Bernhard Long - Hiver Cuisine

Prawn noodle soup with crunchy sugar peas Soupe de nouilles de crevettes avec sucre croquants pois Ingrédients pour 4 repas 160 grammes de Mie, nouilles 2 petite cuiller de l'huile de sésame 360 grammes de crevettes et de langoustines (cuisine terminé) 1 disque Bacon 1 de l'allemand oignons de printemps 1 morceau de racine de gingembre (so. 3 centimètres de long) 1 oeufs (taille M) Sel et poivre du moulin 1 petit citron 1 litre de bouillon de poulet 1 anis étoilé 250 g de pois mange-tout 3 grande cuillère de sauce soja L'huile d'épices chili (sur demande) Le processus de préparation Les nouilles après Description du produit ou les instructions d'emballage dans l'eau salée à ébullition. Dans un tamis et un rinçage à froid et vidanger. Dans un bol avec le mélange d'huile de sésame. Les crevettes rincer, sécher et avec le mixeur plongeant dans le flash pirates ou avec un grand, gros couteau très fine mouture. Très bon petit déjeuner cubes de bacon. 2 oignons de printemps, dans de l'eau propre pour nettoyer et broyage fin. Épluchez et hachez finement le gingembre. Les crevettes, bacon, l'oignon et le gingembre Mélangez. Les oeufs avec le sel et le poivre du moulin l'assaisonnement et mélangez soigneusement. Le citron dans l'eau pour nettoyer, sécher, 1 pièce shell (environ 5 centimètres de long) Déroulage et mettez-la de côté (autres fruits autrement utiliser). Dans un pot de 2 litres d'eau légèrement salée à ébullition. Puis la chaleur vers le bas de sorte que l'eau seulement légère ébullition. À partir de la crevette dimensions du godet à l'aide d'un les petites balles. Billes sur une cuillère fendue dans la glissoire d'eau. Environ 3 minutes dans l'eau bouillante légèrement garz rag. Avec une truelle en mousse déposer et vider. Le liquide avec un zeste de citron et préparé l'anis étoilé, porter à ébullition. Pois mange-tout nettoyage et nettoyer dans de l'eau. Les autres oignons de printemps le nettoyage, nettoyez à l'eau et dans les anneaux fine écraser. Pois mange-tout dans le bouillon et faites cuire 1 minutes. Billes de crevettes dans la soupe, des pâtes et de la chaleur. La sauce de soja. Dans des bols de soupe à remplir. Avec les oignons de printemps saupoudré sur demande avec un peu de piment piquant de l'huile et saupoudrez sur la table.

Crawfish Coconut soup with tomato, ginger and chili pepper spice Soupe de noix de coco avec tomate langouste, le gingembre et le piment piquant Ingrédients pour 6 repas 2 queues de langouste (réfrigérées . 260 grammes) 5 petits oignons (so. 160 grammes) 3 tiges céleri (so. 160 grammes) 3 grosses tomates 1 morceau de racine de gingembre (so. 40 grammes) 1 grande cuillerée d'huile 2 grande cuillère tomate 2 grande cuillère de curry en poudre 3 tiges de persil 4 branches de thym 2 feuilles de laurier 400 ml de lait de coco (9 % de matières grasses) Sel et poivre du moulin 2 petite cuillère l'amidon alimentaire ½ citron 2 petit piment (sur demande ) de couleur rouge ou vert 2 tiges de menthe fraîche 5 grande cuillère de bouillon de légumes Le processus de préparation Les queues de langoustes Relèvent de dégel. Bref rinçage, séchez et chacun des chars en bas avec une cuisine se Cisaille coupe. Maintenant le réservoir en cas de rupture, desserrer et déposer la viande dans environ 1 centimètres de grosses pièces d' écrasement. Froid. Pelez les oignons, le céleri et les tomates dans de l'eau propre, de nettoyage et de hacher grossièrement tout. Coquilles de gingembre et grossièrement. L'huile dans une grande casserole et élevée. Les réservoirs du homard en 3 à 4 minutes tout en remuant avec une forte chaleur Browning. Les oignons et le céleri et plus 3 4 minutes la torréfaction. Agitation dans le gingembre et la tomate, parsemé de spicy curry et faire sauter pendant 30 secondes. Les tomates et 1,2 litres d' eau et tout donner une chaleur . Le persil et le thym dans de l'eau propre et agiter sèche. Avec le laurier à la soupe et couvert à feu moyen pendant 60 minutes de cuisson. Lait de coco et laisser mijoter pendant 30 minutes, la cuisson. La soupe dans un tamis fin dans un deuxième pan et remettre à ébullition. Sel et poivre au moulin, assaisonnement. Forte avec un peu d'eau froide touch, puis ajouter en mélangeant la cuisson de la soupe. Expressions de citron, de la soupe avec du jus de citron goûts et garder au chaud. Piments farcis longitudinalement en deux moitiés , des semences pour nettoyer l'eau broyage dans et broyage fin. Rincer la menthe, secouer sec, leaf pluck et le mettre de côté. Bouillon de légumes dans une poêle et chauffent. Pièces du homard et piment piquant à feu moyen 1 2 minutes de cuisson à la vapeur. Dans la soupe, décorez avec des feuilles de menthe et de mettre sur la table.

The Creole Lobster soup with Okra, spinach and coconut La soupe de homard créole avec okra, épinards et noix de coco Ingrédients pour 4 repas 4 oignons (so. 160 grammes) 2 petites gousses d'ail 1 poivron rouge 250 grammes du gombo 260 grammes d'épinards 4 pommes de terre d'ébullition fixe (so. 260 grammes) 2 grande cuillère d'huile d'olive 1 ¼ de litre de bouillon de poulet 200 ml de lait de coco (9 % de matières grasses) 3 branches de thym 2 queues de langouste (so . 260 grammes de frais ou décongelés) 1 de l'allemand oignons de printemps 2 piment rouge ½ biologiquement lime Sel et poivre du moulin Le processus de préparation Pelez les oignons et l'ail finement et les cubes. Du poivre en deux moitiés , des semences pour nettoyer l'eau broyage dans et amende les cubes. Le gombo dans de l'eau propre et le nettoyage. Épinards, complètement dans de l'eau propre et froide dans l'eau, puis bien égoutter. Les épinards grossièrement. Épluchez les pommes de terre dans l'eau pour nettoyer et districts. L'huile dans une poêle et la chaleur. Les oignons et l'ail est à chaleur moyenne faire sauter pendant 3 minutes. Des poivrons, des okras et pommes de terre, mélangez également brièvement faire sauter. Verser le bouillon et le lait de noix de coco. Le thym dans de l'eau, agiter sec et propre. Chauffer la soupe et avec faible chaleur laisser mijoter pendant environ 25 minutes. Dans l'intervalle, la queue de langouste au revers avec une cuisine stable, les réservoirs de coupe cisaille avec les mains de se rompre et de la viande est déclenché. Les langoustes de la viande à hacher en petits morceaux. Oignons de printemps le nettoyage, nettoyez à l'eau et vidanger. Oignons de printemps en diagonale dans l'amende sonne écraser. Piments en eau propre, sec, longitudinal, Core et coupe écraser. Après environ 25 minutes, les oignons de printemps, langoustes et épinards à l viande soupe. La Soupe réchauffe et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, la cuisson. La moitié des expressions de chaux. Soupe avec du sel, poivre du moulin, du moulin et le jus de lime goûts comme désiré.

Thai Calamari soup with coconut milk and shiitake mushrooms Thai Calamari soupe avec du lait de noix de coco et les champignons shiitake Ingrédients pour 4 repas 1 ½ kg calamari ( so. 250 grammes) 100 grammes échalotes 3 gousses d'ail 1 morceau de gingembre (so. 60 grammes) 4 grande cuillerée d'huile 1 grande cuillère de sucre 400 ml de lait de coco (9 % de matières grasses) 300 ml de bouillon de légumes 2 srir Sambal oelek grande cuillère Acha (ou) 2 oignons de printemps fédéral 160 grammes de champignon shiitake Sel et poivre du moulin 3 feuilles de tilleul 5 tiges de basilic Le processus de préparation Le Calamari brossage : tout d'abord, les chefs et tirez-la pendaison des pièces sur les yeux coupé court sans les tentacules pour séparer chacune d'elles. La cisaille. Tentacules rincer et mettre de côté. Les ailettes des corps d' éliminer, enlever la peau et les bandes de chitine les corps. Corps avec un couteau bien affûté pour couper le corps positionné vers l'intérieur et éliminer la viande de calamars rinçage froide. Calamars avec le côté extérieur vers le bas sur une carte et la viande avec un couteau diamant taillé la lumière. La longueur au milieu couper et le corps en environ 2 centimètres de largeur droite écraser. Écraser les tentacules en deux moitiés. Les échalotes et l'ail plats et amende cubes. Peler et finement le gingembre. grille 1 grande cuillerée d'huile dans une casserole. Les échalotes, l'ail et le gingembre est court faire sauter. Saupoudré de sucre et avec le lait de noix de coco et le liquide de remplissage. Agitation dans la sauce chili et de la station de cuisson. Oignons de printemps le nettoyage, le blanc et le vert vif des coupes obliques d' écrasement. Les Champignons Shiitake nettoyer couper la tige se termine et les chapeaux dans les rondelles d' écrasement. 1 grande cuillerée d'huile dans une casserole. Oignons et champignons est dans une forte chaleur Sear 1 minutes, sortir et la sauce dans le pot. Le reste de l'huile de 2 casseroles et chaleur. Calamars avec le côté lisse vers le bas et les tentacules dans la graisse et 2 minutes avec une forte chaleur fry. Légèrement de sel et de poivre fraîchement moulu de saveur. Feuilles de tilleul dans l'eau propre. La seiche avec les feuilles de tilleul dans un pot. Versez la sauce et couvert à feu moyen pendant 30 minutes, laisser mijoter, la cuisson. Basilic dans de l'eau, agiter sec et propre la feuille Pluck. Après 20 minutes de la ciboule et basilic, disques de champignons dans le pot. Avec du sel et du poivre fraîchement moulu de saveur.