Bernhard Long - Fest kjøkken Ahoy

Frukt cocktail med mascarpone sjokolade skum Frukt cocktail med mascarpone sjokolade skum 4 porsjoner En stor oransje De 70 gram av lys og mørke, stenfrie druer 1 lite eple 1 liten banan 2-3 ss appelsinlikør 2 ts sukker 70 gram mørk sjokolade 75 gram pisket krem 170 gram mascarpone 1 pakke Bourbon vaniljesukker Utarbeidelse sekvens Appelsinskall, slik at den hvite huden er helt fjernet. løsner filetene med en skarp kniv mellom separasjonsmembraner. presse saften fra separasjonsmembraner i en bolle. rene druer i vann og kuttet i to halvdeler. ren eple i vann, kuttet i to, fjern frøene. kutt eple halverer i små biter. Bananskall og skåret i skiver. Frukt med appelsin likør og en teskje sukker blanding. Smelt sjokoladen over et varmt vannbad, la avkjøle lunken. fylle fruktsalat til 4 glass. Pisk fløten til semi-rigid. Mascarpone, vaniljesukker og 1 ts sukker blanding med visp til håndmikser. Cream. løft Flytende sjokolade stripete under mascarpone krem og umiddelbart flyte inn briller på fruktsalat.

Fruktsalat med kokos yoghurt krem Fruktsalat med kokos yoghurt krem 4 porsjoner 100 gram Physalis (Cape stikkelsbær) 2 moden kiwi 1/4 ananas 1 moden mango 200 milliliter appelsinjuice 100 gram kremfløte 170 gram kokos yoghurt (3,5% fett) 2 stilker sitron ristet kokos (for sprinkling) Utarbeidelse sekvens Physalis, bortsett fra noe å dekorere, rent, rent vann og kutt i to halvdeler. Kiwis og ananas skallet. Ananas i kvartalene og woody midten kuttet ut. Skjær mango fra stein og skrell masse. Skjær ananas, mango og kiwi frukt skiver og mariner med appelsinjuice. Pisk fløten til semi-rigid med visp til håndmikser. Yoghurt fold. ren sitronmelisse i vann, riste tørr, nappe blader fra stilkene og skjær i strimler. Forbereder fruktsalat med kokos krem på platene. Med kokos og sitronmelisse dryss og dekorer med gjenværende Physalis.

Pannekaker med fruktsalat og sjokoladesaus Pannekaker med fruktsalat og sjokoladesaus 4 porsjoner 75 gram mørk sjokolade 170 gram kremfløte 10 gram smør 75-100 milliliter melk 70 gram mel 1 egg (størrelse M) 1/2 Mango 2 moden kiwi 2 små bananer 125 gram bringebær 1 ss sitronsaft 1 ss flytende sukker 3-4 ss mandelflak 1 ts melis Olje til stekepanne Utarbeidelse sekvens Sjokolade grovt hogge. Cream varm, fjern fra varmen og smelte sjokolade i den. Smelt smøret. Melk, mel og smør blandingen til en jevn deig. Rør egg. Dough så. svelle 15 minutter. Mango, kiwi og banan Skrell og hakk. Bringebær plukket. Frukt, sitronsaft og flytende sukker. En nonstick skillet (så å. 18 cm diameter) strek med olje. gi 1/4 av deigen i skillet og dryss med 1/4 av mandlene. Etter så. ringe to minutter crepe og igjen som. sauté 2 minutter. bake fjerning og 3 flere pannekaker også. Den arme å kaste trekanter og fyll med fruktsalat. Forbereder pannekaker, støv med melis og duskregn med sjokoladesaus.

Fruktsalat med stracciatella mascarponekrem Fruktsalat med stracciatella mascarponekrem 4 porsjoner 2 ss flytende honning 7 ss appelsinjuice 400 gram stenfrie druer (f.eks.B. grün og blå) 3 små bananer (så til. 500 gram) 100 g melkesjokolade Honey Almond Nougat (z.B. "Toblerone") 125 gram mascarpone 1 ts vanilje 1-2 ss sukker 100 gram kremfløte Mint til pynt Utarbeidelse sekvens Honning og 5 ss appelsinjuice mix. rene druer i vann, tørk, plukke fra stilkene og kutt i to halvdeler. Bananskall og skåret i tykke skiver. Frukt og honning appelsinjuice mix. så la dem gå til 15 minutter. Fra da av. trekke 1/4 av sjokolade med en peeler krøller. Andre sjokolade fint. Mascarpone med 2 ss appelsinjuice, vanilje og sukker til glatt. Pisk fløten stiv. løft med hakket sjokolade med mascarpone krem. Fruktsalat og mascarpone krem utarbeidet i fire små retter, mens Yr hver med litt saus. Pynt med Schokolöckchen og mynte.

Fruktsalat med vanilje mascarponekrem Fruktsalat med vanilje mascarponekrem 4 porsjoner 500 gram blandet bær (for eksempel røde rips, jordbær, blåbær og bringebær) 2 fersken 1 lime 1 pakke Bourbon vaniljesukker 1/4 liter kald melk 1 pakke vaniljesaus pulver (for 1/4 liter melk - uten matlaging) 200 gram mascarpone Utarbeidelse sekvens lese bær, nøye rent i vann og avløp. striper rips med en gaffel av klaser. Jordbær i kvartalene. tvers skjære fersken med kokende vann, kaldt skremme og huder. Skjær fersken i to, stein, og deretter skåret i stykker. Lime Squeeze. Frukt med limesaft og vaniljesukker mix. Hell melken i en høy bolle. legge pulverisert sauser og med en visp så. 1 minutt rør kraftig. så i det 10. minutt chill. Rør mascarpone med vanilje saus. Forberede og lage fruktsalat med vanilje mascarponekrem i fire skåler.

Vafler med fruktsalat og sjokoladesaus Vafler med fruktsalat og sjokoladesaus Ingredienser til 6 porsjoner 500 gram jordbær 2 middels bananer 2-3 ss sitronsaft 2 ss + 70 gram sukker 125 gram kremfløte 100 gram mørk sjokolade 125 gram mykt smør 1 ts vanilje En klype salt 3 egg (størrelse M) 70 gram + 200 gram Spelt mel (Type 630) En litt toppet ts bakepulver 500 gram melk yoghurt 1/8 liter melk Olje for vaffeljern Utarbeidelse sekvens korte rene jordbær i vann, avløp og ren. Skjær Avhengig av størrelsen på halvparten eller kvartaler. Bananskall, skåret i skiver og bland med sitronsaft. Jordbær og 2 ss sukker Legg til og bland alt sammen. For sjokoladesaus fløte i en kjele, Cauldron varme. brekke sjokoladen i biter og smelt i kremen under omrøring, holde varmen. Smør, 70 gram sukker, vaniljesukker og en klype salt til kremaktig med visp til håndmikser. Egg og 70 gram mel oppsikt. 200 g mel og bakepulver, omrøres med 170 g av yoghurt og melk. Et hjerte vaffeljern varme og spredning med litt olje. så gi 3 ss røre på midten av vaffeljern og passere noe. så gylden brun rundt to minutter bake. Fjerne og bake ut de resterende deig 5 flere vafler. Ferdig vafler i en varm ovn (så å. 70°C) holde varmen. vafler med fruktsalat og yoghurt übrigem. Drypp med sjokoladesaus og kok umiddelbart.

Apricot salat med havregryn sprø og lime yoghurt Apricot salat med havregryn sprø og lime yoghurt 4 porsjoner 70 gram sukker 30 gram havregryn 1 lime 200 gram bringebær 800 gram aprikoser 3-4 spiseskjeer honning 170 gram melk yoghurt 30 gram pulverisert sukker noen aluminiumsfolie Utarbeidelse sekvens 70 gram sukker caramelise til gylden brun i en stekepanne. gi havregryn i karamell. understreke havremel sprø på aluminiumsfolie, avkjøl. hot ren kalk i vann og tørk. Lime skallet trekke zester, finhakk. Skjær lime i to og klem. Bringebær plukket. Skjær halvparten av bringebær i to halvdeler. rene aprikoser i vann, kuttet i to halvdeler, stein og fint kolonner. Aprikos og bringebær med 3 ss limesaft og honning som til. marinere 5 minutter. Samtidig yoghurt med resten av limesaft, sjal og røre melis. Sprø crumble grovt. gi aprikos kiler og bringebær i en bolle og dryss med havregryn sprø. Gitt lime yoghurt rik.

Fylte babyen ananas med melon, rips og kiwi med marengs topping Fylte babyen ananas med melon, rips og kiwi med marengs topping Ingredienser til 2 porsjoner 4 babyen ananas 2 moden kiwi 1/4 cantaloupe melon 75 gram rips En hasselnøtt stort stykke fersk ingefær 4 sprigs mynte 1/2 -1 ts eukalyptus honning 2 protein (størrelse S) 75 gram sukker Utarbeidelse sekvens Fra barnet ananas henholdsvis kuttet toppen kvartal. Pulp løse med en melon baller fra ananas og skjær i små biter. Kiwis skrell og skjær i små terninger. Melon skallet, fjern frøene og fruktkjøttet i små terninger. rene rips i vann, riste tørr og plukke bær i panicles. Ginger, skrelle og fint rist. ren mynte i vann, rist tørr og kutte bladene 2 stilkene i tynne strimler. Frukt, ingefær, honning og mynte mix. fylle frukt i uthulet babyen ananas. Eggehviter beat, og dermed legge til sukker nøye. Fortsett juling til sukkeret er oppløst. gi eggehviter som en cap på frukt og i oppvarmet, forvarmet ovn tube, komfyr pipe, Komfyr (elektrisk ovn: justere velger 3 200 ° C / med konveksjon: 175 ° C / på gass) som. bake 10 minutter. Fjerne, med mynteblader dekorere, lage mat umiddelbart.