Bernhard Long - Cucina Partito Ahoy

Minicalzone in tubo forno caldo, Forno cuocere fino a doratura su carta per 10-12 minuti. Pulire rosmarino in acqua e tagliare il ramo in 3 pezzi. Posa sul Calzone 5 minuti prima della fine del tempo di cottura.

Ingredienti per 4 persone

3 piccole cipolle

1 pezzo (20 grammi) di zenzero

1 mango maturo

1 cucchiaio di olio

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di semi di senape

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino tandoori masala

5 cucchiai di aceto di vino bianco

175 grammi di patate

100 grammi di cavolfiore

1 cucchiaio di burro chiarificato o burro chiarificato

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di gemma. Cumino

1/2 cucchiaino di garam masala

1 pizzico di peperoncino terra

100 grammi di farina di farro

150 grammi di farina + qualche

2 litri di olio per friggere

La sequenza di preparazione

Per il chutney di mango 2 Sbucciare la cipolla e tritateli finemente. Ginger Sbucciare e dadi molto finemente. Buccia di mango, tagliare la carne dalla pietra e cubetti. Olio in una casseruola, Calderone calore. Soffriggere le cipolle fino a traslucido. Ginger soffriggere brevemente. Spolverare con zucchero, caramellare poco luminoso. Mango e semi di senape con agitazione. Condire con sale 1/2 cucchiaino, curcuma e tandoori masala. Aceto ammettere ebollizione e cuocere a fuoco lento 15-18 minuti, mentre mescolando ogni tanto. Lasciate chutney fresco.

Per il ripieno, patate coperti in acqua in modo che il. Cuocere per 20 minuti. Cavolfiore pulita, acqua pulita e tagliata in piccole cimette. Coprire e cuocere per 3-4 minuti in acqua bollente leggermente salata, cuocere. Sbucciate la cipolla e tritateli finemente. Scolate il cavolfiore. Deter, buccia e lasciare raffreddare leggermente patate. Dadi finemente.

Ghee in una padella riscaldare. Soffriggere la cipolla in esso. Curcuma, cumino e garam masala agitazione. Patate, cavolfiore e 2 cucchiai di acqua. Add Tutti mescolare bene. Condire con peperoncino. Lasciare raffreddare.

Farina di farro, 150 gr di farina e 1/2 cucchiaino di sale mix. Aggiungere 150 ml di acqua fredda e impastare energicamente con le mani fino ad ottenere una pasta liscia. Circa Lasciare riposare per 15 minuti.

Impasto in 6 parti uguali porzioni abbondanti e forme con le mani infarinate in palline. Palline di pasta su po 'di farina intorno (si fa per il. 18 centimetri di diametro) rotolo. Stack cerchi di pasta tagliata in due metà, Spennellate i bordi con acqua.

Teighälften piegare borse e versare 1-2 cucchiai di ogni riempimento patata. Apertura spremere.

Olio in una larga casseruola, Calderone in modo che il. 180°C di calore. Samosas porzione, in heißs Öl frittura dorata, girando una volta. Sollevamento, su Küchenpapier scarico. Chutney di mango ricco ora.

Ingredienti per 10 borse

1/2 del pacchetto (125 g; 5 pasta strudel) fresco Filo- o yufka pasticceria

1 può (185 g), filetto di tonno in olio

80 grammi di cipolle verdi

1/2 mazzetto flat-foglia di prezzemolo

75 grammi di parmigiano grattugiato

1 / 2-3 / 4 litri di olio vegetale per friggere

10 uova (taglia S)

Sale e pepe appena macinato

30 grammi di capperi (vetro)

La sequenza di preparazione

Prendete la pasta dal frigo e così il. Lasciare riposare nel pacchetto chiuso 10 minuti.

Può tonno sgocciolato su un setaccio. Cipolline, acqua pulita, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili. Pulire il prezzemolo in acqua, agitare asciutto e tagliato a listarelle.

Mettete l'olio in una padella dai bordi alti (diametro 28 cm) (olio deve essere per quanto riguarda la. Alto 2 cm nella padella in piedi) e caldo. Un canovaccio inumidito, ha messo un secondo a secco. Prendere 5 fogli di pasta dal coro, vicino sfoglie di pasta rimanente bene e rilassarsi di nuovo. Posizionare foglio 1 impasto sul telo e tagliare con un coltello diagonalmente in due metà. Ogni triangolo ad angolo acuto rispetto all'angolo retto ripiegare. Sul triangolo risultante nel mezzo in modo che il. 1/2 cucchiaio di parmigiano, dare alcuni anelli di cipolla e tonno sbriciolato molla. Premere una piccola ciotola, separata 1 uovo, dare albumi in una piccola ciotola, dare tuorli d'uovo nella ciotola e condire con sale e pepe. Tuorlo d'uovo e cospargere con un po 'di parmigiano, un paio di capperi e prezzemolo. Tutto intorno l'intero bordo del pezzo di pasta pennello sottile con bianco d'uovo. Riposo sfoglia sulle valvole di riempimento. A proposito di triangolo rovesciato sotto il battito sfoglia ripieni. Bordi premere bene.

Borsa ascensore con una spatola padella e posto con Teigseite spessore prima nell'olio caldo. Friggere a fuoco medio per 1-2 minuti in marrone croccante, poi girare con cura e friggere la parte superiore sottile anche croccanti. Scolare bene su carta assorbente sacchetti finiti e tenere in caldo. Riempire successione 9 borse e friggere aggiuntivi, dando così questa proteina in una ciotola e utilizzarli altrove. Tonno Formaggio Brik organizzare su un grande piatto. Guarnire con spicchi di limone e menta.

Ingredienti per 8 borse

200 grammi di pomodori

60 grammi di mozzarella

4 rametti di basilico

1 cucchiaio di pesto (vetro)

Sale e pepe appena macinato

1 confezione (270 grammi) di pasticceria fresca per strudel o dolci (42 x 24 cm di nuovo pronto per finire tagli di carta)

1 tuorlo d'uovo (Taglia M)

2 cucchiai di latte

carta pergamena in bianco finito

La sequenza di preparazione

Pomodori puliti in acqua, spazzola. Tagliare mozzarella e pomodori a dadini. Pulire basilico in acqua, agitare a secco, cogliere le foglie dai gambi e tritarli. Pesto, basilico, pomodoro e formaggio mix e condite con sale e pepe.

Srotolare la pasta e 6 cerchi (12 cm di diametro) tagliati fuori. Tra l'altro impasto sovrapposizione, stendere e tagliare fuori più cerchi 2. Tuorlo d'uovo e il latte insieme. Stendere formaggio e miscela di pomodoro sui cerchi di pasta Pila. Bordi con latte uova raccolgono.

Cerchi pasta sfoglia per piegare borse. Premere leggermente i bordi. Borse con uova latte uno strato sottile. Mettere su un vassoio da forno coltura rigatura. Nel tubo forno preriscaldato riscaldato, Stufa (fornello elettrico: 200 ° C / ventilatore 175 ° C / marchio di gas 3) per quanto riguarda la. Cuocere 15 minuti. Servite con insalata.

Ingredienti per 36-38 pezzi

250 grammi di gamberi crudi sgusciati (freschi o congelati)

36-38 rotonde sfoglia TK Gyoza (Asialaden)

250 grammi Maionese

150 grammi di yogurt intero di latte

2-3 cucchiaini di pasta wasabi (rafano asiatica nel tubo)

50 grammi di germogli di fagioli mung

3 cipollotti

1 carota (si fa per il. 150 grammi)

1 pezzo (si fa per il. 20 grammi) di zenzero

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di sesamo

1 uovo (taglia M)

Salsa di soia 2 cucchiai

4 cucchiaino sake (vino di riso giapponese; sherry secco sostituto)

2-4 cucchiai di olio

Salsa di soia per immersione (se lo desideri)

La sequenza di preparazione

Scongelare qualsiasi gamberetti. Scongelare Teigpaket e attenti 35-38 fogli di pasta da Teigstapel sostituire (Resto rigelo). Per la maionese tuffo, yogurt e Wasabi (Attenzione! - Molto caldo) fino al liscio.

Per le piantine di riempimento leggere, acqua pulita e sgocciolare bene. Piantine chop. Spazzola vegetale o buccia, acqua pulita e dadi molto finemente. Zenzero, sbucciare e grattugiare finemente. Aglio Sbucciate e tritate molto finemente. Gamberi puliti in acqua e tritarli finemente. Tutti i mix con semi di sesamo in una ciotola. Uovo, salsa di soia e sakè, frusta, aggiungere al composto di gamberetti e mescolare bene.