Bernhard Long - Cucina di verdure

di zucchero 2 cucchiai

2 cucchiai di cacao

120 grammi di burro

1 cucchiaio di succo di limone

Burro (per lo stampo)

La sequenza di preparazione

Le tagliatelle in acqua bollente salata al dente, scolare su un setaccio e drenare. Preriscaldare il forno a 200 ° C superiore e calore inferiore. Nel frattempo, un po 'arrostire i dadi in una padella asciutta e poi posto in una ciotola.

Il pangrattato, la buccia grattugiata del limone, la cannella, zucchero e cacao, e mescolare bene. Il tagliatelle con nella ciotola. Il burro di riscaldamento delicato per fondere e aggiungere. Gli ingredienti e condire con succo di limone.

Una pirofila con il burro una ricca, dare la miscela tagliatelle dado in esso e nel riscaldamento, forno preriscaldato in modo da 5-10 minuti fino a rimuovere e servire subito

Serve 4 pasti

4 bistecca pomodori grandi

1 mazzetto di basilico

400 grammi di mozzarella

2 cucchiai di olio d'oliva (per le forme)

2 spicchi d'aglio sbucciati

200 millilitri di panna montata

150 ml di brodo vegetale

Sale e pepe appena macinato

4 fette di pane bianco

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno a 180 ° C superiore e calore inferiore.

I pomodori con lavaggio con acqua, togliere il gambo e tagliare i pomodori a fettine. Lavare il basilico con acqua, agitare a secco, cogliere le foglie dai gambi e tagliate a strisce sottili. Scolate la mozzarella e tagliare in tante fette come fette di pomodoro.

Gli strati pomodoro e mozzarella embricate in 4 piccoli unta spalmato con piatti aglio casseruola. La crema con mix di brodo, condire con sale e pepe e versare il pomodoro. Buona copertura con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 20-30 minuti nel riscaldata, forno preriscaldato, fino a quando la mozzarella si è sciolto. Togliere dal forno, cospargere con il basilico e servire con pane fresco

Serve 4 pasti

Burro (per lo stampo)

1 ½ kg di germogli freschi

1 spicchio d'aglio

200 millilitri di panna montata

2 cucchiai di panna fresca

3 uova (taglia M)

100 grammi di formaggio grattugiato, per esempio, formaggio di montagna

Sale e pepe appena macinato

Un pizzico di noce moscata grattugiata

70 grammi di pancetta a fettine

40 grammi di noce kernel

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno a 180 ° C convezione. Imburrare una teglia da forno. Lavare i cavolini di Bruxelles con acqua, pulire e tagliare una croce sulla birra.

In acqua salata per 8-10 minuti Lessare quasi. Tempra e scarico. Sbucciate l'aglio, tritarli finemente e mescolare con la panna, la creme fraiche, uova e metà del formaggio. Condire con sale e una macinata di pepe e noce moscata.

Tagliate la pancetta a listarelle. Le noci chop. Riempire i cavolini di Bruxelles nella forma. Versare la crema topping su di esso e cospargere con le noci e prosciutto.

Cospargere il restante formaggio sulla parte superiore e riscaldato, forno preriscaldato così da 25 minuti fino a quando la rimozione e servire subito

Ingredienti per 6 pasti

500 grammi di patate ceroso

Ornamenti 400 grammi di broccoli

2 cucchiai di succo di limone

1 peperoncino rosso

2 cipolle

3 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

Burro (per lo stampo)

3 uova (taglia M)

200 millilitri di panna montata (min. 30% di grassi)

200 millilitri di latte

Sale e pepe appena macinato

Un pizzico di noce moscata

200 grammi di Gouda grattugiato

100 grammi di panna

La sequenza di preparazione

Lavare le patate con acqua e vapore di 20 minuti fino al dente. I fiori di broccoli lavare con acqua e scottare in acqua salata con il succo di limone per 3-4 minuti al dente. Poi freddo scoraggiare e scarico.

Preriscaldare il forno a 160 ° C convezione preriscaldamento.

Lavare il peperoncino con acqua, tagliate longitudinalmente a metà, togliere i semi e tagliate la polpa a rondelle. Sbucciare le cipolle e l'aglio e tritateli finemente. L'olio d'oliva in una padella riscaldare e la cipolla con l'aglio soffritto 2-3 minuti.

lasciare evaporare Sbucciare le patate e tagliarle a fette di 2 cm di spessore. Una teglia con il burro di grasso.

Mescolare le uova con la panna e il latte e condire con sale e pepe macinato e noce moscata. Patate strati nello stampo e versare il latte uova. Mettere i broccoli longitudinalmente ad esso, la salatura i broccoli e cospargere il piatto con il formaggio, gli anelli di peperoncino e cospargere con la crema fraiche. Nel riscaldata, forno preriscaldato a 20-25 minuti Servire al forno caldo

Serve 4 pasti

4 filetti di merluzzo (circa 180 grammi)

3 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di burro

di farina 1 cucchiaio

250 millilitri di latte (3,5% di grassi)

Sale e pepe appena macinato

Pizzico di zucchero

Pizzico di noce moscata

1 cucchiaino di senape media

½ cucchiaino di curry in polvere

200 grammi di carote

100 grammi porri (solo il bianco e verde chiaro)

Burro (per lo stampo)

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

2 cucchiai di panna fresca

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno a 180 ° C superiore / Preriscaldate il calore inferiore.

Lavare il filetto di pesce con l'acqua, asciugateli, cospargere con succo di limone e lasciar riposare per 5-10 minuti. Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina si mosse in, anschwitzt luminoso, viene aggiunto il latte e mescolate con una frusta. Far bollire la salsa e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe, zucchero, noce moscata, senape e curry. Le carote, sbucciare e affettare a fettine sottili. Il porri, lavato con acqua e tagliato in anelli molto sottili.

Una teglia con il burro consecutive. Aggiungere le carote e porri nel piatto unto, posizionare i pezzi di pesce su questo e cospargere con il prezzemolo. Tirare la crème fraiche nella salsa, la stagione la salsa e versare sopra il pesce. Il gratin di riscaldamento, forno preriscaldato (livello ripiano intermedio) cotto 25-30 minuti.

Serve 4 pasti

Burro (per lo stampo)

1 spicchio d'aglio

400 grammi di patate ceroso

400 grammi rape Teltow

350 millilitri di panna montata

2 cucchiai di crema di rafano (vetro)

Sale e pepe appena macinato

Un pizzico di noce moscata grattugiata

100 grammi di formaggio grattugiato (ad es Emmental)

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno a 200 ° C superiore e preriscaldare calore inferiore.

Imburrare una forma gratin e strofinare con un aglio pestato. La buccia barbabietole e le patate e tagliare o fetta a fettine sottili. strati Imbricated nello stampo. La crema con mix di rafano, aggiustare di sale e una macinata di pepe e noce moscata, versare sopra le verdure e cospargere con il panino al formaggio per 35-40 minuti nel riscaldata, forno preriscaldato.

Prendere il gratin finito dal forno e servire subito

Serve 4 pasti

350 grammi di spaghetti

Un pizzico di sale

2 piccole zucchine

1 piccola cipolla

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di basilico tritato

100 grammi di olive nere

800 grammi di pomodori pelati (in scatola)

200 grammi di panna acida

180 grammi di mozzarella

erbe secche 1 cucchiaino di italiani