Bernhard Long - Fit Food

Een beetje advies

Tilapia kopen biologische kwaliteit. Deze vissen worden buiten gehouden en gevoed met GM en additieven is volledig hier weggelaten.

Per portie: 275 kcal

De edele baars filet brengt licht verteerbaar eiwit op het bord en dekt de dagelijkse behoefte aan vitamine B12. Het bevordert de vorming van bloed en is bijzonder gunstig voor vrouwen die kinderen willen.

Ingrediënten voor 2 maaltijden

2 kleine sjalotjes

20 gram boter

100 ml witte wijn of groentebouillon

100 ml visbouillon

100 milliliter sojaroom

1 stuk verse mierikswortel (ongeveer 20 gram)

½ citroen

Zout en witte peper

2 Zander filets (dus ongeveer 160 gram ;, shingled met de huid)

1 eetlepel bloem

1 eetlepel olijfolie

De voorbereiding sequentie

Sjalotten Peel en fijn dobbelstenen. Boter in een kleine steelpan, Ketel warm en sjalotten bak het.

Giet witte wijn en groentebouillon en laat inkoken bijna volledig.

De visstand en laat giet weer terug te brengen tot ongeveer de helft. Sojaroom toe en laat het koken romig.

Mierikswortel, schil en rasp ze fijn. express citroen.

Hitte saus nogmaals, neem van het vuur en roer de mierikswortel. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Houd warm.

Zander filets afspoelen en droogdeppen. herhaaldelijk hak de vis huid met een zeer scherp mes.

Zander filets met zout en peper en jas met bloem. Overtollige bloem voorzichtig schudden. Verhit de olijfolie in een koekenpan sterk.

Het leggen van Zander filets met de huid naar beneden in de pan en bak ze krokant zeer op matig vuur 7-8 minuten.

Dompel de snoekbaarzen filets en koken op het vlees kant voor 1-2 minuten. geven met de saus op de plaat en breng aan de tafel.

Een beetje advies

Dus de huid is echt krokante, bruine de snoekbaars noodzakelijkerwijs scherpe en bel te vroeg. Een ander voordeel is dat de delicate vis niet uit elkaar valt.

Per portie: 393 kcal

In tegenstelling tot de gebruikelijke Weißwurst deze creatie heeft wel een veel smaak, maar weinig vet met behoud van voldoende licht verteerbaar eiwit.

Ingrediënten voor 10 maaltijden

160 ml droge witte wijn

4 theelepel kerriepoeder

500 gram baars filet (zonder huid)

2 eieren (Maat: M)

300 milliliter soja crème of slagroom

½ bosje bieslook

Zout en witte peper

1 meter worst behuizing (tijd preorder de slager!)

1 rode ui

1 eetlepel olijfolie

1 kleine oranje

200 milliliter ketchup

Tabasco (optioneel)

De voorbereiding sequentie

De kom en blad van een keukenmachine gedurende 30 minuten in de vriezer plaats. Ondertussen kook de witte wijn tot het stroperig. 1 theelepel curry opschudding en chill.

Spoel de zeer goed gekoelde snoekbaars filet koude, dep ze droog en snijd in kleine stukjes. neem eieren die rechtstreeks uit de koelkast en delen. Eiwitten met de vis in de keukenmachine of in een enorme hackers hak ze fijn.

geef veel ijsblokjes in een kom en zet dan een tweede kom. in opknoping een fijne zeef en giet in de massa snoek. beroerte een lepel zo snel mogelijk door de zeef.

Trek de koude soja room of crème met een garde onder de Zander puree. Cold filters.

schoon bieslook in water, schud droog en hak in zeer kleine ringen. Til met de koude witte wijn siroop onder de Zander massa. Breng op smaak met zout en peper. 30 min, chill.

De darm herhaaldelijk te spoelen grondig met koud water. Vul vis mengsel in een spuitzak met Lochtülle. evert de darm naar de tuit, drukt weinig Zander massa in de darm van de opgesloten lucht te verwijderen. Nu het einde van de darm te binden met keuken touw.

vul vissen grond met een gelijkmatige druk in de darm. verdelen 10 kleine worstjes elk door een scharnier en band met garen. Het einde van de darm ook binden. Worsten meerdere malen met een speld en zet 30 minuten koud.

Ui schil en hak ze fijn. Verhit de olie in een kleine steelpan, Ketel vuur en bak de ui glazig. Knijp de oranje en meet 75 ml sap.

Roer ketchup en jus d'orange in het kader van de uien, strooi de resterende kerriepoeder erover en nogmaals kort verwarmen. Breng op smaak met tabasco, zout en peper.

In een brede pan, Ketel dus om de 5 liter zout water bij 70 ° C (thermometer gebruiken - het water te warm is, stolt de worst mengsel). Worsten gezet, dek af met een theedoek en laat gedurende 15 minuten. Met de skimmer lift, die op een bord en ga meteen met de saus op tafel.

Een beetje advies

De "worst" als de la Star Chefs is echt nobel, maar verre van eenvoudig. Zij slagen zelfs alleen ervaren als ze zich strikt aan het recept en zorg ervoor dat alle ingrediënten zijn koud (de vis eiwit zeer snel stollen).

Per portie: 143 kcal

Magere makreel en olijfolie niet precies - maar zij elk bij een groot deel van de waardevolle omega-3 vetzuur of onverzadigde vetzuren. Wie zal genoeg aardappelen of bruine rijst, het dieet balans fiber compenseert optimaal.

Ingrediënten voor 2 maaltijden

1 rode ui

2 eetlepels olijfolie

1 takje rozemarijn

200 ml rode wijn of bietensap

125 milliliter kippenbouillon

350 gram rode biet blad

1 teentje knoflook

Zout en versgemalen peper

2 makreelfilets (dus ongeveer 160 gram, met de huid)

2 eetlepels bloem

weinig maïszetmeel (naar wens)

De voorbereiding sequentie

Pel de ui en hak ze fijn. 1/2 eetlepel olie in een kleine steelpan, Ketel warmte. Uien bak tot ze zacht zijn.

schoon rozemarijn in water, lichtjes schud droog en geef de rode wijn in de pan, Ketel. neer op ongeveer 1/3 van de vloeistof.

Kippenbouillon en laat passeren opnieuw inkoken tot de helft. Stam door een zeef in een tweede pan, giet er kokend pannen en zet apart.

schone bieten bladeren in het water en centrifugeren.

Pel de knoflook en fijn versnipperen.

1 eetlepel olie in een koekenpan opwarmen. Rode biet bladeren en knoflook op matig vuur 1-2 minuten al roerend bak. Voeg 2 eetlepels water en bedekt met een kleine warmte 4-5 minuten koken, sudderen. Breng op smaak met zout en peper.

Spoel makreel filets, dep ze droog, breng op smaak met zout en jas met bloem. De rest van de olie in een tweede koekenpan warmte. Visfilets in het van elke kant bak 2-3 minuten.

Verwarm de saus weer en als gewenst, bijvoorbeeld binden, met weinig wezen rührter in koud water maïzena.

Voeg de rode biet bladeren op borden en verdeel de filets op de top. Met de saus drizzled ter tafel te brengen.

Een beetje advies

De bieten bladeren smaak super kruidig en iets taart. Als uw kruidenier niet heeft, kan deze worden vervangen door een goede verse spinazie of rucola.

Per portie: 495 kcal

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.