Bernhard Long - Cucina di verdure

Basilico (per guarnire)

La sequenza di preparazione

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e drenare.

Le zucchine con lavaggio con acqua, tagliati longitudinalmente a fette. Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini. tirare e spremere l'aglio.

L'olio d'oliva in una casseruola di calore e soffriggere le cipolle e l'aglio in esso. Le fette di zucchine ammettono e cuocere brevemente. Il mix di basilico e olive in.

Scolate i pomodori, raccogliere il succo e mettere in una pirofila. Scolare la pasta e mescolare con le verdure, compilare anche nella forma.

Versare la panna acida in una ciotola, tritare la mozzarella e mescolare e diffondere sul casseruola. TOP con le erbe e cuocere 25 minuti in forno. Servire con contorno di basilico

Serve 4 pasti

800 grammi determinato principalmente ebollizione patate

600 grammi di mele aspre-fruttati

1 porro

1 cucchiaio di timo fresco tritato

L'olio d'oliva (per la teglia)

Sale e pepe dal mulino, ha

Un pizzico di noce moscata grattugiata

200 millilitri di brodo vegetale

180 grammi di mozzarella

4 cucchiai di formaggio grattugiato (ad es Gruyère)

Timo (per guarnire)

La sequenza di preparazione

Lavare le patate con acqua e così non attenua di 25 minuti ,. Peeling, lasciando poco raffreddare e tagliare a fette spesse.

Preriscaldare il forno a 180 ° C convezione. dipingere una casseruola o gratin con olio d'oliva da.

Lavare le mele con acqua, quarto e schiacciato la casa nucleo fuori e schiacciato il trimestre in colonne. Lavare i porri con acqua, a pennello, tagliati ad anelli e diffondere sul fondo della teglia. Cospargere con timo. Con oliva cospargere di olio con sale e pepe. Stendere le patate e mele a fette in un ventaglio su un letto di porri e condire con olio d'oliva. Condire con sale e una macinata di pepe e noce moscata. Qualcosa di verdure versare e quindi cuocere 15 minuti in forno

Nel frattempo, tagliate la mozzarella a fettine e cospargere con il formaggio grattugiato sopra il gratin. gratin doratura più di 10-15 minuti. Come richiesto anche versare un po 'di brodo. Servire con timo guarnito

Ingredienti per 4 pasti (forma ovale gratin centimetri così um15x26)

400 grammi di patate ceroso

400 grammi di sedano rapa

500 ml di panna montata (min. 30% di grassi)

Sale e pepe appena macinato

Un pizzico di noce moscata grattugiata

180 grammi di formaggio grattugiato (ad esempio Gouda)

La sequenza di preparazione

Le patate e sedano Peel, lavare con acqua e tagliato in pezzi di 2 cm. La crema con sale e una macinata di pepe e noce moscata. Preriscaldare il forno a 200 ° C superiore e calore inferiore.

Un piatto gratin ovale con il burro una ricca, distribuire le patate e sedano in esso e versare la crema, in modo che tutto è appena coperto. Cospargete con il formaggio e spingere per 40-45 minuti nel riscaldata, forno preriscaldato. essere cotto al forno marrone dorato. Prendere il gratin finito dal forno e servire subito

Serve 4 pasti

500 grammi di asparagi bianchi

50 grammi di asparagi verdi

180 grammi di prosciutto cotto

180 grammi di burro formaggio (o mozzarella)

1 piccola cipolla

1 cucchiaio di burro

100 millilitri di vino bianco

100 millilitri di brodo vegetale

200 grammi panna montata

1 cucchiaino di amido di mais

Sale e pepe appena macinato

Un pizzico di noce moscata grattugiata

La sequenza di preparazione

L'asparago bianco, sbucciare e tagliare le estremità. La buccia asparagi verdi solo nel terzo inferiore e tagliare le sbarre. così Lessate gli asparagi bianchi in acqua bollente salata per 5 min., quindi aggiungere gli asparagi verdi e così lasciare mitgaren in 5 min .. Rimuovere, scoraggiare e scolateli bene.

Preriscaldare il forno a 220 ° C superiore / Preriscaldate il calore inferiore. Tagliare il prosciutto a listarelle. Grattugiate il formaggio. Sbucciate la cipolla e tritateli finemente. Fate sciogliere il burro in una casseruola di calore, sudare leggermente la cipolla. Il vino bianco Versare e lasciano poco cuocere a fuoco lento. Il brodo di verdure e crema di Pour a fuoco lento per circa 3 minuti. Cook. L'amido di mais con 1 cucchiaio di miscela di acqua fredda, e cuocere per 1 min. Far bollire. Condire con sale e una macinata di pepe e noce moscata.

Mettere gli asparagi in una teglia da forno, distribuire il prosciutto in alto e versare la salsa. Cospargere il formaggio sopra la parte superiore e nella riscaldata, forno preriscaldato (220 ° C, al centro) in modo da 17-20 min. Cuocere su

Serve 4 pasti

2 melanzane

olio d'oliva

2 cipolle

500 grammi di pomodoro

500 grammi di carne macinata (manzo o agnello)

250 millilitri di vino bianco secco

1 pizzico di zucchero

½ cucchiaino di cannella

Sale e pepe appena macinato

1 cucchiaino di origano secco

½ mazzetto di prezzemolo

Semi di 4 cucchiai di semi di girasole

80 grammi di pangrattato

grattugiato 80 grammi Graviera formaggio (o Gruyere)

30 grammi di burro

di farina 3 cucchiai

500 ml di latte

Un pizzico di noce moscata grattugiata

2 cucchiaini di succo di limone

3 uova (taglia M)

180 grammi di formaggio feta morbido

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

La sequenza di preparazione

Lavare le melanzane con acqua e tagliare longitudinalmente in modo spessore di 0,5 cm fette. infondere circa 20 minuti in acqua salata, poi scolateli e asciugare. 3-4 cucchiai di olio d'calore olio in una grande padella antiaderente, friggere al marrone d'oro per le fette di melanzana con l'aggiunta di ulteriori olio a fuoco alto in giro. Scolare crepe sulle cucine.

Sbucciare le cipolle e dadi. Versare i pomodori con acqua calda, risciacquo, buccia, rimuovere approcci staminali e la polpa a dadini. leggermente soffriggere in 3 cucchiai di olio in una padella cipolla pan. Tritare, mescolare, tagliare e friggere a fuoco alto fino a quando il succo è evaporato. Mescolare in pomodori, vino bianco, sale, zucchero, cannella e pepe, cuocere coperto per circa 5 minuti a fuoco medio. Lavare il prezzemolo con acqua, agitare asciutto e tritateli finemente. Mescolare i semi di girasole e origano nella carne, cuocere per altri 5 minuti, quindi lasciate raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180 ° C convezione.

Pangrattato mescolano fino a 2 cucchiai e mezzo il formaggio gruviera nella carne. Burro in una farina di calore, mescolare e far rosolare casseruola. Mescolare e far bollire il latte lentamente. la cucina è poco più di 5 minuti, mentre mescolando a fuoco basso, condire con sale e una macinata di pepe, noce moscata e il succo di limone, lasciare po 'di fresco. Sbattere 2 uova, mescolate con il gruviera rimanente (fino a 2 cucchiai da tavola) nella salsa. Una teglia con la spazzola il burro. Mix 1 uovo con il trito. Foderare lo stampo con la metà le melanzane. sottolineare il trito di esso, coprire con il restante melanzane e coprire con la salsa. Il formaggio feta morbido crollare e dare. Cospargere con il rimanente formaggio e pangrattato e cuocere in forno circa 1 ora

Servire con prezzemolo

Serve 4 pasti

200 grammi di funghi misti (ad esempio: funghi, funghi, funghi di castagno)

2 scalogni

1 cucchiaio di trito di dragoncello fresco

600 grammi di patate

Sale e pepe appena macinato

100 grammi di panna acida

150 millilitri di brodo

1 cucchiaio di scaglie di nocciole