Bernhard Long - Cucina di verdure

Cipolla sbucciare e tagliare a rondelle. Lavare i pomodori con l'acqua, tagliata in due metà. Burro in una padella per riscaldare. Anelli di cipolla friggere a doratura. Aggiungere i pomodori, far rosolare con brevemente. Aggiustare di sale e pepe. prendere casseruola dal forno. Distribuire cipolla e pomodoro su di esso.

Serve 4 pasti

1 testa di cavolo (circa 1 kg)

1 cipolla grande

30 grammi di burro

1 foglia di alloro

3 bacche di pimento

1/4 litro di succo di mela

1/8 litro di vino rosso secco

Sale e pepe appena macinato

400 grammi piccoli gnocchi (gnocchi di patate a forma di)

burro 20 grammi

30 grammi di gherigli di noce

3 gambi di prezzemolo

1 fetta di pane tostato

100 grammi di salsiccia (fette sottili)

La sequenza di preparazione

Cavolo pulito, quarto e il gambo tagliato. Cavolo tagliato a pezzi grossi e lavarli con acqua. Buccia di cipolla e dadi. Ghee di calore in una casseruola. cavolo rosso e cipolla soffriggere esso. Foglia di alloro, pimento, succo di mela e vino rosso Aggiungi. Aggiustare di sale e pepe condimento, bollire e quindi cuocere 45 minuti. In questo mescolando ogni tanto.

bollire l'acqua abbondante. stipulare gnocchi e così cuocere per 7 minuti a fuoco medio. Fate sciogliere il burro. noci tritare grossolanamente. Lavare il prezzemolo con acqua e tritarli finemente. Pane crollare finemente. Noci, prezzemolo, pane e mescolare il burro. Gnocchi rimuovere, scarico.

dare cavolo rosso, gnocchi e salsiccia in una grande teglia. Cospargete di pangrattato noce su di esso. quindi cuocere 10 minuti più lungo del riscaldamento, forno preriscaldato (Livello 3 fornello elettrico: 200 ° C / ventilatore: 170 ° C / gas)

Serve 4 pasti

700 grammi di zucca Hokkaido

3 cucchiai di olio d'oliva

400 grammi di carne macinata

Sale e pepe appena macinato

½ cucchiaino di cumino

½ cucchiaino di semi di finocchio

5 steli timo

200 millilitri di succo di pomodoro

1 lattina di pomodori (circa 425 millilitri)

Pizzico di zucchero

100 grammi Bergkäse

La sequenza di preparazione

Lavare zucca con acqua, asciugare, quarto, raschiare i semi e filamenti. Tagliare quarti di zucca trasversalmente a fettine sottili.

2 cucchiai di olio in una padella per riscaldare. Hack in 2-3 minuti marrone friabile, condire con sale e pepe, togliere. 1 cucchiaio di olio per friggere grasso dare calore. pezzi di zucca in 5-6 minuti a fuoco medio fino al dente Fry.

Nel frattempo, cumino e semi di finocchio grossolanamente terra o chop. Lavare timo con acqua, asciugare e, strappando su poco per guarnire, lascia dagli steli. dare cumino, finocchio, timo, succo di pomodoro, pomodoro e Hack alla zucca. sobbollire 3-4 minuti, quindi riducendo i pomodori con la spatola. Per tutta la stagione con sale e pepe e zucchero.

dare zucca Hack-terra in un apposito teglia. grattugiare il formaggio, cospargere. Nel riscaldata, forno preriscaldato (forno elettrico: 200 ° C / ventilatore 170 ° C marchio / gas 3) per 10-15 minuti fino a doratura rimuovere al forno, lasciare brevemente fresco e guarnire con il timo rimanente.

Serve 4 pasti

800 grammi di patate

400 grammi di porro (Allium)

4 cucchiai di olio di girasole

12 bastoncini di pesce

200 millilitri di latte

burro 50 grammi

2 cucchiaini di rafano

noce moscata grattugiata

100 grammi di formaggio grattugiato gratin

Grasso (per la teglia)

La sequenza di preparazione

Sbucciare le patate, lavare con acqua, tagliate a metà e poi cuocere in acqua bollente salata per 20 minuti. Porro pulito, lavare con acqua e tagliare a fette. sbollentare in acqua bollente salata.

Scaldare l'olio in una padella e bastoncini di pesce in porzioni in modo da 8 minuti da tutti i lati finché non sarà croccante.

Latte e burro per riscaldare. Patate versare, miscela di latte e il burro e rafano e cucinare purea di patate in purea. Aggiustare di sale e noce moscata.

Purea, porro e pesce dita danno forma in una casseruola imburrata. Cospargete con il formaggio. quindi cuocere 20 minuti più lungo del riscaldamento, forno preriscaldato (Livello 3 fornello elettrico: 200 ° C / ventilatore: 170 ° C / gas)

Serve 4 pasti

750 grammi di patate di cera (ad esempio Selma)

1 cipolla media

2 cucchiai di olio

600 grammi di carne macinata

2 cucchiaini di erbe secche italiani

concentrato di pomodoro 1 cucchiaio

500 grammi di passata di pomodoro

Sale e pepe appena macinato

1 zucchina (circa 200 grammi)

150 millilitri di latte

3 uova (taglia M)

Un pizzico di noce moscata grattugiata

75 grammi di formaggio grattugiato Gouda

Origano (per guarnire)

La sequenza di preparazione

Lavare le patate accuratamente con acqua, poi cuocere in acqua bollente per 15 minuti. Buccia di cipolla e dadi. Olio in una padella riscaldare, incidere avannotti friabile in esso. Cipolla ed erbe aromatiche aggiungere e cuocere brevemente. aggiungere il concentrato di pomodoro e brevemente soffriggere. passata di pomodoro ammettere condire con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso in modo a 10 minuti.

Patate versare freddo scoraggiare ed eliminare guscio. Lavare le zucchine con acqua, pulire e tagliare a fette. Sbattere le uova e il latte e condire con sale e noce moscata. Hack salsa a piacere ancora una volta, la fetta di patate.

Patate, zucchine e Hack strati salsa in una casseruola. Le uova latte versa su tutto e cospargere con il formaggio. Nel riscaldata, forno preriscaldato (forno elettrico: 200 ° C / ventilatore 170 ° C marchio / gas 3) in modo da 30 minuti fino a guarnire con origano.

Ingredienti per 8 pasti

750 gr di tortellini secchi

750 grammi attivati Kassel Cotoletta

1 cipolla (circa 350 grammi)

400 grammi piccoli funghi

1 zucchina di medie (circa 250 grammi)

2-3 cucchiai di olio

2 bottiglie di salsa chili (circa 250 millilitri)

300 grammi panna montata

Sale e pepe appena macinato

250 grammi di mozzarella

180 grammi-170 grammi di formaggio grattugiato Gouda

Prezzemolo (per guarnire)

La sequenza di preparazione

Tortellini in acqua bollente salata in base alle indicazioni sulla confezione. Lavare Kassel con acqua e dadi. Buccia di cipolla e dadi. Pulite, lavate e possibilmente tagliare in base alle dimensioni in due funghi. Zucchini pulito, lavare con acqua e tritarli grossolanamente. di calore olio in una teglia. Kassel friggere vigorosamente. Rimozione. leggermente soffriggere la cipolla nel grasso di frittura calda. Funghi e zucchini Aggiungi e Sear. Aggiungi nuovo Kassel. Il tutto con salsa di peperoncino, 100 ml di acqua e sfumare panna montata. Far bollire e cuocere a fuoco lento in modo da 3 minuti. Con po 'di sale e pepe dal mulino. Togliere dalla stufa elettrica.

Tortellini di scarico e lasciare a scolare. e mescolare tortellini per peperoncino Kassel. Il tutto in un grande stampini teglia da forno o al servizio distribuire. Scolate la mozzarella tagliata a pezzi e mescolare con il Gouda. formaggio fuso sulla casseruola. Nel riscaldata, forno preriscaldato (forno elettrico: 200 ° C / ventilatore 170 ° C marchio / gas 3) Cuocere 20-25 minuti circa guarnire con prezzemolo. Servire con una insalata mista.

Serve 4 pasti

500 grammi di patate

1 testa di cavolfiore (quindi circa 1200 grammi)