Bernhard Long - Hiver Cuisine

Beetroot salad with herb quark Salade de betterave avec herb quark Ingrédients pour 1 portion ½ petite cuillère de graines de moutarde jaune 160 grammes de betterave cuite (soudé et épluché les légumes compteur). Sel et poivre du moulin 1 tige de persil 4 tiges de ciboulette 1 grosse cuiller d 'eau minérale 1 ½ grosse cuillère lean . curd (lait 30 grammes) Le processus de préparation Les graines de moutarde dans un mortier grossier ou broyées avec le dos d'un grand couteau lourd crush., Betterave avec gâteau légèrement points secs et papier de longueur environ 5 millimètres de large bandes écraser. Dans un bol, avec écrasé les graines de moutarde, 1 pincée de sel et un peu de poivre du moulin, à partir de l'usine de mélange. Les herbes dans l'eau pour le nettoyer et le sécher secouer. Feuilles de persil pluck et fine mouture, ciboulette dans rouleau fin de broyage. À la fois avec de l'eau minérale et Quark dans un petit bol, mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec le sel et le poivre et cuire avec la salade.

Mixed salad with vegetable strips and Sheep Cheese Salade mixte avec des bandes de légumes et de fromage de brebis Ingrédients pour 2 repas 2 petites carottes légumes (so. 160 grammes) 1 courgettes (so. 260 grammes) 4 tiges céleri (so. 260 grammes) 1 piments du piquillo 1 bulbe de fenouil (so. 260 grammes) 3 tomates 1 grande cuillère sesame ½ citron 2 grande cuillère de tahini coller 1 grande cuillère d'huile d'olive 250 grammes de yogourt (1,5 % de matière grasse) Sel et poivre du moulin 130 grammes de salade feuille mixtes ¼ (SO-fusée fédéral. 25 grammes) 60 grammes de fromage de brebis Le processus de préparation Légumes carottes, courgettes et bâtonnets de céleri dans de l'eau propre et de nettoyage. Carotte légumes coquilles. Le Céleri selon le désir vert tendre pour garnir la mettre de côté. Le céleri del ennoblir et dans environ 7 centimètres de longs morceaux écrasement 10. Les poivrons en deux moitiés de concassage, Core et court de rinçage. Les légumes préparés en très fines lanières ou rabotage de hachage. Le fenouil dans de l'eau de nettoyage propre et à fines rayures écraser. Nettoyer les tomates dans de l'eau, la tige verte approches découpe en forme de coin. Quartiers de tomate. Graines de sésame dans une poêle à feu moyen sans matière grasse supplémentaire la lumière la rouille brune. Expressions de citron. Tahini coller, 2 grande cuillère de jus de citron, l'huile d'olive et yaourt mélange. Avec du sel et du poivre fraîchement moulu de saveur. (Si le pansement quelque chose devrait être épais, avec de l'eau minérale ou de dilution en bouillon). Les salades sont lues dans l'eau pour nettoyer et sécher la filature. Des salades de s'effriter en bouchées ou écrasement, quelques feuilles de l'ensemble. Des salades et des pansements environ 2/3 du mélange et l'ensemble de feuilles de salade sur des plaques à préparer. Les bandes végétales à distribuer. Saupoudrer avec le reste de la vinaigrette. Le fromage de s'effriter. Fromage et saupoudrer sur la salade de sésame, sur demande avec céleri leaf de décoration. Il s'agit d'croustillant Pain grillé.

Rocket salad with olives crostini and peppers vinaigrette Salade de roquette aux olives crostini et poivrons vinaigrette Ingrédients pour 4 repas ½ citron 1 gousse d'ail. 80 g d' olives vertes sans pierres. 60 grammes d' olives noires sans pierres. 1 grande cuillère l'huile de colza Sel et poivre du moulin 2 tiges de basilic Sucre de la pointe du couteau 2 grande cuillère classic de bouillon de légumes 2 grande cuillère d'huile d'olive 1 poivron rouge (so. 250 grammes) 1 de l'allemand. La roquette ( 80 grammes) 4 tranches de baguette farine complète Le processus de préparation La moitié d' expressions citron. Pelez l'ail grossièrement. L'ail, 1 grande cuillère de jus de citron, l'huile d'olive et d'huile de colza en un navire de haute, conteneur et avec un mixeur plongeant purée grossière. Avec du sel et du poivre fraîchement moulu selon votre goût. Nettoyer le basilic dans de l'eau, agiter, cueillez sec hors des pétales et grossièrement. Basil de pâte d'olive et de dopage. Pour la vinaigrette le reste de jus de citron avec du sel, du poivre, 1 Pointe couteau Sucre, bouillon de légumes et d'huile d'olive dans un saladier, mélanger. Du poivre en deux moitiés , des semences pour nettoyer l'eau broyage dans, amende cubes et la vinaigrette. Rocket nettoyage dans l'eau pour nettoyer et sécher la filature. En vertu de l' Poivrons Mélange et pour se préparer la vinaigrette 4 plaques. La baguette et disques toast avec la pâte d'olive une fois riche. L'Olive crostini à roquette à préparer.

Oranges with honey onion salad vinaigrette Des oranges avec miel vinaigrette salade d'oignon Ingrédients pour 1 portion 1 petit oignon rouge 1 petite orange (so. 130 grammes) 1 grande cuillère de la sauce de soja ½ petite cuillère de miel Sel et poivre du moulin ½ petite cuillère d'huile d'olive ¼ (SO-fusée fédéral. 20 grammes) Le processus de préparation Pelez les oignons et coupez-la en deux moitiés et en très fines colonnes hacher. Pelez l'orange de sorte que la peau blanche avec est supprimée. Les filets entre l'isolant masque la découpe, jus dans un bol à attraper. La sauce soja et le miel dans le mélange de jus d'orange récupéré. Assaisonner avec le sel et le poivre et l'huile d'olive notamment battre. Orange et d'oignon colonnes soigneusement les filets avec la sauce mix. Fusée de nettoyage à l'eau, agiter le brossage, sec, écraser et sur la salade d'oignon orange propagation.

Salad of white beans with Parma ham Salade de haricots blancs avec jambon de Parme Ingrédients pour 2 repas 5 petite tomate (so. 250 grammes) 1 tige de basilic 1 petit clou de girofle d'ail 3 grande cuillère d'huile d'olive (de préférence l'huile d'olive au citron) Sel et poivre du moulin Sucre de canne de la pointe du couteau 1 petit oignon légumes 2 grande cuillère de vinaigre de vin rouge 425 g de haricots blancs (TIN) ½ (SO-fusée fédéral. 60 grammes) 2 tranches de jambon de Parme 4 Grissini (de préférence la farine complète) Le processus de préparation Nettoyer les tomates dans de l'eau, approches tige découpe en forme de coin. Les tomates en deux moitiés de broyage et les graines avec une cuillère. Basilic dans de l'eau, agiter sec, des draps propres et écrasement. pluck Gousse d'ail pelez et hachez en tranches. Le basilic et l'ail avec certains des éclaboussures d'huile d'olive, sel, poivre du moulin et de la scierie, 1 pointe de couteau sucre et mélangez aux tomates. Tomates avec les surfaces coupées jusqu'à un four de rouille à 110 °C pendant deux heures de séché (avec recyclage 90 minutes à 100 °C, le gaz : non recommandé). Retirer et laisser refroidir. L'Oignon Peel et 5 millimètre d'épaisseur de rondelle d' écrasement. Un grill poêle avec un peu d'huile et enduire. Tranches d'oignon en pas à une chaleur élevée sur chaque côté 4 5 minutes jusqu'au brun d'or grill. Les tranches d'oignon dans un bol et mélangez avec du vinaigre. Haricots froid rincer et bien égoutter. Avec le Burnt tomates aux tranches d'oignon et le reste de l'huile d'olive. Tous les mélanger soigneusement et le sel et le poivre du moulin, l'assaisonnement. Rocket nettoyage, l'eau propre dans le filage et sèche dans les saladiers. La salade de haricots secs sur la salade. Les tranches de jambon en deux moitiés d'écraser Grissini wrap et salade de préparer.

Exotic celery salad with roasted duck breast Salade de céleri exotique avec poitrine de canard rôti Ingrédients pour 4 repas 1 citron vert 1 Orange 100 grammes de Sala crème 260 grammes de yogourt (0,3 % de matière grasse) Sel et poivre du moulin 1 sucre de la pointe du couteau 1 morceau de céleri-rave (so. 600 grammes) 1 papaye (so. 400 grammes) 2 magret de canard ( so. 250 grammes) 2 grande cuillerée d'huile 30 grammes de coeurs de noix de cajou 3 tiges de persil Le processus de préparation Lime et Orange Crush en deux moitiés, expressions et le jus dans un saladier. Agitation dans la sauce salade et yaourt. Avec le sel et le poivre du moulin et de la scierie, 1 sucre de la pointe du couteau goûts. Le céleri dans de l'eau propre, de coquilles et seulement sous forme de disques, puis en fines lanières écraser. Papaye peel, broyage en deux moitiés et les coeurs avec une cuillère. Fruit viande en cubes et sous le mélange de céleri. Magret de canard dans de l'eau propre, séchez-le et la peau avec un couteau tranchant en croix scribe. Filets de deux côtés avec du sel et du poivre fraîchement moulu, le poivre. L'huile dans une grande poêle Chauffer, magret de canard avec la peau vers le bas forte chaleur en 3 minutes, puis faire brunir et 1 minutes sur le côté de la viande rôti. Les filets de la sauteuse et placez-la sur une plaque de cuisson avec papier d'aluminium. Dans le chauffé, four préchauffé tubes, cuisinière à 160 °C (avec recyclage : non recommandé, dans le cas de gaz : contrôleur à main pour le gaz de 1 à 2) au milieu de la fente Niveau 5 6 minutes mijoter, la cuisson. Déposer magret de canard, lâchement envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes. Dans l'intervalle les graines de noix de cajou grossièrement. Le persil dans de l'eau, agiter, cueillez sec de feuilles et de broyage fin. Graines de noix de cajou et le persil dans le Mélange pour salade de céleri. Magret de canard masque en tranches minces de la trituration et avec la salade de céleri pour se préparer.