Bernhard Long - Hiver Cuisine

Goa shrimp soup with roasted coconut and coriander Goa soupe de crevettes et de noix de coco rôti la coriandre avec Ingrédients pour 4 repas 100 grammes de chair de noix de coco frais 1 morceau de cannelle (so. 3 centimètres) 1 petite cuiller de graines de coriandre 1 petite cuillère de cumin 2 clous de girofle ½ petite cuillère flocons de piment 1 petite cuillère curcuma 2 oignons rouges (so. 100 grammes) 3 gousses d'ail 1 morceau de racine de gingembre (so. 60 grammes) 1 Chili verts 4 grosses tomates 600 g de crevettes et de langoustines (sans la tête et le shell . 40 grammes) 3 grande cuillerée d'huile 1 grande cuillère tamarins mark (navire, conteneur, verre) Pincée de sel 1 grande cuillère de vinaigre de vin rouge Le processus de préparation Chair de fruit de noix de coco à peu près sur une grille en métal et de 2 à 3 heures pour sécher. Diviser en petits morceaux de cannelle et de coriandre, de cumin et d'oeillets dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que la fumée aromatique de torréfaction, puis l'extraire. Essuyez la poêle à frire. La noix de coco séchée le rasage dans la poêle et mélanger-lumière la rouille brune. Si le déchiquetage dorées, les flocons de piment et de curcuma et faire sauter brièvement. Tous les ingrédients préparés avec le mixeur plongeant ou dans une foudre hacker fine mouture. Pelez les oignons et l'ail finement et de l' écraser. Coquilles de gingembre et frotter. Le piment piquant dans de l'eau propre et les bagues d'écrasement. Nettoyer les tomates dans de l'eau, des districts, des tiges, et la découpe des semences en gros morceaux écraser. Couper à l'arrière de crevettes, l'obscurité intestins retirés. Les crevettes rincer et éponger. L'huile dans une grande poêle Chauffer, les oignons et l'ail à faire sauter de 2 à 3 minutes. Le gingembre et le piment piquant et 1 minutes de la sueur. Noix de Coco Mélange d'épices, et les tomates et moelle tamariniers 1 minutes de cuisson à la vapeur. 200 millilitres d' eau et de chaleur. La saison de pêche à la crevette avec du sel dans la poêle et couverte de 3 à 5 minutes à feu doux et laisser mijoter, la cuisson. La sauce avec du sel et vinaigre au goût et préparer immédiatement. Pour monter le riz ou croustillant de papa de barrages.

Fish coconut curry soup with mango fruit, tomatoes and sharp spices Soupe au coco et cari de poisson avec les mangues, tomates et sharp épices Ingrédients pour 4 repas 760 g de filet de poisson fixe (p. ex. Pangasius) 1 biologiquement lime 3 gousses d'ail 1 Chili verts 1 gros morceau de racine de gingembre (so. 8 pouces de long) 400 grammes de tomates mûres 1 petites mangues (so. 160 grammes) 2 oignons rouges 3 grande cuillerée d'huile 1 grande cuillère brown les graines de moutarde 1 ensemble. petite cuillère coriandre (masse) 1 petite cuillère de cumin (masse) 1 grande cuillère sharp de curry en poudre 1 petite cuillère curcuma 200 ml de lait de coco (9 % de matières grasses) Pincée de sel 2 tiges de menthe fraîche Le processus de préparation Filet de poisson rincer, sécher et à 3 centimètres de grosses pièces d' écrasement. Expressions de chaux, le jus sur les morceaux de poissons dribbles et froid. Peler et hacher finement l'ail. Piments en eau propre, le nettoyage et les tranches d'écrasement. Peler et finement le gingembre. grille Nettoyer les tomates dans de l'eau, les quartiers, Core et grossièrement. Les mangues Peel, la chair en bandes de la concassage des pierres et hacher grossièrement. Pelez les oignons et coupez-la en fines tranches. L'huile dans une casserole, les graines de moutarde est chauffée jusqu'à ce qu'il est trop facile à deviner. Immédiatement les oignons, ail, gingembre et piments spice et donner tout un émoi- fry 1 minutes. De coriandre, de cumin, de poudre de curry et curcuma. Faire sauter brièvement puis versez le lait de noix de coco. Les tomates classées dans la sauce, chauffer et à feu moyen pendant 4 minutes pour laisser mijoter. Les mangues en cubes et faire bouillir 1 minutes. À la légère et du poisson salé dans le pot. Couverts sur feu moyen 4 6 minutes mijoter, la cuisson. La menthe dans de l'eau pour nettoyer et sécher secouer. Le curry pour décorer et sur la table.

Mexican Lime soup with chicken and coriander La limette mexicaine soupe au poulet et à la coriandre Ingrédients pour 6 repas 3 poitrines de poulet (so. 500 grammes) Pincée de sel 6 gousses d'ail 1 grande cuillerée d'huile 285 grammes de maïs (socket) 1 ¾ litre de bouillon de poulet 1 petite cuiller d' origan séché Spice ½ coriandre fédéral 20 Croustilles tortillas 3 jalapeños (navire, conteneur, verre) 3 tomates (so. 260 grammes) 4 oignons de printemps 1 avocat 3 biologiquement Limes Le processus de préparation Nettoyer les poitrines de poulet dans l'eau et de 2 centimètre cubes écraser. Une grande quantité d'eau salée et porter à ébullition le poulet en cubes 1 minutes cook (blanchi). Vidanger et vidanger. (la blancheur empêche la soupe nuageux). Peler et hacher l'ail en fines tranches. Chauffer l'huile dans une casserole, à l'ail est en remuant faire sauter 1 minutes. Maïs avec le poulet de vidange, dans le pot et également à courte de la transpiration. Avec le bouillon à remplir et les épices séchées d'origan . Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes. Nettoyer la coriandre dans de l'eau, agiter sec, leaf pluck et grossièrement. Les croustilles tortilla de s'émietter. Jalapeños grossièrement. Nettoyer les tomates dans de l'eau, approches tige découpe en forme de coin. Les tomates en dés. Oignons de printemps dans l'assainissement de l'eau, le nettoyage et les anneaux en écraser. L'avocado en deux moitiés à écraser et à éliminer la pierre. La chair du fruit de la coquille et les cubes. Tous les ingrédients préparés dans des petits bols. Limes en deux moitiés à écraser et expressions. De la soupe avec 75 millilitres de jus de lime l'assaisonnement et 1 minutes de cuisson. Soupe avec le reste de l'ingrédients préparés préparation, afin que tous le noyau lui-même.

Saffron vegetable soup with noodles and chicken breast Safran soupe aux légumes avec des nouilles et poitrine de poulet Ingrédients pour 2 repas 75 grammes Orzo (ou autres pâtes Soupes Pâtes) 160 g de poitrine de poulet 425 ml de bouillon de légumes méditerranéens 2 petites carottes légumes ( so. 80 grammes) 1 petites courgettes (so. 160 grammes) 1 petit bulbe de fenouil (so. 250 grammes) 1 sachet Safran en pistil (so. 0,1 grammes) Sel et poivre du moulin Le processus de préparation Les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée sur description du produit ou les instructions d'emballage morsure , la cuisine. mijoter Vidange, court-circuit sous l'eau froide la trempe et vidanger. Alors que faire cuire les pâtes, filet de poitrine de poulet, rincer et sécher dans 1 centimètre cubes écraser. Cubes de poulet avec le bouillon dans un pot. Sur chaleur moyenne, amener à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes. Cubes de poulet avec une truelle de mousse de la soulever. Le bouillon à travers un tamis fin dans un 2. Pot. Carotte Légumes et courgettes dans de l'eau propre, le nettoyage, la carotte légumes pelez et hachez tant à fines rayures. Le fenouil en eau propre et nettoyée, le magasin vert. Le tubercule est en deux moitiés à écraser et aussi en fines rayures écraser. Liquide de nouveau porter à ébullition. Légumes carottes, courgettes, le fenouil et le safran. 2 minutes à feu moyen et faire cuire. Poulet et cuire pendant 3 minutes. Avec du sel et du poivre fraîchement moulu goûts. Les nouilles brièvement dans le liquide en ébullition de la chaleur. De la soupe dans des assiettes creuses. Le Fenouil Vert , saupoudrez de broyage et la soupe.

Pureed lentil soup with porcini mushrooms and duck breast Une soupe aux lentilles en purée avec les champignons porcini et poitrine de canard Ingrédients pour 4 repas 2 petits oignons (so. 100 grammes) 1 gousse d'ail. 2 branches de thym 3 grande cuillère d'huile d'olive 160 grammes de lentilles rouges 1 grande cuillère (noble sweet paprika en poudre) 1 pointe de couteau cumin 1 grande cuillère tomate 1 litre de bouillon de poulet 1 filet de magret de canard (so. 275 grammes) Sel et poivre du moulin 250 grammes de très petits champignons de pierre 150 ml de crème de soja Le processus de préparation Pelez les oignons et l'ail finement et de l' écraser. Le thym dans de l'eau, agiter sec et propre la feuille Pluck. 1 1/2 Big cuillerée d'huile dans une casserole. Les oignons et l'ail est transpiration vitreux. Lentilles et faire sauter pendant 1 minutes. Paprika en poudre et saupoudrer le cumin. La tomate, 30 secondes faire sauter et le bouillon chaud. Faire bouillir ensuite et 15 minutes à faible chaleur Cook. La poitrine de canard sur le côté de la peau avec un couteau bien aiguisé Diamond lumière, pas dans le Scribe viande hachée. La poitrine avec le côté peau dans une poêle et mettez sur feu doux pendant 15 minutes rôti. Poitrine de canard et 2 3 minutes sur le côté de la viande rôti. Sel et poivre au moulin, assaisonnement. La poitrine de canard avec une feuille d'aluminium recouvert la laisser reposer pendant 5 minutes. Les champignons coupe propre la tige se termine, grand champignons peuvent écraser en deux moitiés. L'huile restante dans une poêle et chauffent les champignons est rôti avec du sel et du poivre fraîchement moulu et spice saupoudré de thym. La soupe est de réduire en purée et avec une grosse cuillère par un pas-à-être-fine grille dans un deuxième plat (PASS). Verser la crème de soja, de chaleur et de sel et de poivre au moulin, assaisonnement. Le magret de canard et avec la coupe étroite Stone des champignons sur la soupe.