Bernhard Long - Fest kjøkken Ahoy

Potetsalat med stekt squash, paprika og kikerter Potetsalat med stekt squash, paprika og kikerter 4 porsjoner 1 kg voksaktig poteter 1 squash 1 rød paprika 1 boks kikerter (425 milliliter) 6-8 stilker av persille 1 liten løk 2 fedd hvitløk 250 gram kremet melk yoghurt 5 ss olivenolje 1/2 ubehandlet sitron (saft og skall) Salt og sort pepper En klype sukker En klype malt spisskummen Utarbeidelse sekvens Poteter i vann rent i kokende vann så det. småkoke i 20 minutter å lage mat. I mellomtiden, ren, ren og kvartalene lengde zucchini i vann. Skjær kvartalene i biter. Rene paprika i vann, ren og skjær i båter. Drain i et dørslag kikerter. ren persille i vann og tørk. Papers og nappe til noe til pynt, hogge grovt. Poteter Drain, skyll med kaldt vann, skrell og skjær i terninger. Skrell løk og hvitløk og hakk fint. Yoghurt, olje 3 ss, sitronsaft og sjal, løk og hvitløk mix halvparten. Krydre med salt, pepper og sukker. Smak til med spisskummen. 2 ss olje i en stor stekepanne varme. Squash og paprika i henhold kontakt så. sauté 4 minutter. Starter som den ene minutter igjen før slutten av matlaging hvitløk med salt og pepper. Poteter, squash, paprika, kikerter og persille mix. Dressing rør inn i salaten. Pynt med persille. Serveres med smuldret fetaost.

Potet og watercress salat med biff Potet og watercress salat med biff 4 porsjoner 800 gram voksaktig poteter 1 bunt vårløk 4-5 spiseskjeer hvitvinseddik Salt og nykvernet pepper 1/2 ts klar kjøttkraft 2 ss olivenolje 1/2 agurk 1 bunt reddiker 1/2 haug brønnkarse (slik til. 200 gram) 2 rumpe steker (så ca. 180-200 gram) 2 ss smør 1-2 ss gresskar frø olje noen aluminiumsfolie Utarbeidelse sekvens rene poteter i vann og dekket så den. koke i 20 minutter. Deretter satt av, skallet og la avkjøle. Vårløk, renset i vann og skåret i tynne ringer. 200 milliliter vann, eddik, salt, pepper og kjøttkraft koke. Olivenolje og vårløk røre. Skjær potetene og bland med marinaden. så la dem gå til en time. Agurk og reddik pensel, rent vann. Skjær agurk i to og skjær i skiver, reddiker i kolonner. Stammer av brønnkarse kutte sjenerøst. lese brønnkarse, rent vann og renne godt. Steaks tørk, kutte fett kant flere ganger. I varmt smør fra hver side stek i 3-4 minutter. Krydre med salt og pepper. I folie vikle og la den hvile litt. Reddik, agurk og brønnkarse blanding med potetsalat. Igjen smak. Forbereder salat, drizzled med gresskar frø olje. Skjær biffene i skiver og legg på den.

Herb potetsalat med grønn asparges Herb potetsalat med grønn asparges Ingredienser til 2 porsjoner 1 kg nypoteter 4 egg (størrelse M) 500 gram grønn asparges 250 milliliter grønnsaksbuljong 100 milliliter vin eddik 4 ss honning 2 ss sennep Salt og nykvernet pepper 170 gram røkt mager bacon 4 sjalottløk 1 ss solsikkeolje En liten haug Frankfurter grønne urter 170 gram majones Utarbeidelse sekvens Grundig rengjort poteter i vann. I kokende vann så det. småkoke i 20 minutter å lage mat. Egg i kokende vann så det. koker harde 8 minutter. Rent asparges i vann, kuttet av woody slutter. Asparges i som. 3 cm lange biter. Poteter Drain, skyll med kaldt vann, kuttet i henhold til størrelsen på halv eller i kvartalene og skjær i skiver. 200 ml kjøttkraft og eddik mix og sesongen med honning, sennep, salt og pepper. Marinere poteter i den. Skjær bacon i strimler. Sjalottløk Skrell og fint terninger. Varm olje i en stor stekepanne og bacon så der sa. la 8 minutter sprø. Etter så. 5 minutter sjalottløk og stek sauté glassaktig. Fjern bacon saus og forberedt asparges i bacon fett så det. sauté 5 minutter kontakt. Krydre med salt og pepper. rene urter i vann, riste tørr. nappe blader fra stilkene og finhakk. Kutt gressløk i små ringer. Majones, urter og andre kjøttkraft til en jevn røre. Saus, asparges, bacon saus og poteter mix og kokk. Skrell egg, grovt hakk og distribuere over salaten.

Potetsalat med blå poteter, grillet paprika og kapers Potetsalat med blå poteter, grillet paprika og kapers 4 porsjoner 500 gram blå poteter (z. B. Vitelotte) 500 gram voksaktig poteter (f.eks. B. FILEA) 2 røde paprika 1 spiseskje kornete sennep 1 ss honning 6 ss hvitvinseddik Salt og sort pepper 7 ss rapsolje En haug arugula 75 gram kapers En fryser bag Utarbeidelse sekvens rene potetene i vann, i kokende vann så det. 25 minutter å putre, kokk. I mellomtiden, kuttet paprika i to, børste og rent vann. satt med kuttet ned på en bakeplate. Under den varme ovnen tube, matlaging grill grill i 8-10 minutter, til skinnet er svart og blemmer. Gi Fjerne paprika umiddelbart i en frysepose. Seal bag, avkjøl paprika. Sennep med honning og 4 ss eddik visp, krydre med salt og pepper. 5 ss olje i en tynn stråle underslått, smake på nytt. ren rakett i vann, tørk og børste. Noen blader til side, grovt hakk gjenværende. Poteter helle kaldt avskrekke og fjern skallet. Avkjøl. Drain kapers. Fra paprika flå, kuttet paprika små. Skjær potetene. 2 ss eddik og 2 ss olje, visp, bland poteter med det. distribuere dekorative potetskivene på tallerkener eller et stort fat. Dryss med pepper, kapers og arugula. Pynt med Raukeblättern og duskregn vinaigrette over det.

Dansk potetsalat Dansk potetsalat Ingredienser til 6 porsjoner 1,75 kg voksaktig poteter 2 middels løk 200 milliliter grønnsaksbuljong 100 milliliter Hvit balsamicoeddik 1/2 ts salt nykvernet pepper 1/2 ts sukker 2 bunter av reddiker (slik til. 275 gram) En agurk (med hensyn til. 375 gram) 2 haug med gressløk 250 gram dansk remulade 250 gram curd Utarbeidelse sekvens Grundig rengjort potetene i vann og i kokende vann så det. småkoke i 20 minutter å lage mat. Skrell løken og hakk fint. Buljong, eddik, løk, salt, pepper og sukker til å koke, småkoke i 8-10 minutter på lav til middels varme. Deretter drenere poteter, satt av, dra av skallet. Skjær poteter, plass i en stor bolle og hell suppen. så la dem gå til en time røring forsiktig 2-3 ganger. I mellomtiden Reddik rent, rent vann og, til en reddik til pynt, kvartal. ren agurk vann, skrelle, kvartalene langs og skjær i biter. rene gressløk i vann, riste tørr og skåret i ruller. Agurk, reddiker og gressløk, løft opp til en spiseskje for sprinkling, under poteter. Remulade og surmelk mix, bland forsiktig med potetene. så la dem gå til 45 minutter. stenket salat i en bolle med gressløk og reddiker pyntet forberede.

Potetsalat med arugula og sennep vinaigrette Potetsalat med arugula og sennep vinaigrette 4 porsjoner 1 kg middels poteter 1 medium løk 75 milliliter grønnsaksbuljong 5-6 spiseskjeer hvitvinseddik olje 4 ss 2 ss grov sennep Salt og pepper 1 bunt reddiker En haug arugula Utarbeidelse sekvens rene poteter i vann og i kokende vann så det. koke 25 minutter myke. Skrell og finhakk løken. Buljong, eddik og olje koke. Sennep Rør og krydres med salt og pepper. Poteter avløp, skyll raskt under kaldt vann, skrell og skjær i skiver. Vinaigrette over potetene hell og bland forsiktig. Potetsalat som. la stå i 30 minutter. Rene reddiker i vann, ren og skjær i skiver. ren rakett i vann, ren og avløp. gi reddik skiver og arugula til potetene og bland godt. Sesong salat med salt og pepper og stek varm eller kald.

Potetsalat med chorizo, paprika og gressløk og sennep vinaigrette Potetsalat med chorizo, paprika og gressløk og sennep vinaigrette 4 porsjoner 1 kg små nypoteter 2 små rød paprika 2 vårløk 2 ss lys balsamicoeddik 200 milliliter grønnsaksbuljong 2-3 ts grov sennep Salt og nykvernet pepper En klype sukker 6 ss + 1 ts olivenolje En haug med gressløk 2 chorizo pølser (så til. 100 gram) Utarbeidelse sekvens rene poteter i vann og i kokende vann så det. småkoke i 20 minutter å lage mat. Poteter avløp, skyll, avløp og skåret i kvartalene. Peppers i kvartalene, pensel, rent vann og skjær i biter størrelse biter. Vårløk, renset i vann og skåret i ringer. Eddik, buljong og sennep blandingen, krydre med salt, pepper og sukker. slå 6 ss olje under. rene gressløk i vann, tørk, hogge fint og rør. Vinaigrette, løft paprika og vårløk med potetene og så. la stå i 30 minutter. Fjern fra pølseskinn. Skjær pølsen i skiver. 1 ts olje i en stekepanne varme opp. steke pølse skiver 3-4 minutter, fjern, avløp, bland inn i salaten. Sesong og kokk salat med salt, pepper og sukker.