Bernhard Long - Fit Food

Voor 4 maaltijden

1 kg mosselen (vers of bevroren)

1 grote ui

2 teentjes knoflook

1 groene chilipeper

½ bosje peterselie

½ citroen

2 eetlepels olijfolie

275 ml droge witte wijn of visbouillon

Zout en versgemalen peper

De voorbereiding sequentie

Scrub mosselen en voor 1 uur in koud water; waardoor het water een keer veranderen. (Ontdooi bevroren mosselen.)

Pel en snipper de ui en knoflook Ondertussen in kleine blokjes. Pfefferschote gesneden in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes, schoon water en snijd in fijne reepjes.

schoon peterselie in water, schud droog, plukken bladeren en grof hakken. express citroen.

Uitlekken in een vergiet mosselen. Open mosselen sorteren.

Olie in een grote pan, Ketel hitte, bak de ui en knoflook glazig. Pfefferschote toevoegen en ook kort bak.

Giet de witte wijn en een keer koken.

Kokkels en bak afgedekt op hoog vuur ongeveer 4 minuten koken, sudderen totdat alle mosselen hebben geopend, waardoor de pan, ketel meerdere malen te schudden.

Mosselen met een schuimspaan uit de pan, neem Ketel en voer op een bord. Mosselen die niet zijn geopend, uitzoeken.

geven peterselie in de Sud, met zout, peper uit de molen en het citroensap.

Sud giet over de mosselen en onmiddellijk of gekoeld op de tafel te brengen.

Een beetje advies

De verse mosselen nadert winkelen De bereiding volgorde; ze zijn niet langdurig. Zodra de geringste mate ammoniakgeur waarneembaar is, kan deze niet meer worden gebruikt.

Per portie: 97 kcal

Of het nu wilde of gekweekte paddestoelen als paddestoelen of kastanjes: De plantaardige kant schijnt door een hoog gehalte aan vitamine D. Het is een van de stoffen die we te weinig hebben vaak. Vooral voor vegetariërs zijn schimmels, een bijzonder waardevolle bron van dit bot te versterken vitamine, want ze komen anders meestal te kort.

Voor 4 maaltijden

425 gram gemengde paddenstoelen

2 teentjes knoflook

2 stengels peterselie

2 eetlepels olijfolie

Zout en versgemalen peper

175 milliliter van de klassieke groente

3 eetlepels balsamicoazijn

De voorbereiding sequentie

Clean champignons schoon met een borsteltje of een stuk keukenpapier en snijd ze in stukken van gelijke grootte.

Pel de knoflook en fijn versnipperen.

schoon peterselie in water, schud droog, plukken bladeren en grof hakken.

Verhit de olie in een koekenpan en knoflook erin bak 1 minuut.

Champignons toe en bak 3-4 minuten tot krachtig op hoog vuur al roerend. Breng op smaak met zout en peper.

Giet de bouillon.

De peterselie en verlof om te koken voor 1 minuut.

Balsamico azijn en bak nog 2-3 minuten. Laat gedurende 2 uur.

Een beetje advies

Een schotel voor bijna alle gevallen: De champignons smaken als voorgerecht, evenals een voorgerecht of bijgerecht. En als je wilt, gemengd ze soms met warme pasta of een omelet gevuld met het!

Per portie: 69 kcal

De eiwitrijke voorgerecht bevat veel selenium. Het sporenelement werkt als een wegvanger van vrije radicalen in het lichaam en heeft belangrijke functies in het schildkliermetabolisme.

Voor 4 maaltijden

30 gram rozijnen

650 ml witte wijn of druivensap

4 rode uien

800 gram Sardine (klaar om te koken)

Zout en versgemalen peper

5 eetlepels bloem

4 eetlepels olijfolie

3 piment bessen

1 theelepel koriander

2 teentjes

2 laurierblaadjes

250 ml witte azijn

De voorbereiding sequentie

bedekken rozijnen met een beetje witte wijn en genieten van 10 minuten.

Pel de uien en snijd in zeer fijne plakjes.

Clean sardines in water, verwijder hechtende schalen.

Sardine dep ze droog en het seizoen binnen en van buiten met zout en peper.

draai vis in bloem. Tik het overtollige bloem voorzichtig.

3 eetlepels olijfolie in een koekenpan opwarmen. De sardine bak ze goudbruin aan elke kant. Verwijder sardines, uitlekken op absorberend papier en vervolgens lag naast elkaar in een ovenschaal.

De pan af te vegen. gebakken ui in rest van de olie op matig vuur al roerend 4-5 minuten kleurloos. Kruiden en laurierblaadjes geven.

Resterende witte wijn en azijn giet.

Sultana's toe te voegen, warmte opnieuw en laat 10 minuten sudderen. geef marinade gloeiend heet over de sardines en laat afkoelen. bezielen bedekt 1 dag in de koelkast met plasticfolie (marineren). Om de garnalen niet ijskoud op de tafel, 30 minuten voor het serveren uit de koelkast te nemen.

Een beetje advies

De dubbele portie is snel gemaakt. De antipasti kan worden opgeslagen voor een aantal dagen in de koelkast - zodat u meer van.

Per portie: 424 kcal

De groenten met de typische anijssmaak beschermt met zijn hoge gehalte aan vitamine C, E en beta-caroteen, de cellen tegen vrije radicalen. De etherische oliën ook te verlichten verkoudheid en maag- en darmklachten.

Voor 4 maaltijden

1 grote venkelknol (dus ongeveer 500 gram)

1 rode ui

1 kleine biologische oranje

½ citroen

100 gram salami venkel in zeer dunne plakjes

1 theelepel honing

1 theelepel Dijon mosterd

Zout en versgemalen peper

3 eetlepels extra vergine olijfolie

De voorbereiding sequentie

Maak de venkel, schoon water, dep ze droog en hak de groente snijmachine, of met de snijmachine in dunne plakjes.

Pel de ui en hak ze fijn. Spoel Oranje hete, droge rub en wrijf ongeveer de helft van de kop fijn.

uitdrukken Oranje en meet 2 eetlepels sap. ook tot uitdrukking citroen en maatregel 1 eetlepel sap.

Het voorbereiden van venkel en uien met salami segmenten op een plaat decoratief.

Sinaasappelsap, citroensap, honing, mosterd, zout en peper uit de molen. Olijfolie verduisterd. De saus over de ingrediënten giet, bezielen 10 minuten en breng aan de tafel.

Een beetje advies

Je kunt niet genoeg van anijs smaak te krijgen? Dan roosteren een theelepel venkelzaad zonder vet kort in de koekenpan en strooi het over de voorgerecht!

Per portie: 193 kcal

Vet of fit? Hoewel deze, omdat olijven vet bevatten, maar slechts 150 calorieën per 100 gram. Bovendien is hun olie uit vetzuren samenstelt die positief zijn voor het lichaam. De overgrote enkelvoudig onverzadigd oliezuur z. B. heeft een gunstig effect op het cholesterolgehalte actie van het verlagen van de slechte LDL cholesterol.

Voor 4 maaltijden

350 gram groene olijven met stenen

1 kleine rode peper

1 rode ui

1 kleine venkelknol (dus ongeveer 200 gram)

½ bosje basilicum

1 Orange

2 eetlepels olijfolie

versgemalen peper

De voorbereiding sequentie

Druk olijven iets of hak met een klein mes, en plaats in een kom.

Snijd chili peper in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes, schoon water en fijn versnipperen.

Ui schil en hak ze fijn in zeer dunne ringen.

Clean venkel in het water, schone, het brouwsel herauszerkleinern wigvorm en hak de aardappelen in kleine blokjes.

schoon basilicum in water, schud droog, plukken bladeren en grof hakken. Alles over olijven geven.

Gesneden oranje in de helft en squeeze. Voeg 3 eetlepels sinaasappelsap en olijfolie naar de olijven en breng op smaak met versgemalen peper. trekken alle mix goed, behandel en koel 24-36 uur (marineren).