Bernhard Long - Fit Food

14 gele cherry tomaten

25 gram kappertjes (glas)

1 sjalot

4 takjes peterselie

½ citroen

½ oranje

275 gram zeeduivel

1 theelepel korianderzaad

5 zwarte peperkorrels

2 eetlepels olijfolie

125 ml witte wijn of visbouillon

Zout en versgemalen peper

De voorbereiding sequentie

Clean tomaten in water, in tweeën gesneden en knijp de zaadjes.

Drain en grof hakken kappertjes.

Sjalot schil en hak ze fijn. schoon peterselie in water, schud droog, plukken bladeren en grof hakken. Citroen en geïsoleerde oranje express.

Clean zeeduivel in water, dep ze droog en hak plakjes in 2 centimeter. Bedek de plakjes met plasticfolie en plat beetje plat met een vlees hamer of pie server. Korianderzaad en peperkorrels grof gemalen in een vijzel.

draai vis plakjes in de specerijen.

Verhit de olie in een koekenpan vuur en bak de plakjes vis daarin aan beide zijden op hoog vuur gedurende 1 minuut. Verwijderen. Indien gewenst, met een beetje zout en citroensap.

de tomaten en sjalotten in de koekenpan en bak 30 seconden onder roeren.

Roer 50 ml sinaasappelsap en witte wijn in de pan.

Kappertjes geven, verwarmen opnieuw en laat 3 minuten op hoog vuur. geven vis en peterselie in de pan en verwarm het kort. Met zout en peper uit de molen, en ga meteen naar de tafel.

Een beetje advies

Als je hier koolhydraten ontbreekt, dan eet een heerlijke volkoren ciabatta aan de Schnitzel. De vezel daarin opgenomen om een goede spijsvertering te ondersteunen en te zorgen voor langdurige verzadiging.

Per portie: 240 kcal

De vis is eiwit en jodium rijk. Samen met de aubergine geeft een groot voordeel in B vitaminen die het metabolisme van eiwitten, vetten en koolhydraten dragen. Ook voor zenuwen, bloed, huid en haar, zij onmisbaar.

Voor 4 maaltijden

2 calamari (dus ongeveer 800 gram, of direct gepleisterd inktvis)

6 Baby aubergines (dus ongeveer 250 gram)

1 stukje gember (dus ongeveer 25 gram)

2 teentjes knoflook

1 stengel citroengras

1 rode chilipeper

4 takjes Thaise basilicum

2 eetlepels olie

Zout en versgemalen peper

200 ml kokosmelk (9% vet)

200 milliliter klassieke groente

Thaise vissaus

1 organische limoen

De voorbereiding sequentie

Trek de tentakels (tentakels) uit de Calamarikörpern (buizen). Kopstation met Kauwerkzeugen van de tentakels van het verpletteren.

Elimineer transparante whalebone uit de Calamarituben.

Calamares plaats op het werkvlak en trek de huid en vinnen. Lichaam en tentakels grondig koud spoelen en dep ze droog.

Calamarikörper versnipperen in de lengte en open.

Calamari verpletteren in dus om de 5 centimeter pleinen en iets krassen op het vlees aan de binnenkant met een scherp mes.

schoon aubergine in het water, schoon en in de lengte gesneden in twee helften.

Gember en knoflook schillen en fijn versnipperen. Spoel citroengras, dep ze droog en snijd in stukken. clean chili peper in water, hak de lengte op, verwijder zaadjes en fijn versnipperen. Thaise basilicum schoon water, schud droge bladeren te plukken en grof hakken.

1 eetlepel olie vuur in een koekenpan. seizoen lichtjes Calamarikörper en tentakels met zout en peper en bak ze goudbruin in hete olie tijdens het draaien.

Calamari te nemen van de pan, gereserveerd kort. Veeg koekenpan met een papieren handdoek. Voer vervolgens de rest van de olie in de pan en warmte. Bak de aubergine in het op de snijvlakken van ongeveer 1 minuut. toe te voegen gember, knoflook, citroengras en chili toe en bak het draaien van nog eens 30 seconden.

Kokosmelk en bouillon gieten, warmte weer en laat gedurende 1 minuut.

geven tentakels terug in de pan en bak 1 minuut. Voeg vervolgens Calamaristücke en bak alles nog 30 seconden.

Calamares pan met zout, peper uit de molen en vissaus. Strooi basilicum voor het opdienen het. Kalk in de kolommen te verpletteren, rijk te bakken. Serveer met volkoren basmati rijst.

Een beetje advies

Baby aubergines zijn niet van plan om ergens te komen, maar hun grote broers en zussen \ 's in elke supermarkt - ze zijn net zo goed geschikt voor het bereidingsproces. Snijd ze gewoon kruiselings in plakjes.

Per portie: 302 kcal

Bioactieve ingrediënten in de pompoenpitten versterken van de blaas en prostaat problemen te voorkomen voordat. In de kleine aggregaten nog wat extra aangesloten vitamine E, mineralen en spoorelementen, en er zijn veel onverzadigde vetzuren, zoals linolzuur. Het zorgt ervoor dat vet wordt omgezet in energie om te verteren, in plaats van wandelen in geheugencellen.

Ingrediënten voor 6 maaltijden

60 gram pompoenpitten

125 milliliter klassieke groente

1 theelepel anijs

1 bosje koriander

6 blaadjes romaine sla

1 ui (dus ongeveer 50 gram)

1 teentje knoflook

2 eetlepels olie

Snufje zout

De voorbereiding sequentie

Pompoenpitten braden zonder vet in een koekenpan tot ze enigszins opgeblazen.

Met de bouillon in het flash-hacker of in een keukenmachine grind tot een pasta.

Anis gebraad zonder vet in een koekenpan, oplopend tot wat rook.

schoon koriander in water, schud droog, plukken bladeren en grof hakken. clean romaine sla bladeren in het water, centrifugeren en ook hak grof.

Ui en knoflook schillen en fijn versnipperen.

1 eetlepel olie in een koekenpan opwarmen vuur, bak de ui en knoflook in lichtbruin.

de ui-knoflook mengsel, pompoen zaad plakken, anijs, de helft van de koriander en de romaine sla in de keukenmachine en pureer. Breng op smaak met zout.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan sterk, de puree en bak 2 minuten al roerend. (Niet over fry de saus is meestal grijs.)

Resterende koriander en kook puree alles samen in een keukenmachine weer. brengen bij kamertemperatuur op de tafel.

Een beetje advies

Gaat goed met pluimvee, zoals gegrilde kipfilet. Het mager vlees levert hoogwaardig eiwit - een bijzonder goed bruikbaar bouwmateriaal voor ons organisme.

Per portie: 91 kcal

De licht verteerbare eiwitten (eiwitten verbindingen) kip kan goed worden omgezet door het lichaam in de spier. Het eiwit in de ricotta versterkt dit effect.

Ingrediënten voor 6 maaltijden

250 gram ricotta

3 stengels dragon

3 stengels peterselie

Zout en versgemalen peper

6 kipfilets (ongeveer 160 gram)

½ citroen

1 eetlepel honing

beetje koolzaadolie voor de grill

De voorbereiding sequentie

Tap minstens 4 uur in een fijne zeef ricotta.

schoon kruiden in water, schud droog, plukken bladeren en fijn versnipperen.

Met de uitgelekte ricotta mix, zout en peper.

Clean kipfilets in water en dep ze droog. Aan de bovenkant van elke filet diep oogje in het borstvlees, dus een zak.

Ricotta aangaan van een spuitzak en vul elke borst bolling met het kaasmengsel.

nauwe zak opening met 2 tandenstokers.

express citroen. In een ovenschaal 1 eetlepel sap met honing mix.

kan kipfilets draaien in het, en zo bedekt ongeveer 2 uur in de koelkast draw (marineren).

Verwijder het vlees uit de marinade en afvoer.

Stukken kip gegrild op een warme, licht ingevette grill of onder de verwarmde, voorverwarmde oven grill herhaaldelijk draaien van ongeveer 12 minuten. Met zout en peper uit de molen, en ga meteen naar de tafel.

Een beetje advies

Geniet van de gevulde kipfilet een frisse salade. Dan krijgt het lichaam extra complexe koolhydraten die balans bloedsuikerspiegel en dus verzadigen lang.

Per portie: 242 kcal