Bernhard Long - Cucina di verdure

Serve 4 pasti

300 grammi di albicocche mature

100 grammi di pesche mature

200 grammi di ribes nero

zucchero vanigliato 1 pacchetto

1 uovo (taglia M)

40 grammi di zucchero a velo (a piacere di più)

250 grammi di ricotta 20%

1 pizzico di Orange all'abrasione

fecola di patate 1 cucchiaio

2 cucchiai di mandorle tritate

La sequenza di preparazione

Lavare le albicocche e pesche con acqua, tagliate a metà, eliminare i semi e albicocca quarta e la pesca dadi. Lavare i ribes con acqua, strisce delle pannocchie e scarico. Distribuire le mandorle in un piccolo lattine gratin, cospargere la frutta e dolce con 1 cucchiaino di zucchero a velo.

L'uovo separare l'uovo calci rigide bianche, sottratto lo zucchero a velo rimanente. giallo, lo zucchero vanigliato e arancio abrasione Mescolare il formaggio con l'uovo senza problemi sotto ascensore gli albumi, possibilmente addolcire con un po 'di zucchero a velo.

distribuire Curds sulla frutta e poi cuocere in riscaldata, forno preriscaldato a 220 ° C per 15 minuti. servire caldo

Serve 4 pasti

400 grammi di lamponi (refrigerato)

500 ml di latte

2 cucchiai di amido di mais

80 grammi di zucchero

baccello di vaniglia 1

2 uova (taglia M)

La sequenza di preparazione

La forza con poco latte fino a che liscio.

Tagliare il baccello di vaniglia longitudinalmente a metà, raschiare i semi e mettere insieme con il resto del latte ad ebollizione, mescolate nella forza agitata e portate a bollore, mettere da parte e togliere il baccello di vaniglia.

Sbattere le uova con la schiuma bianca di zucchero, ripiegare nella massa di latte raffreddato e distribuito in 4 stampini.

Cospargere i lamponi congelati e cuocere in riscaldata, forno preriscaldato a 180 ° C, come 20-30 minuti servire nelle stampini

Serve 4 pasti

500 grammi di mirtilli

100 grammi di burro

200 grammi di farina

180 grammi di zucchero

50 grammi di farina d'avena

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito in polvere

200 millilitri di latte

4 palline di gelato alla vaniglia

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno a 180 ° C superiore / Preriscaldate il calore inferiore. leggere Le bacche, lavarli con acqua e scolare bene.

Mettere il burro in una poco profonda, pirofila, questo posto in forno e far sciogliere. Setacciare la farina in una ciotola con lo zucchero, farina d'avena, il sale e il lievito. Il mescolare il latte.

L'impasto nello stampo imburrato tipo (non con il burro mix!) E distribuire i mirtilli su di esso. Il gratin circa 45-50 minuti nel riscaldata, preriscaldato cuocere forno finché non è dorata.

porzionato a servire in ciotole e servire ciascuno con una pallina di vaniglia

Ingredienti per 4 pasti (ovale teglia del diametro di 30 cm)

200 grammi di spinaci freschi

Un pizzico di sale

600 grammi eglefino

300 millilitri di panna montata

100 grammi di panna

Pepe dal mulino

½ cucchiaino di noce moscata

burro 70 grammi

100 grammi di pangrattato

La sequenza di preparazione

Lavare gli spinaci con acqua, priva di radici e per tutto il sbollentare per 1-2 minuti in acqua bollente salata fino a quando non crolla. Quindi rimuovere gli spinaci e sciacquare sotto l'acqua fredda.

Lavare l'eglefino con acqua, asciugare, tagliare a cubetti 2 cm e posto in una pirofila imburrata. Distribuire gli spinaci su di esso.

Mescolare la panna con la creme fraiche, sale e una macinata di pepe e noce moscata e versare sopra il pesce e spinaci. I pesci dovrebbero essere coperti. Il burro con il mix di pangrattato e la diffusione sul pesce e spinaci terra. Il gratin per 30-35 minuti nel forno riscaldato slitta, preriscaldato.

Serve 4 pasti

1 scalogno

400 grammi di sanguinaccio

2 cucchiai di strutto

2 cucchiai di strutto

Sale e pepe appena macinato

1 cucchiaio di maggiorana essiccata

3 grandi pere mature

1 cucchiaio di succo di limone

400 patate bollenti fisse

1 cucchiaino di amido di mais

Pizzico di noce moscata

100 grammi Magerquark

100 grammi di panna

1 cucchiaio di senape granulosa

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno a 200 ° C superiore e calore inferiore.

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Libertà per il budino della Pelle e tagliare a fette. In una padella, fate sciogliere il lardo e facilmente sudare la cipolla. Il sanguinaccio e scoppiettante ammettono e sciogliere il budino e mescolare. Stagione e friggere con sale e pepe e maggiorana e tirare la stufa elettrica.

Il pere, buccia, quarto e sbarazzarsi del torsolo, tagliato a dadini morso dimensioni e cospargere con succo di limone. Pelare le patate, lavarle con acqua e griglia grossolanamente. Mescolare con la forza e condire con sale e una macinata di pepe e noce moscata. Mescolare la ricotta con la panna fresca e la senape e condire con sale e pepe.

Disporre i pezzi di pera in una teglia da forno, inserire il budino su di esso e coprire con le patate tagliuzzate. Infine, passare la cagliata delicatamente sulle patate e riscaldata, forno preriscaldato a 25-30 minuti fino a rimuovere e servire subito

Serve 4 pasti

500 grammi di patate ceroso

250 grammi di asparagi bianchi

1 grande rapa

2 carote grandi

200 grammi di zucchero scatta

2 cucchiai di prezzemolo tritato

300 grammi di capra Camembert (a dadini)

2 pezzi rusk

50 ml di brodo vegetale

Sale e pepe appena macinato

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno a 180 ° C di preriscaldamento. Le patate attenuano così di 25 minuti. Scolate quindi, lasciare raffreddare leggermente, sbucciare e tagliare a spicchi.

Pelare gli asparagi, tagliate le estremità, tagliate in tutto il tempo da 3 pezzi centimetri e in acqua salata in modo da 10 min. Cuocere finché al dente. Il cavolo rapa e carota buccia. Tagliare la carota a fette e cavolo rapa a cubetti. L'intero verdure in una casseruola sono sale e pepe, versare il brodo. Cospargere il formaggio e fette biscottate sbriciolate circa.

Mettere in forno in modo da 30 minuti fino a quando la stagione piatto prima e cospargere con il prezzemolo.

Ingredienti per 4 pasti (stampi gratin rotonde in modo che i centimetri Durchmesser15)

Per la pasta sfoglia

400 gr di farina

4 uova (taglia M)

1 cucchiaino di olio d'oliva

Un pizzico di sale

Per il ripieno

500 grammi di carne macinata

1 uovo (taglia M)

1 scalogno

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Pepe dal mulino

Per il pesto

1 mazzetto di basilico fresco

2 spicchi d'aglio

3 cucchiai di pinoli

80 millilitri di olio d'oliva

40 grammi di parmigiano grattugiato

Per la salsa di pomodoro

2 scalogni

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

500 grammi di pomodoro grumoso

250 grammi di mozzarella

anche

4 cucchiai di foglie di basilico (per guarnire)

La sequenza di preparazione

Per l'impasto nella farina, le uova e l'olio con 1 cucchiaino di sale e impastare in una superficie liscia, impasto malleabile. aggiungere un po 'd'acqua o farina se necessario. Forma l'impasto in una palla e lasciare riposare coperto così di 30 minuti. prevedere il riempimento della carne e l'uovo in una ciotola. Sbucciate lo scalogno, molto finemente tritate e impastare insieme con il prezzemolo sotto la carne. Aggiustare di sale e pepe. Impastare di nuovo la pasta e stendere un coltello di spessore con la macchina per la pasta o su una superficie leggermente infarinata.