Bernhard Long - Vinter Køkken

6 store skeer solsikkeolie

60 gram hasselnødder

1/2 bundt persille

1 mellemstort løg

600 gram hakket oksekød

4 store skeer rasp

1 æg (størrelse M)

300 gram forkogt rødbeder

100 gram majs salat

1 stempel cikorie

Fremstillingen sekvens

hot rent Orange i vand, tør, hakke skål med en gejst shredder i tynde strimler. Appelsinskal så det hvide hud er helt fjernet. frigøre fileter fra separationen membraner. pressesaft fra separationen membraner. skiver makulere. For vinaigrette eddike, appelsinsaft salt, peber, 1 stor ske mix sennep og honning. 4 store skeer olie trillede slå nedenunder.

Nødder chop groft. rent persille i vand, ryst tør, plukke blade fra stilke og chop. Løg skræl og hak i små tern. Hack, tilberedte ingredienser, en stor ske sennep, rasp, 4 store skeer vand og æg, og ælt til en glat dej. For 20 bolde dannes. Heat 2 store skeer af olie i en pande og kødboller så deri sagt. stege i 10 minutter under rotation.

Rødbeder i kolonner knuse. Corn salat børste, rent vand og ryst tør. Fjern de yderste blade fra cikorie. erstatte Diverse blade, rent vand og afløb. Salater, rødbeder og appelsin segmenter mix. Kødboller og salat Forberedelse, støvregn med vinaigrette.

Serverer 4 måltider

3 stor ske balsamico

Salt og friskkværnet peber

3 store skefuld olie

4 stor ske tykkere tranebær

6 stilke timian

1 rødløg

1 romaine hjerte salat

1/3 icebergsalat (så at den. 300 gram)

260 gram gulerødder

4 store skeer rasp

60 gram flager mandler

1 æg (størrelse M)

2 store skeen mælk

8 Camembert så til. 80 g 45%

2 store spiseskefulde mel

Olie til stegning

Fremstillingen sekvens

For vinaigrette eddike, salt og peber, bland. Olie trillede slå nedenunder. 1 2 store skeen tranebær og kog Puré med en stavblender. Timian rent vand, ryst tørre, bånd blade fra stilke. Løg skræl, snittes i små tern. Thyme blade, op til noget til at drysse og rør løg med vinaigrette.

Salat Ren, rent vand, ryst tør og hak i strimler. Gulerødder, skræl, rent vand og knuse med en kartoffelskræller i tynde skiver.

Rasp og mandler mix. Bland æg og mælk i en dyb tallerken. Krydr med salt og peber, krydderi. Ost kontakt sekventielt i mel, æg og mel blandingen Panier. Gentag proceduren med æg og rasp, at osten er dækket tæt hele vejen rundt med den opdræt.

I så at. 180 ° C varm olie i portioner så den. yngel 4 minutter sprød. Salat og dressing mix. Forberedelse ost og salat. Drys med timian og rige tranebær hvile nu.

Serverer 4 måltider

2 klementiner

4 stor ske frugt eddike

Salt og friskkværnet peber

1 lille ske sennep

1 lille skefuld sukker

6 store skeer solsikkeolie

1 skalotteløg

60 gram valnødder

300 g blandet salat blade, hvis det er muligt, radicchio salat og frisee salat)

1 rødt æble om muligt Pink Lady)

2 svinekød kotelet (så at den. 160 gram)

træspyd

Fremstillingen sekvens

Klementiner som skræl at hvid hud er helt fjernet. frigøre fileter fra separationen membraner. pressesaft fra separationen membraner. Bland For vinaigrette eddike, salt, peber, sennep og sukker. 4 store skeer olie trillede slå nedenunder. Skalotteløg skræl, snittes i små tern og tilsæt til vinaigrette. Klementiner juice og add fileter.

hakke nødder groft og steges på en pande uden fedtstof, under konstant omrøring. Salat Ren, rent vand, ryst tør og rive i mundrette stykker. ren æble i vand kvartaler fjerne kerne boliger. Mince district kolonner. Hvis du bor i vinaigrette.

Kød i strimler og hak fast på træspyd. Krydr med salt og peber, krydderi. Heat 2 store skeer af olie i en pande og spyd så deri sagt. yngel 4 minutter under rotere. Udarbejdet salat ingredienser sammen og lave mad sammen med spyddene.

Ingredienser til 6 måltider

1 stort hoved radicchio salat

150 250 gram majs salat

160 gram svampe

1 stort løg

4 5 store skeer eddike (z.B. Frugt Eddike)

1 lille ske betyder hot sennep

Salt og friskkværnet peber

1 knivspids sukker

4 5 store skeer olie

Fremstillingen sekvens

Radicchio salat, majs salat og champignon børste, rent vand. Drain godt. Radicchio salat blade plukke spiselig. høvling eller chop svampe i tynde skiver. Skræl løget og hak fint.

Eddike, sennep og løg mix. smag til med salt, peber og lidt sukker. hit olie nedenunder. Bland med de fremstillede ingredienser.

Serverer 4 måltider

5 kartofler (så at den. 100 gram)

6 store skeer olie

500 gram fyldte kalkun fileter med brød påfyldning og bagt æble (i køle- hylde)

1 pose (100 g) Frisk Winter Mix

1 kan (425 milliliter) hvid giant bønner

Salt og friskkværnet peber

4 5 store skeer lyse balsamico

1 knivspids sukker

Fremstillingen sekvens

rene kartofler i vand og i kogende vand, så den. lad det simre i 20 minutter at lave mad. Kartofler dræn, skylles og skræl. Varm 2 store skeer olie på en pande. Kød yngel rundt på lav varme så den. fortsætte ristning 12 minutter.

ren salat mix i vand og spin-tør. Bean frø hældes i et dørslag, skylles og afløb. 4 kartofler i tern knuse. Varm en stor skefuld olie på en pande. Kartoffel terninger deri vende gylden brun, krydr med salt og peber, krydderi.

1 kartoffel gnide eller tryk gennem en kartoffel ricer. Rør eddike og 2 3 stor skefuld vand under kartoflerne, krydr med salt, peber fra møllen, og sukker. stolpen 3 store skefuld olie nedenunder.

Fjern kødet, lad det køle lidt og hak i skiver. Hakkede kartofler, bønner og salat mix. Overførsel til en plade. Forberedelse kød på det. Hæld nogle vinaigrette over det. Rest vinaigrette Ekstra rig.

Ingredienser til 2 måltider

2 store skeer af æble cider eddike

1 stor skefuld honning

2 små skeer Dijon sennep

Salt og friskkværnet peber

1 stor ske rapsolie

4 cornichons (fartøj, container, glas)

½ bundt purløg

175 g af schweizisk ost 30%

1 grønt æble

1 bundt radiser

30 gram valnøddekerner

160 gram majs salat

1 rødløg

Fremstillingen sekvens

Til dressing af eddike med honning og sennep indtil glat, smag til med salt og peber, krydderi og begå underslæb olien.

hugge asier i små tern.

rene purløg i vand, ryste tør, hakke i ruller og rør med asier under bandagen.

makulere ost i fine strimler.

æble skræl og hak i meget fine skiver.

Radise rent, rent vand, chop i halve og hak i tynde skiver. De tilberedte ingredienser med halvdelen af bandagen mix.

Valnødder steges i en stegepande uden fedt. Lad det køle af på en tallerken. Når de er afkølet, groft hakke.

Mens valnødder afkøle, majs salat børste, dermed sammen lade stamceller tilgange, således at bladene ikke falder fra hinanden. Så formere rent vand og spin tør godt.

Løg skræl og hak i meget fine strimler.

Felt salat på plade type, distribuere løg strimler på det. Hæld den resterende dressing og sprede ost salat på det. Med nødder drysses forberede.

Ingredienser til 2 måltider

4 grapefrugter

1 stor ske korn dijon sennep

1 stor ske balsamico

Salt og friskkværnet peber

60 ml olivenolie