Bernhard Long - Vinter Køkken

1 håndfuld. arugula

1 radicchio salat

1 rødløg

1 fed hvidløg

1 lille ske rapsolie

8 kammuslinger (uden konkylie)

Fremstillingen sekvens

Fra 2 grapefrugter udtrykker saften. Sirup dåse saft i en lille gryde over medium varme kog-lignende.

Grapefrugtjuice med sennep, eddike, salt, peber, og olivenolie blandes ind i en salatdressing (vinaigrette), der er afsat.

Arugula børste, og dermed skære den nedre ende af håndtaget. Radicchio Salad børste, fjern de yderste blade og skær stilken kile. rene salater i vand, spinde tør.

Radicchio salat makulere i fine strimler. giver salater i en skål.

Diverse grapefrugt skræl med en kniv, således at hele hvide huden fjernes. Kødet i skiver makulere og hak groft.

Løg skræl og skive i meget tynde skiver. Den uskrællede fed hvidløg med en kniv flade.

En belagt stegepande og spredes med rapsolie.

Den kammuslinger og dup tør i varm pande sammen med hvidløg fra hver side steger 2 minutter. Krydr med salt og peber, krydderi.

Bland mellemtiden, salater og grapefrugt stykker med salatdressing. spredt salat på plader og skeen muslinger og løg skiver på toppen.

Ingredienser til 2 måltider

1 fennikel pære (så at den. 260 gram)

1 bundt raket (som. 75 gram)

1 Mini agurk

30 gram parmesanost

2 store skeer af balsamico

1 lille skefuld honning

Salt og friskkværnet peber

4 store spiseskefulde olivenolie

Fremstillingen sekvens

Rent fennikel i vand, børste, og dermed skære stilken meste. Den fine grønne chop.

chop fennikel på en vegetabilsk pålægsmaskine i meget tynde skiver.

Arugula børste, rent vand og spin-tør.

Agurk skræl, snittes på langs i to halvdele, fjern kernerne med en lille ske og hak i meget små stykker.

Parmesan ost med en skrællekniv i chips planing.

Balsamico, honning, salt, peber, olivenolie og fennikel med et piskeris eller en stor ske til en salatdressing (vinaigrette) Bland og rør den hakkede agurk.

blande fennikel og arugula med salatdressing og placere på plade. Med parmesanost og friskkværnet peber, drysses.

Serverer 4 måltider

260 gram majs salat

2 store skeer tørrede kirsebær

2 store skeer hvidvin eddike

Salt og friskkværnet peber

1 stor skefuld honning

1 stor ske rapsolie

2 store skeen valnød olie

40 gram valnødder

60 gram modnet gedeost (som crottin de Chavignol)

Fremstillingen sekvens

Salat børste og dermed fjerne roden nærmer uden særskilt arkene.

rent salat i vand og spin-tør.

De tørrede kirsebær hakkekød små.

Eddike med salt, peber og honning mix. Olierne begået underslæb og kirsebær tilføje.

Hak valnødder groft og let steges i en pande uden fedtstof.

høvle osten på en vegetabilsk slicer eller med en vegetabilsk skrællekniv i chips. Salat med honning sauce mix. Overførsel til plader, med nødder og ost drysses forberede.

Ingredienser til 2 måltider

2 små Overvejende voksagtige kartofler (så at. 80 gram)

Salt og friskkværnet peber

1 æg (størrelse M)

4 store skeer koldpresset vindruekerneolie

1 stor ske af æble cider eddike

3 stor ske bouillon

Rørsukker (som ønsket)

130 gram majs salat

2 stilke dild urt

1 lille æble

75 gram røget (skiver)

Fremstillingen sekvens

Rengør kartoflerne i vand og kog i skallen i saltvand i 20 25 minutter. Hæld vandet fra, skræl og fint knuse i en skål med en gaffel.

Mens kartoflerne er madlavning, til pik æg giver i kogende vand og så til. hårdt koge 8 minutter. afskrække, skræl og hak æggene.

Bland olie, æble cider eddike og bouillon i en salatskål. Rør olien blandingen lidt efter lidt med kartoffelmos i en sauce og smag til med salt, peber og sukker.

Clean salat omhyggeligt, og dermed skære embryonale rødder så omhyggelig, at bladene bliver sammen.

rent salat i vand og spin-tør. spredt salat på plade.

ren dild urt i vand, dup tør og fjern grove stilke.

Rens æble i vand, tør og hak i skiver fra kernen boliger. hakke æble skiver i tynde strimler.

distribuere Eihäcksel, dild urt og æble strimler på salat. Røget laks i strimler og hak også give over salaten. Salat sauce over drible og lave mad med det samme.

Serverer 4 måltider

1 lille rødkål (så at den. 800 gram)

Salt og friskkværnet peber

3 store skeen valnøddekerner (som de. 45 gram)

2 modne pærer fast (som til. 160 g)

1 citron

1 lille ske valnød olie

2 små skeer af flydende honning

1 stor skefuld olivenolie

80 gram gorgonzola ost

Fremstillingen sekvens

Kål rent, rent vand og skive fint på en vegetabilsk pålægsmaskine. I en stor skål med 2 lille ske blande salt og ælt hårdt med hænderne 5 8 minutter. Så indgyde 30 minutter.

Imens steger valnødder i en stor nonstick stegepande uden fedt. Sted på en lille plade og der er afsat.

Rene løg i vand, gratis kvartaler, kernekasser og makulere i tynde kolonner. makulere citron i halve og klem.

Heat valnød olie i stegepande. Pære skiver steger kortvarigt, støvregn honning over det og brun (karamel) blank. Hæld Zitrossaft over og fjerne pærerne.

For salatdressing blande olivenolie med citron karamel blandet med salt og peber, smag.

gorgonzola ost Skræl og terninger små. løft med pære kiler under rødkål. Dressing Mix i.

rent persille i vand, ryst tør, plukke blade og fint skyggen. drys med valnødder over kål salat og pærer bringer til bordet.

Ingredienser til 2 måltider

1 Laugenstange

3 store skefuld olie

½ bundt persille

½ bundt purløg

1 rødløg

1 bundt radiser

100 gram majs salat

ost 75g fedtreduceret Berg

2 store skeer af æble cider eddike

1 stor ske sød sennep

1 stor ske medium sennep

Salt og friskkværnet peber

1 stor skefuld græskar frø olie

Fremstillingen sekvens

Laugenstange sammen makulere i tynde skiver.

Liquor skiver frakke med lidt olie og den opvarmede, forvarmet ovn grill (medium håndholdt controller) eller stege crispy i en nonstick stegepande på begge sider.

rene urter i vand og ryst tør. plukke persille blade og groft chop. hugge purløg i ruller.

Løg skræl og hak i fine strimler. Rene radiser, rent vand og fint skive.

Clean majs salat, mens sammen lade stamceller tilgange, rent vand og spin tør.

makulere ost i meget tynde strimler.

Eddike, både sennep, salt, peber, resterende olie og græskar frø olie med et piskeris til en salatdressing (vinaigrette) Mull. Herbal mix i. Salat, løg strimler og radise blandes med 3/4 af vinaigrette. distribuere likører chips og ost på toppen, drys med den resterende sauce og kog det samme.

Ingredienser til 2 måltider

100 gram majs salat

35 gram valnødder

60 gram vildt skinke (tynde skiver)

½ citron

1 lille ske sød sennep

Salt og friskkværnet peber

2 store spiseskefulde olivenolie

2 store skeen valnød olie

1 stor fennikel pære (så at den. 300 gram)

1 medium æble tærte (så at den. 250 gram)

1 lille løg

Fremstillingen sekvens

Corn salat børste, rent vand og spin-tør.

hakke valnødder groft, steges på en pande uden fedtstof, indtil duftende, fjerne og lad afkøle.