Bernhard Long - Cuisine d'été

La chaleur de Ghee dans une poêle à frire. Faire revenir l'oignon en elle. Le curcuma, le cumin et le garam masala agitation. Pommes de terre, le chou-fleur et 2 cuillères à soupe d'ajouter de l'eau. Mélangez bien le tout. Assaisonner avec du piment. Laisser refroidir.

Mix de farine d'épeautre, 150 grammes de farine et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter 150 ml d'eau froide et avec les mains vigoureusement pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse de sorte que le. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Pâte en 6 parties égales grandes des repas et des formes avec les mains farinées en boules. Pâte boules sur peu de farine autour (Donc, pour le diamètre 18 cm.) Roll. Empiler des cercles de pâte couper en deux moitiés, Badigeonner les bords avec de l'eau.

Teighälften à plier bagages et versez 1-2 cuillères à soupe de chaque remplissage de pommes de terre. Retrait d'ouverture.

Huile dans une grande casserole, Chaudron ou autre bâtiment sur le chemin de. 180°C la chaleur. Samosas portion, en heißs Öl alevins de brun doré, en tournant une fois. Levage, sur Küchenpapier laisser sécher. Chutney de mangue riche maintenant.

Ingrédients pour 10 sacs

1/2 paquet (125 g; 5 pâte à strudel) frais Filo- ou yufka pâtisserie

1 boîte (185 g) filet de thon à l'huile

80 grammes d'oignons verts

1/2 bouquet de persil plat

75 grammes de parmesan râpé

1 / 2-3 / 4 litres d'huile végétale pour friture

10 œufs (taille S)

Sel et poivre du moulin

30 grammes de câpres (verre)

La séquence de préparation

Prendre la pâte du réfrigérateur et donc le. Laisser reposer dans le paquet fermé 10 minutes.

Le thon peut sécher sur un tamis. Nettoyer les oignons de printemps, l'eau propre, séchez et coupez-les en fines rondelles. Nettoyer le persil dans l'eau, agiter sec et couper en lanières.

Mettez l'huile dans une poêle avec des côtés élevés (28 cm de diamètre) (huile doit être à la. 2 cm de haut au classement de poêle) et de la chaleur. Une serviette de thé humidifié, il a mis une seconde à sec. Prenez 5 feuilles de pâte de la meute, fermez les autres feuilles de pâte bien et se détendre à nouveau. Placer 1 feuille de pâte sur le torchon et les écraser avec un couteau en diagonale en deux moitiés. Chaque triangle à angle aigu à l'angle droit replier. Sur le triangle résultant dans le milieu de sorte que le. 1/2 cuillère à soupe de parmesan, donner quelques rondelles d'oignon de printemps et le thon émietté. Appuyez sur un petit bol, séparée 1 oeuf, donner les blancs d'œufs dans un petit bol, donner les jaunes d'œufs dans le bol et assaisonner avec le sel et le poivre. Le jaune d'oeuf et saupoudrer de parmesan certains, quelques câpres et le persil. Tout autour de la totalité du bord de la pièce de pâte fine brosse avec du blanc d'oeuf. Feuille de pâte Reste sur les vannes de remplissage. A propos de Triangle inversé sous le battement de pâte rempli. Bords presse bien.

Sac ascenseur avec une spatule de poêle et place avec Teigseite épaisse de première dans l'huile chaude. Fry à feu moyen pendant 1-2 minutes dans brun croustillant, puis tourner avec soin et les faire frire le haut aussi mince et croustillante. Laisser sécher sacs prêts ainsi sur du papier absorbant et réserver au chaud. Remplissez succession 9 sacs et les faire frire supplémentaires, donnant ainsi cette protéine dans un bol et les utiliser ailleurs. Thon Fromage Brik organiser sur une grande assiette et mettre sur la table. Garnir avec des quartiers de citron et de menthe.

Ingrédients pour 8 sacs

200 grammes de tomates

60 grammes de fromage mozzarella

4 brins de basilic

1 cuillère à soupe de pesto (verre)

Sel et poivre du moulin

1 paquet (270 grammes) de pâtisserie fraîche pour strudel ou pâtisseries (42 x 24 cm de retour prêt à terminer la coupe du papier de cuisson)

1 jaune d'oeuf (taille M)

2 cuillères à soupe de lait

papier parchemin vierge fini

La séquence de préparation

Nettoyer, tomates propres dans l'eau. Mince mozzarella et les tomates en cubes. Clean basilic dans l'eau, agiter sec, cueillir les feuilles des tiges et les hacher. Pesto, basilic, tomate et fromage mélange et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dérouler la pâte et 6 cercles (12 cm de diamètre) découpées. Incidemment pâte superposition, rouler et découper plusieurs cercles 2. Le jaune d'oeuf et le lait. Étaler le fromage et le mélange de tomates sur les cercles de pâte de la pile. Bords avec du lait d'oeuf Reap.

Cercles de pâte feuilletée sur le point de plier bagages. Appuyez légèrement sur les bords. Sacs avec oeufs traire une couche mince. Déposer sur un papier de cuisson recouverte fini de couper la feuille de cuisson de gâteau. Dans la chauffée, four préchauffé Cuisinière électrique: 200 ° C / à convection: 175 ° C / Gaz à: bouton en position 3) quant à la. Cuire au four 15 minutes. Servir avec une salade.

Ingrédients pour 36-38 pièces

250 grammes de crevettes crues décortiquées (frais ou congelés)

36-38 rondes feuilles de pâte congelée Gyoza (Asialaden)

250 grammes Mayonnaise

150 grammes de yogourt de lait entier

2-3 cuillères à café de pâte de wasabi (raifort asiatique dans le tube)

50 grammes de germes de haricot mungo

3 oignons de printemps

1 carotte (donc à la. 150 grammes)

1 pièce (donc à la. 20 grammes) de gingembre

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de sésame

1 oeuf (taille M)

Sauce de soja 2 cuillères à soupe

4 raisons de cuillère à café (vin de riz japonais; xérès sec substitut)

2-4 cuillères à soupe d'huile

La sauce de soja pour tremper (au choix)

La séquence de préparation

Finalement décongeler des crevettes. Thaw Teigpaket et prudentes 35-38 feuilles de pâte de Teigstapel remplacer (Reste regel). Pour la mayonnaise plongeur, le yogourt et Wasabi (Attention - très chaud) jusqu'à consistance lisse.

Pour la garniture, lisez les semis, laissez sous l'eau et le lavage à sec ainsi. Les semis hachez petite. Dés Nettoyer ou éplucher, laver sous l'eau et légumes très fines. Ginger, peler et râper finement. Ail Peler et hacher très finement. Crevettes à laver sous l'eau et très finement broyer. Tout avec les graines de sésame dans un bol, mélanger. Egg, la sauce soja et du saké, fouet, ajouter au mélange de crevettes et mélangez bien.

Les bords de la feuilles de pâte Gyoza mince pinceau avec de l'eau. Sur les cercles toujours tellement de pâte de pile de la. Donner 1 cuillère à café de crevettes remplissage, puis pliez sorte que croissants émergent. Les bords ensemble et appuyez fermement.

Huile en portions dans une grande poêle à frire revêtue avec couvercle. Gyozas (en plusieurs passes) à côté de l'autre mis de côté et faire dorer sur le fond et sont nettes. Puis 120-125 millilitres d'eau pour - il devrait juste être jusqu'à la moitié dans l'eau. Placez le couvercle sur la poêle et les Gyozas amortissent 4-5 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

Gyozas provoquer et amener à la table. Pour semer la mayonnaise au wasabi et sauce de soja sur la plaque et mettre sur la table.

Pour 4 repas

50 grammes de jambon coupé en dés

1/2 bouquet de persil

1 petit poivron rouge (200 grammes)

1 gros oignon vert

1 paquet de fromage de chèvre frais (150 grammes)

Sel et poivre du moulin

1 paquet (. Donc, pour les 270 grammes) pâtisserie fraîche pour strudel et pâtisseries (roulé sur fini papier parchemin vierge pour que le 42 x 24 cm ;. Dans la section réfrigérée)