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Steffen Henssler - Hauptsache lecker

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Название:
Hauptsache lecker
Автор:
Steffen Henssler
Жанр:
unrecognised / на немецком языке
Год:
неизвестен
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Steffen Henssler, der beliebte und erfolgreiche Fernsehkoch, zaubert in Hauptsache lecker leichte, raffinierte und leckere Gerichte auf den Tisch. Seine über 118 kreativen Rezeptideen, die Spaß und Abwechslung in die Küche bringen, reichen von Fisch- und Fleischgerichten mit Asia-California-Touch über asiatische Brotzeiten – inklusive Sushi – bis zu außergewöhnlichen Grillgerichten. Rezepte wie Feigen in Honig, gefüllte Hähnchenbrust mit Couscous und Curryjoghurt oder blanchierter Spargel mit Pinienkernbutter und Parmaschinken garantieren nicht nur neue Geschmackserfahrungen, sondern liegen auch voll im Trend!
Gerichte für jede Gelegenheit
Unterschiedliche Kapitel wie Feierabend, Gesund und lecker, Küchenparty oder Grillen – drinnen und draußen bieten Gerichte für jede Gelegenheit. Außerdem stellt der Profikoch seine Kreativität anhand einer Vielzahl an Rezeptvarianten unter Beweis: auf Doppelseiten zeigt Henssler wie man durch die Variation einzelner Zutaten aus einem Gericht spielend leicht verschiedene Speisen zaubern kann. Spannende Tipps und Tricks vom Starkoch und ein hilfreicher Zutatencheck, der verrät welche Grundzutaten in keiner Küche fehlen sollten, runden das Kochbuch-Highlight ab.
Extra Schmankerl
Ein besonderes Highlight für alle Steffen Henssler Fans sind die Featureseiten, die den ZDF-Topfgeldjäger Moderator sowohl privat mit seiner Familie als auch bei der Arbeit im Restaurant zeigen.

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Gebratener Salat mit Meeresfrüchten

Meeresfrüchtesalat ist eigentlich ein Mittelmeerklassiker, der durch die Trauben und Rosinen eine ganz fruchtige Note bekommt.

»Das ist ein Gericht, wie ich es liebe. Eine Pfanne, alles rein, einmal durchschwenken, fertig! Wer keinen Tintenfisch mag, kann diesen durch Lachs ersetzen. Falls Weißbrot vom Vortag übrig ist, einfach würfeln und mitbraten. Das Brot saugt die Flüssigkeit auf und nichts bleibt in der Pfanne übrig.

für 2–4 Personen

4 EL Rosinen

10 EL Traubensaft

250 g kernlose Trauben

2 rote Chilischoten

2 Knoblauchzehen

4 EL Sonnenblumenöl

12 Riesengarnelen, ohne Kopf und Schale

600 g Baby-Tintenfische (Seppioline)

1 Radicchio

4 Frühlingszwiebeln

Salz

2 EL Butter

4 EL Weißweinessig

Zubereitungszeit:

35 Minuten

1Rosinen mit Traubensaft übergießen und 10 Minuten einweichen. Trauben von der Rispe zupfen. Chilischoten waschen, entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili und Knoblauch in einer Tasse mit dem Öl vermischen. Garnelen waschen, trocken tupfen, Rücken aufschlitzen und den schwarzen Darmfaden entfernen. Tintenfische waschen und trocken tupfen. Garnelen und Tintenfische mit dem Chiliöl vermischen.

2Radicchio vierteln, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Radicchio waschen, abtropfen und in einzelne Blätter teilen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Röllchen schneiden. Eine große Pfanne erhitzen. Garnelen und Tintenfische mitsamt dem Chiliöl hineingeben und 3–4 Minuten anbraten. Herausnehmen und salzen.

3Butter in der Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Radicchio darin anbraten und salzen. Trauben dazugeben und kurz mitbraten. Rosinen und Traubensaft zugeben. Mit dem Essig würzen. Garnelen und Tintenfische untermischen und alles noch einmal abschmecken. Sofort servieren.

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