesukker til kremaktig med visp til håndmikser. Mel på syv og med eltekroken av håndmikser kna til en glatt deig.

Deigen på melet overflate så den. 0,7 centimeter tykk roll. Skjær ut kjeks med en rektangulær kuttere (4 x 5,5 cm) med scalloped kant. Rektangler satt på et bord, og deretter til. 30 minutter chill.

Candy knuse grovt. plassere informasjonskapsler på tre foret med ferdige blank bakepapir bakervarer ark. I forvarmet ovn tube, Komfyr (elektrisk ovn: 200 ° C / med konveksjon: 180 ° C / Gass på: velgeren 3) bake 13-14 minutter. det gå 1-2 minutter før slutten av steketiden, godteri på informasjonskapsler, trykker lett ned og stek til slutten. Fjern fra ovnen, la avkjøles på en bakeplate.

Couverture hogge grovt. Smelt sjokolade og nougat på et varmt vannbad. Avkjøl i 25-30 minutter. I en sprøytepose fyll, avskåret toppen og pynte kakene det. La det tørke. Hold pakket i bokser.

Ingredienser for 25 kjeks

125 g kaldt smør

60 gram sukker

250 gram mel

1 pakke vaniljesukker

2 ss kremfløte ost

1 egg (størrelse M)

1 medium oransje

1 pakke appelsinskall (100 gram)

1 pakke sitronskall (100 gram)

1 pakke tørkede tranebær (125 gram)

1-2 ss rum

Mel (for rullerende)

plastfolie

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

Smør i små biter, sukker, mel, vaniljesukker, fisk egg og ost først, deretter kna med eltekroken av håndmikser med hendene til en jevn røre. Pakk deigen inn i folie og så. 30 minutter chill.

Skjær appelsin i to og klem juice. Appelsinskall, sitronskall og hogge grov tyttebær. Hakket frukt, rum og så. 7 ss appelsinjuice i Universal Shredder eller blande fint med en stavmikser.

(Som til. 25 x 35 cm) Kjevle ut deigen på et melet arbeidsflate 2-3 mm tykk for å danne et rektangel. Cranberry masse spredt tynt på den og på den ene langsiden et så rundt. la 1 centimeter bred kant gratis. Rull opp deigen fra motsatt langside nøye og tett igjen som. 30 minutter chill.

Dough rulle inn som. Skjær 25 skiver. sette snegler på to foret med ferdige blank bakepapir bakervarer ark. Suksessivt i forvarmet ovn tube, Komfyr (elektrisk ovn: 200 ° C / med konveksjon: 180 ° C / Gass på: velgeren 3) med hensyn til. bake 10 minutter. la cookies avkjøles på en bakeplate.

Ingredienser for 20 kjeks

125 gram smør

60 gram sukker

250 gram mel

1 pakke vaniljesukker

1 egg (størrelse M)

1 ss kakaopulver

plastfolie

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

Skjær smøret i små biter. Sukker, smør, hvetemel, vaniljesukker og egg først, deretter kna med eltekroken av håndmikser med hendene til en jevn røre. Pakk deigen inn i folie og så. 30 minutter chill.

Del deigen i tredjedeler og 1/3 kna med kakao. Alle deig stykker på et melet arbeidsflate til rektangelet (7 x 15 cm) rulle ut og satt sammen. I clingfilm vikle og så. 30 minutter chill.

Deigen i som. 20 så den. Skjær 7 centimeter lange stenger og legg på en foret ferdig avling stekebrett. I forvarmet ovn tube, Komfyr (elektrisk ovn: 200 ° C / med konveksjon: 180 ° C / Gass på: velgeren 3) med hensyn til. bake 8 minutter. la cookies avkjøles på en bakeplate.

Ingredienser for 40 kjeks

50 gram kandisert ananas

100 gram pulverisert sukker

200 gram mykt smør

2 ss melk

1 egg (størrelse M)

1 pakke vaniljesukker

En klype salt

350 gram mel

50 gram Apricot Jam

3 ss revet kokos

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

Kandisert ananas biter hogge fint. Melis og smør til kremaktig med visp til håndmikser. Gradvis tilsett melk, egg, vaniljesukker og salt og rør. Mel og ananas røre kort.

Hell røren i en sprøytepose med en stjernespissen stor. Liten kringle sprute på 2-3 utformet med klar blank bakepapir bakervarer ark. Ark på rad i forvarmet ovn tube, Komfyr (elektrisk ovn: 200 ° C / med konveksjon: 180 ° C / Gass på: velgeren 3) bake 10-12 minutter. Ta ut og la avkjøle.

Bevarer varme og passerer gjennom en sil. Bakverk så dryss dryss med revet kokos. La det tørke.

Ingredienser for 45 kjeks

250 gram mel

125 gram smør

50 gram sukker

1 pakke vaniljesukker

1 egg (størrelse M)

en klype salt

2 ss bakken valmue

så. 200 gram plomme

1 ss melis

Mel (for arbeidsflaten)

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

Mel, smør i små biter, sukker, vaniljesukker, egg, salt og valmue kna med eltekroken av håndmikser til en jevn røre. I folie wrap og så. 30 minutter chill.

Deigen i porsjoner på en melet arbeidsflate rulle ut 2-3 mm tykk. Det så til. Skjær ut 45 stjerne i 2 forskjellige størrelser (5,5 + 7 centimeter i diameter). På utløp 3-4 utformet med klar blank bakepapir bakervarer ark. Klipp ut fra de mindre stjerner i midten av et annet hull (2,5 cm i diameter). bake avhengig av størrelsen av stjernen 8-12 minutter etter hverandre i forvarmet ovn rør, Komfyr (selector to elektrisk ovn: 180 ° C / med konveksjon: 160 ° C / gass i). la cookies avkjøle på stekebrettet.

Plum til glatt. Sted i sentrum av den større stjerne noensinne en skvett av plomme, mindre stjerne deretter kombinert sett, trykk den litt ned. befuddle med melis.

Ingredienser for 45 kjeks

250 gram mel

60 gram pulverisert sukker

2 ss kakaopulver

1 egg (størrelse M)

1 eggeplomme (størrelse M)

160 g smør

125 gram kvede gelé

1 ss melis

Bladgull (for design)

plastfolie

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

Mel, melis og kakao blanding i en bolle. Egg, eggeplommer og smør til stede i stykker. Først med eltekroken i hånd mikseren, deretter kna med hendene til en jevn røre. I folie wrap og så. 30 minutter chill.

Linje to bakervarer ark med klar blank pergament papir. Dough så. 45 valnøtt-sized baller form, sette på arkene. Trykk med matlaging dipper brønner i midten av ballene. Ark på rad i forvarmet ovn tube, Komfyr (elektrisk ovn: 200 ° C / med konveksjon: 180 ° C / Gass på: velgeren 3) bake 12-15 minutter. Ta ut og la avkjøle.

varm gelé enkelt og kjør til en glatt. fyll i brønnene av kjeks. Med melis befuddle, la tørke gelé og pynte med bladgull.

Ingredienser for 40 kjeks

En organisk sitron

3 egg (størrelse L)

250 gram av meget fint sukker

350 gram veldig finmalte mandler

2 ts kanel

1 pose av Bourbon vaniljesukker

2 ss melis

Utarbeidelse sekvens

Fra sitronsaft 2 ts uttrykke. Skille egg (eggeplommer ellers bruke). Pisk eggehvitene i en bolle med sitronjuice til stiv. kan skvette i sukker og så lenge fortsette å slå til den er oppløst.

Spør om 6 ss pisket eggehvite for glasur til side.

Mandler, kanel og vaniljesukker mix og løft jevnt blant de gjenværende eggehviter. Deigen for med hensyn til. 30 minutter chill.

2 bakervarer ark med pre-cut bakepapir. Arbeidsflaten med melis befuddle.

Del deigen i 2 porsjoner dele og rulle ut 5-6 mm tynn på glasur.

Form deigen Skjær ut stjerne. igjen og igjen dyppe kniven i melis, slik at deigen ikke setter seg fast.

erstatte kanel med en rekke arbeidsflaten og sette på arkene.

Deig rester kna kort, rulle ut og kuttet ut igjen til deigen er brukt opp. Kanel lett med pisket egg hvite bortsett spørsmål.

Kanel i forvarmet ovn tube, komfyr ved 160 ° C (anbefales ikke med sirkulerende luft, for gass: velger 1-2) bake 20-25 minutter. Om nødvendig platene erstatte hverandre, slik at de bake jevnt. Ovn tube, off kjøkken ovnen og la den hvile i ca 10 minutter, cookies i det åpne ovnen. Koble fra kake stekeplate og la den avkjøles i ovnen tube, matlaging komfyr-rist.