Bernhard Long - Fit Food

Per portie: 261 kcal

zalmforel biedt voldoende eiwitten en vitamines B6, B12, D en niacine. Ze versterken de beenderen, een lager cholesterolgehalte en het activeren van de maag en darmen.

Voor 4 maaltijden

forel 1 zalm (als 1,2 kg

4 verse laurierblaadjes

2 eieren (Maat: L)

4 kg grof zeezout

1 citroen

1 bosje dille

De voorbereiding sequentie

Spoel citroen in warm water, veeg droog de kom en wrijf prima. Snij citroen doormidden en knijp. clean laurierblaadjes in water, dep ze droog en delen met je vingers in kleine stukjes.

Het scheiden van eieren (dooiers anders te gebruiken) en eiwitten met een garde schuimig.

Zeezout en citroensap en mix.

Citroenschil en de baai ook mengen met het zout.

Bekleed een bakplaat met cake klaar perkament blanco papier. Voeg ongeveer 1/3 van het zout massa in grootte en vorm van forel op.

schoon Dill in water en droog schudden. Spreid de helft van de dille stengels op het zout.

De vis spoelen en dep ze droog. geven resterende dille in de buikholte.

Het leggen van forel op het zout. Verdeel de resterende zout op het en druk het goed met je handen; zorg ervoor dat de forel is gewikkeld rond het. In de verwarmde, voorverwarmde oven buis Küchenherdbei 200 ° C (met convectie: niet aanbevolen voor gas: tot 3 controller te positioneren) Bak 45-50 minuten op de middelste plank niveau.

Verwijder de vis na het koken in de oven en laat dit 3 minuten. Het zout korst zachtjes breken (werkt het best met een aanzetstaal, de achterkant van een grote, zware mes of een van vlees) en afnemen. Forel met twee lepels huid en losmaken van het bot. Leg de filets op een bord en ter tafel te brengen. Serveer met kleine geroosterde aardappelen en aioli of Hollandaise saus.

Een beetje advies

De zoutkorst seizoenen slechts discreet; hun belangrijkste taak is om de verdamping van het water in de vis te voorkomen - en dus het vlees blijft lekker sappig en aromatisch. Dit werkt ook met andere hele vis! Een vuistregel voor het koken van toepassing kan zijn: Als het zout korst is lichtbruin, de inhoud is precies goed.

Per portie: 198 kcal

The John Dory is gemakkelijk te herkennen aan de zwarte vlekken op de rug. Het geeft weinig calorieën en vet en veel eiwitten en jodium. De dagelijkse behoefte van het mineraal wordt al gedekt door een portie. Jodium is essentieel voor het functioneren van de schildklier.

Voor 4 maaltijden

1 Peter Fish (klaar om te koken, zonder hoofd, zodat ongeveer 1,5 kg)

700 gram tomaten (rood, geel en groen)

1 bosje lente-uitjes

1 bosje basilicum

Zout en versgemalen peper

3 eetlepels olijfolie (beste kwaliteit)

125 ml droge witte wijn (of visbouillon)

1 citroen

De voorbereiding sequentie

The John Dory koud spoelen en uitlekken op absorberend papier of een papieren handdoek.

Clean tomaten in water herauszerkleinern stengel benadert wig. Hak tomaten in plakjes en leg op een beklede afwerking cutting cake bakpapier bakplaat.

Clean lente-uitjes, schoon water, versnipperen in dunne ringen en verspreid over de tomaat. schoon basilicum in water en droog schudden.

zout en peper groenten, besprenkel met olie en zet dan de helft van de basilicum stelen.

Plaats de zonnevis op de tomaat plakjes en breng op smaak met zout, witte wijn of visbouillon giet en alles in verwarmde, voorverwarmde oven op 180 ° C (met convectie: 160 ° C, bij gasstand 2-3) zo bak ongeveer 25 minuten. (De Peter vis wordt gedaan wanneer de Rückengräte gemakkelijk kan worden uitgetrokken en de huid gemakkelijk los van de vis.) Pluk Diverse basilicum en grof hakken. Snij het einde van het koken van de citroen doormidden en knijp over de John Dory, bestrooi met basilicum en breng aan de plaat op de tafel.

Een beetje advies

Als je niet Dory, neem schol, geheel kabeljauw, snoek en snoekbaars. Let op: Als gevolg van de verschillende grootte van de vis, kan de kooktijden variëren. Als aanvulling op Dory aan te bevelen aardappelen of brood - dus dat de balans van voedingsstoffen in het voordeel van koolhydraten verbeterd.

Per portie: 332 kcal

De eiwitrijke vismeel, zult u betrekking hebben op de dagelijkse behoefte aan vitamine B12 en jodium. Vitamine B12 is nodig voor de vorming van rode bloedcellen en is belangrijk voor het beschermende zenuwlaag. De sporenelement jodium blijven we mentaal en fysiek fit en actief.

Ingrediënten voor 2 maaltijden

2 Seelachsfilets (dus ongeveer 170 gram)

2 plakjes parmaham (dun gesneden)

1 courgette (dus ongeveer 300 gram)

1 teentje knoflook

2 eetlepels olijfolie

3 eetlepels droge vermouth of zwarte thee

100 ml witte wijn of perensap

100 milliliter van de klassieke groente

Zout en versgemalen peper

2 stengels van mint

De voorbereiding sequentie

schoon vis in het water, dep ze droog en breng op smaak met peper. Wikkel elke filet met 1 plakje ham, eventueel vast met houten spiesen.

Clean courgette in water, veeg droog en schoon. meespelen op een plantaardige snijmachine in dunne plakjes.

Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes.

1 eetlepel olie in een grote pan, bak op matig vuur ketel vuur, bak de knoflook kleurloos daarin.

Courgette toe en bak bak zachtjes roeren gedurende 1 minuut.

Vermouth, witte wijn en bouillon en kook giet bedekt op een middelhoog vuur 6 minuten. Breng op smaak met zout en peper. warm houden op fornuis rand.

De rest van de olie in een koekenpan opwarmen. Stukken van pootvis op hoog vuur aan elke kant. Leg ze op een bakplaat cake (eventueel vet) en verwarmd, voorverwarmde oven op 180 ° C (met convectie: 160 ° C, bij gasstand 2-3) 6 minuten koken, sudderen.

schoon munt in water, schud droog, plukken bladeren en grof hakken. Onder de courgettes te tillen. Verdeel groenten op bord en het zet de vis.

Een beetje advies

Verse vis ruikt aangenaam zee en zout water, vis in ieder geval. De Seelachsfilet beste kok op de dag van aankoop.

Per portie: 291 kcal

De perfecte diner: veel waardevolle eiwitten, weinig vet en netjes vezels. Nog meer pluspunten ze verzamelen om het hoge gehalte aan vitamine A en C. Beide zorgen voor een mooie huid: Vitamine C versterkt het bindweefsel, terwijl vitamine A huid soepel en glad blijft.

Voor 4 maaltijden

2 grote wortels (dus ongeveer 250 gram)

2 stengels bleekselderij (dus ongeveer 150 gram)

3 lente-uitjes

75 gram gedroogde tomaten (in olie, uitgelekt)

4 stuks Tilapia (ongeveer 180 gram, ontdooid)

Zout en versgemalen peper

½ citroen

20 gram kappertjes (uitgelekt)

4 takjes tijm

4 takjes rozemarijn

2 eetlepels olijfolie

De voorbereiding sequentie

Wortelen schoon in het water, schil, in tweeën gesneden en versnipperen in zeer fijne reepjes (julienne). schoon selderij in het water, schone, losschroeven, eerst in ongeveer 7 centimeter lange stukken, dan versnipperen in zeer fijne reepjes.

Clean lente-uitjes in het water, schone, voor het eerst in ongeveer 7 centimeter lange stukken, dan versnipperen in fijne reepjes. Gedroogde tomaten gehakt klein.

4 stuks klaar leeg perkamentpapier (dus om de 30 x 20 centimeter) op het werkvlak en verdeel de groente strips op.

Leggen Afhankelijk 1 visfilet op de groenten. Breng op smaak met zout en peper. Van citroensap 2 theelepels uiten. De 1/2 theelepel citroensap over de vis en strooi gedroogde tomaten en kappertjes over verdelen. Pipet 1 takje tijm en rozemarijn op de vis.

Vis, elk met 1/2 theelepel olijfolie motregen. Vouw het papier in kleine pakjes en wikkel het met keuken touw. In de verwarmde, voorverwarmde oven buis Küchenherdbei 200 ° C (met convectie 180 ° C, bij gas: regulator naar positie 3) op de middelste plank niveau bak 15-20 minuten.