Bernhard Long - Cucina di verdure

C ucina di verdure :

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Contenuto

Casseruole - Ricette per deliziosi piatti da forno Casseruole - Ricette per deliziosi piatti da forno Gnocchi e asparagi casseruola con prosciutto Serve 4 pasti 2 peperoni rossi 1 cipolla media 2 spicchi d'aglio 600 grammi di asparagi verdi 3 cucchiai di olio di canola 1 cucchiaio di farina (tipo 630) 100 millilitri di panna di cucina 250 millilitri verdure brodo Mediterraneo Sale e pepe appena macinato di zucchero 1 cucchiaino 400 grammi Gnocchi (refrigerato) 75 grammi di prosciutto cotto (fette sottili) 75 grammi Emmental (a pezzi) 2 rametti di timo La sequenza di preparazione Tagliate i peperoni a metà e privarli dei semi. Lavare le due metà con acqua e tagliare a dadini. Sbucciate la cipolla e tritateli finemente. aglio Sbucciate e tritate finemente. Lavare gli asparagi con acqua, sbucciare il terzo inferiore e rimuovere termina la legnosa. Asparagi tagliati pezzi lunghi circa 3 centimetri. 2 cucchiai di olio di colza di calore in una casseruola. Cipolle, aglio e peperoncino Soffriggere 2-3 minuti mescolando. Spolverare con la farina. Crema e brodo mescolate. Condire con sale e pepe e zucchero. Si riducono cremoso fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, gli asparagi cuocere in abbondante acqua salata per 3 minuti, rimuovere con un mestolo forato e posto in un colino. scoraggiare breve sotto l'acqua fredda e scarico. dare gli gnocchi in acqua bollente e cuocere gli asparagi in base alle istruzioni del pacchetto. Con un mestolo forato rimuovere, in un colino e scarico. I peperoni nel piatto con un frullatore a immersione. Tagliate il prosciutto cotto a dadini e grattugiare il formaggio finemente. Lavare timo con acqua, agitare a secco, cogliere le foglie e tritarle grossolanamente. Una teglia con il restante ricco olio di colza. gli asparagi, gnocchi, timo e prosciutto in esso e si mescolano. Versare la salsa sopra i peperoni, cospargere con il formaggio e cuocere in riscaldata, forno preriscaldato a 225 ° C (ventilatore: 200 ° C, segno di gas 3-4) cuocere circa 20 minuti in più rispetto

Gnocchi e asparagi casseruola con prosciutto

Patate e cavolo rapa gratin Patate e cavolo rapa gratin Serve 4 pasti 5 fette di prosciutto Cook (circa 180 grammi) 8 patate (circa 800 grammi) 2 rapa (circa 600 grammi) Sale e pepe appena macinato Pizzico di noce moscata burro 1 cucchiaino 200 millilitri di latte (1,5% di grassi) 150 millilitri di crema al caffè (10% di grassi) 50 grammi di parmigiano 1 cetriolo (circa 500 grammi) ½ mazzo di aneto 1 piccola cipolla ½ limone piccolo 1 cucchiaio di olio 5 cucchiai di yogurt (1,5% di grassi) La sequenza di preparazione Il prosciutto cotto a dadini. Lavare le patate con acqua e la buccia. Del cavolo rapa separata e annullare la gara foglie verdi. Il cavolo rapa anche Pelare ed affettare le patate su una affettatrice di verdure a fettine molto sottili. Lavare le foglie di cavolo rapa con acqua, agitare asciutto e tritateli finemente. Di patate e la rapa a fette in una grande ciotola con prosciutto e cavolo rapa tritato mescolare bene. Sali, pepe e noce moscata poco strofinare. Una teglia poco profonda con il grasso del burro e stratificazione nel mix di patate rapa. mescolate il latte e la panna e in modo uniforme nel corso degli versa casseruola di patate di rapa. grossolanamente grattugiare il formaggio e cospargere casseruola sul rapa patate. Cuocere a livello ripiano centrale per circa 45 minuti sopra il riscaldamento, forno preriscaldato a 200 ° C (fase 3 convezione: 180 ° C, gas) Nel frattempo, lavare il cetriolo sotto pozzo di acqua calda con acqua, asciugare e tagliare a fettine sottili. Lavare aneto con acqua, agitare a secco, cogliere le cime e tritate finemente. Sbucciate la cipolla e tritateli finemente. Spremere il mezzo limone. Se lo si desidera, 1-2 cucchiai di succo di limone, l'olio e lo yogurt in una grande ciotola, mescolare una medicazione. Dill, cipolle e fette di cetriolo Aggiungere e mescolare tutto insieme. Con sale e pepe dal mulino e servire budino di rapa patate

Zucchine e gratin di pomodoro con Manchego Zucchine e gratin di pomodoro con Manchego Serve 4 pasti 3 cipolle (circa 50 grammi) 2 spicchi d'aglio 1 carota (100 grammi) 1 pezzo di Manchego (50 grammi) 10 pomodorini (circa 750 grammi) 1 cucchiaio di olio d'oliva 100 millilitri di brodo vegetale Sale e pepe appena macinato 2 cucchiaini di paprika (dolce nobile) 1 cucchiaino di timo secco 3 cucchiai di farina di farro (tipo 630) 3 zucchine (circa 750 grammi) 1 ½ cucchiai di olio di canola 3 cucchiai di pangrattato (circa 30 grammi) La sequenza di preparazione Sbucciare le cipolle e tritateli finemente. Sbucciare gli spicchi d'aglio e molto tritare finemente. Lavare con acqua carota, sbucciare e tagliare a dadini. Il formaggio finemente grata. I pomodori, li immergono in acqua bollente, togliere, risciacquo freddo e rimuovere la pelle. Tagliare stelo si avvicina al pomodoro a forma di cuneo, la polpa a dadi piccoli. Olive di calore olio in una casseruola, leggermente soffriggere cipolla e aglio cubetti. cubetti di carota aggiungere e far rosolare 3-4 minuti. Aggiungere i pomodori a dadini e il brodo vegetale. Condire con sale e pepe e paprika. Timo e cuocere per 10-12 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, mettere la farina in un piatto. Zucchini pulito, lavare con acqua, asciugare e tagliare in circa 2 cm cubi. Sali e svolta nella farina. 1 cucchiaio di olio di colza in una grande padella riscaldare e friggere i cubetti di zucca in esso a fuoco medio, mescolando marrone chiaro. Una teglia con l'olio di colza rimasto un grasso. Zucchine e miscela di pomodoro livelli di riempimento. Cospargere di pangrattato e grattugiato Manchego. Nel riscaldata, forno preriscaldato a 200 ° C (ventilatore: 180 ° C, segno di gas 3) in circa 20 minuti fino a doratura su

Scorfano e spinaci cuocere con scaglie di mandorle Scorfano e spinaci cuocere con scaglie di mandorle Serve 3 pasti 250 grammi di spinaci (congelato) 3 filetti di scorfano (circa 130 grammi) 3 fogli di lasagne verdi 1 cipollotti mazzo 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di olio d'oliva Sale e pepe appena macinato Pizzico di noce moscata 2 cucchiai di farina (circa 40 grammi) 500 ml di latte (1,5% di grassi) 1 pezzo di parmigiano (circa 20 grammi) 1 cucchiaio di crema di formaggio (13% di grassi) ½ limone non trattato 2 cucchiai di mandorle in scaglie (circa 20 grammi) La sequenza di preparazione Il secondo spinaci al pacchetto istruzioni scongelare. Poi spremere e tritate grossolanamente. filetti di scorfano sciacquare e asciugare. Linea una casseruola rettangolare di medie dimensioni con carta da forno e mettere il lato fogli di lasagne a fianco. cipollotti lavati con acqua, asciugare e tagliare a rondelle sottili. aglio Sbucciate e tritate finemente. Scaldate l'olio in una padella antiaderente di calore, soffriggere le cipolle e l'aglio in esso. Spinaci ammettere e cuocere 5 minuti, mescolando a fuoco alto. Aggiungere sale e pepe, la noce moscata poco strofinare esso. fogli di calcolo sulla metà lasagna di spinaci. filetti di pesce in alto luogo, coprire con spinaci rimanenti. Mescolare la farina e il latte in una casseruola con una frusta. Sempre mescolando, portare ad ebollizione a fuoco medio. Parmigiano strofinare. Parmigiano, crema di formaggio e 2 cucchiaini di mescolare acqua nella miscela di latte. Dal succo di limone qualche goccia di succo di frutta ad esso. Con sale e pepe dal mulino e strofinare leggermente con noce moscata. Salsa sopra la casseruola versare e cospargere con scaglie di mandorle. Nel riscaldata, forno preriscaldato a 200 ° C (forno ventilato a 180 ° C, segno di gas 3) in modo da cuocere 30 minuti e servire