Bernhard Long - Cucina di verdure

Ingredienti per 6 pasti

500 grammi di maccheroni

300 grammi di funghi ostrica

250 grammi di funghi

400 grammi di piselli (in scatola)

1 cipollotti mazzo

100 gr di mandorle pelate

1 cipolla media

di farina 3 cucchiai

di burro 3 cucchiai

400 millilitri di latte

200 millilitri di brodo vegetale

1 tazza di panna acida

Sale e pepe appena macinato

noce moscata grattugiata

Olio (per friggere)

100 grammi di parmigiano grattugiato

La sequenza di preparazione

Cuocere i maccheroni molto al dente in abbondante acqua salata. Tempra e scarico. Poche gocce di olio presente in modo da non stare insieme.

Pulire i funghi e cogliere piccole o tagliato a fette.

cipollotti lavati con acqua, pennello e tagliare in diagonale a pezzi.

mandorle arrosto senza grassi e tritarli grossolanamente.

Buccia di cipolla e friggere tritare finemente nel burro caldo. Mescolare la farina, schiuma può versare il latte. Panna fresca e un po 'di scalpore brodo. Mescolando ogni tanto così da 10 min. Simmer. Tanto brodo ammettono che la salsa è bello cremoso. di sale e una macinata di pepe e noce moscata.

Funghi porzioni friggere in olio caldo brevemente marrone, sale e pepe.

Primavera in olio caldo 2 cucchiai Far soffriggere la cipolla e mescolare in piselli. Inoltre sale e pepe.

Poi dare poco salsa sul fondo di uno stampo lasagne e disporre uno strato di maccheroni su di esso. Verdure e funghi monostrato, ancora una volta dando po 'di salsa e cospargere con un po' di parmigiano e noci. Così continua fino a quando tutti gli ingredienti sono usati e terminano con uno strato di salsa sulle tagliatelle. Cospargere di parmigiano e riscaldato, forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere Quindi, per 30 min. Fino a doratura

Serve 4 pasti

200 grammi di pasta sfoglia (congelato)

2 cucchiai di pancetta tostate

Farina (per laminazione)

700 grammi di porri

350 grammi di petto di pollo

1 carota

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio

75 millilitri di vino bianco secco

500 ml di brodo di pollo

Sale e pepe appena macinato

2 Un giallo uovo (per spennellare)

La sequenza di preparazione

Scongelare la pasta sfoglia. La metà con cubetti di pancetta arrosto, cospargere si trovava l'altro foglio di pasta e stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata 1 centimetro di spessore. Tagliare 4-5 centimetri grande cerchio con un cutter circolare.

Il porro, lavato con acqua e tagliare in 2 cm di larghezza anelli. Tagliare la carne a pezzi e poi tritarli grossolanamente con un coltello. Carota sbucciare e tagliare a fettine molto sottili. aglio Sbucciate e tritate finemente e friggere in una padella da forno in olio bollente. Carne ammettere e friggere, aggiungere i porri e cuocere brevemente, poi aggiungere il vino e lasciare ridurre questo. Versare il brodo e condire la zuppa con sale e pepe.

Dividere i cerchi di pasta sul piatto, con un giallo uovo e cuocere circa 10-15 minuti a fuoco alto

Serve 4 pasti

4 porri

8 fette di prosciutto Cook

300 millilitri di panna montata (min. 30% di grassi)

5 uova (taglia M)

Sale e pepe appena macinato

Pizzico di noce moscata

Grasso (per lo stampo)

180 grammi di formaggio grattugiato (ad esempio Gouda, Emmental)

La sequenza di preparazione

Lavare i porri con acqua, agitare asciutto, pulito e tagliare i bianchi e componenti leggeri verdi, questo taglio a metà e avvolgere ciascuno con una fetta di prosciutto cotto. Il verde porro rimanente tagliata a strisce.

Montare la panna con le uova e condite con sale e pepe macinato al momento e noce moscata.

Posizionare i porri avvolto in una pirofila imburrata, cospargete con i porri e versare la crema di uova. I porri devono essere coperti per 3/4. Cospargete con il formaggio e cuocere in 25-30Minuten riscaldata, forno preriscaldato. Servire di rimozione in forma

Serve 4 pasti

Burro (per la forma gratin)

350 grammi di rabarbaro

5 cucchiai di zucchero

300 grammi di fragole

4 uova (taglia M)

4 cucchiai di liquore amaretto mandorla

Un pizzico di sale

Zucchero a velo (per spolverare)

La sequenza di preparazione

Un piatto gratin con burro consecutive. Preriscaldare il forno a 220 ° C superiore e preriscaldare calore inferiore.

Rabarbaro sbucciare e tagliare a pezzi bite-size. quindi cuocere in una padella con 1 cucchiaio di zucchero a 3 minuti togliere e distribuire senza la risultante durante la cottura liquido negli stampi gratin. Lavare le fragole con acqua, pennello, tagliare frutti di grandi dimensioni a metà e aggiungere il rabarbaro nella forma gratin.

Separare le uova e sbattere gli albumi molto rigide con 1 pizzico di sale. Un mescolare giallo uovo con lo zucchero rimasto fino a che spumoso, incorporate il amaretto e subiscono gli albumi delicatamente. Coprire la frutta con il Eicreme e così il gratin doratura in riscaldata, forno preriscaldato a 12 minuti fino a quando

Cospargere il piatto con zucchero a velo.

Serve 4 pasti

600 grammi di patate (2 diverse varietà)

200 grammi di polpa di zucca

200 grammi di panna acida

250 millilitri di panna montata

Sale e pepe appena macinato

pizzico di noce moscata grattugiata di fresco

1 palla mozzarella (circa 130 grammi)

timo fresco (per guarnire)

La sequenza di preparazione

Le due varietà di buccia di patata e tagliare a fette. anche tagliare la polpa di zucca a fette. Tagliate la mozzarella a fette sottili.

Il mix di panna acida con la panna, sale e pepe e condire con noce moscata, timo cogliere po 'piccola e quantità.

I vari patate e la polpa di zucca a strati strati in una pirofila imburrata, sottolineano tra ogni strato po 'di massa panna acida e top con mozzarella. Per promuovere monostrato fino a quando tutti gli ingredienti sono esauriti. Lo strato superiore di nuovo leggermente con la panna acida rimanente. Tutte ben coperto con un foglio di alluminio e poi cuocere 20 minuti nel riscaldata, forno preriscaldato

Quindi rimuovere il foglio di alluminio e cuocere in forno per 20-25 minuti fino a quando le patate completati morbido e la superficie è dorata. Servire con timo cosparso

Ingredienti per 2 pasti (ovale teglia in modo da 30x15 centimetri)

600 grammi di formaggio feta

400 grammi di pomodori ciliegia

4 cipollotti

2 rametti di basilico

2 rametti di prezzemolo

8 cucchiai di olio d'oliva

3 cucchiai di aceto balsamico bianco

Sale e pepe appena macinato

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno a 200 ° C superiore e calore inferiore. Tagliare il formaggio feta in due metà e laici Imbricated in una pirofila. Lavare i pomodori con acqua e tagliare quelle grandi in due metà. anche lavare le cipolle verdi con acqua, agitare asciutto e tagliati ad anelli. Lavare il basilico e il prezzemolo con acqua, agitare a secco, cogliere le foglie e tritarle grossolanamente.

L'olio con l'aceto, mescolare le cipolline e le erbe e condire con sale e pepe. Distribuire i pomodori sopra il formaggio e inserire la marinata. Nel riscaldata, forno preriscaldato a 25-30 minuti fino a rimuovere e servire subito

Serve 4 pasti

400 grammi Tagliatelle

Un pizzico di sale

130 grammi di nocciole tritate

130 grammi di pangrattato

1 scorza di limone all'abrasione

1 cucchiaino di cannella