Bernhard Long - Zomer Keuken

Verhit 1 eetlepel olie. Ui en chili bakken. Mango blokjes zodat de. Bak 2 minuten. Roer af en toe. Azijn en honing roer. Sudderen nog 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen chutney.

Bevroren garnalen ontdooien. Peel garnalen, Enddärmen, stippen onderwater wassen en drogen. In elk geval 3 garnalen vast op 1 spies.

Verhit 2-3 eetlepels olie. Garnalen spiesjes bak ongeveer 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Basilicum onderwater wassen en, totdat er iets versnipperen in reepjes. Onder de chutney roer. Regelen alles en breng aan de tafel. Garneer met basilicum.

Ingrediënten voor 6 maaltijden (12 speren)

600 gram kalkoenfilet

2 eetlepels olijfolie

Zout en versgemalen peper

150 gram champignons

200 gram cherrytomaten

02/01 Mango (zo naar het. 250 gram)

12 cocktailprikkers

De voorbereiding opeenvolging

Schoon vlees in water, dep ze droog en snijd in hapklare blokjes. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan. Vlees bak ongeveer 4-5 minuten bruin, breng op smaak met zout en peper. Schoon en schoon paddestoelen. Haal het vlees en laat het afkoelen.

Voeg 1 eetlepel olie en champignons in de koekenpan. Champignons met wervelende om het. Goudbruin bak 5 minuten. Ondertussen pat tomaat onder water wassen en drogen. De tomaten in de koekenpan op hoog vuur en zo het. Bak 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper, verwijder en laat afkoelen.

Ondertussen Mango schil, pulp van de steen breken en dobbelstenen. Mango, vlees, champignons en tomaten op cocktail spiesjes, leg ze op een bord en garneer met rozemarijn. Samba Oelek rijk nu.

Ingrediënten voor 8 maaltijden

4 kipfilets (zo naar het. 150 gram)

2 rode pepers

150 milliliter + 3-4 eetlepels olie

2 eetlepels + wat sambal oelek

Sojasaus 2 eetlepels

2 eetlepels bruine suiker

1 middelgrote ui

1 teentje knoflook

1 organische limoen

1 blik (400 ml) kokosmelk

150 gram chunky pindakaas

Zout en versgemalen peper

16 metalen spiesen

De voorbereiding opeenvolging

Schoon vlees in water, dep ze droog en hak in een totaal van 16 lange stroken. Vlees strips golvend geplakt op metalen spiesen. Cut pepers in de lengte, verwijder de pitten. Pods gehakt fijn. 150 ml olie, 2 eetlepels sambal, sojasaus, de helft van de Spaanse peper en suiker mix goed en giet over het vlees. Vlees dus het. 1 uur marineren, een keer draaien.

Ondertussen, schil de ui en de knoflook en hak ze fijn. Heet schoon kalk in het water, scheur shell in schil, fijn versnipperen. Crush limoen in de helft, knijp sap.

Verhit 1 eetlepel olie in een pan, Ketel of ander schip. Ui, knoflook en chilipeper resterende bakken. Kokosmelk en pindakaas toegeven warmte keer roeren. Breng op smaak met citroensap, sjaals en wat sambal.

Verhit 2-3 eetlepels olie in een grote koekenpan. Saté spiesjes giet in 3 maaltijden en kook 3-4 minuten per kant. Breng op smaak met zout en peper. Peanut saté spiesjes aan de rijken.

Ingrediënten voor 4-6 maaltijden

750 gram kleine aardappelen

200 gram bovine Hüftsteak

sommige stengels oregano en tijm

1 organische limoen (schil en sap)

7 eetlepels olie

Zout en zwarte peper

1 glas (280 gram) kleine gevulde paprika

1 avocado (zodat het. 200 gram)

120 gram gekookte ham (in wafer dunne plakjes)

Om basilicum versieren

Houten spiesjes

De voorbereiding opeenvolging

Aardappelen goed onder water en in kokend water, zodat het. Sudderen 15 minuten koken.

Schoon vlees in water, dep ze droog en snijd in reepjes. Schoon kruiden in het water, dep ze droog en gehakt totdat er iets oregano voor decoratie, klein. Vlees met kruiden, limoenschil en 1 eetlepel olie mix, breng op smaak met peper en chill.

Afvoer aardappelen, koude schrikken en schillen. Laat afkoelen. Laten drogen paprika. Hak avocado in de helft, gescheiden van de steen en uit de schelp. Gesneden versnipperen en relaxen met een paar druppels limoensap op.

4 eetlepels olie in porties te verwarmen in een pan. Friet porties goudbruin. Breng op smaak met zout. Laten drogen op keukenpapier. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan, bak het vlees 2-3 minuten onder contact. Breng op smaak met zout.

Op de helft van de aardappelen doorboren ham en paprika. Spietsen op de andere helft van vlees en avocado. Garneer met oregano en basilicum beiseitegelegtem.

Ingrediënten voor 20 spiesjes

1 rol (de vorige dag)

10 kleine nieuwe aardappelen

3-5 eetlepels olie

grof + fijn zout en versgemalen peper

2-3 eetlepels Provençaalse kruiden

1 middelgrote ui

400 gram gemengde Hack

1 ei (maat M)

2 theelepels mosterd

120 gram feta kaas

2 eetlepels mayonaise

200 gram volle melk yoghurt

3 theelepels kruiden "Dip Quick" kruiden en knoflook "

Om basilicum versieren

20 houten spiesjes

De voorbereiding opeenvolging

Brood weken in water. Hak aardappelen grondig onder water en in de lengte in twee helften. Cake bakplaat met 1-2 eetlepels olie en bestrooi oogsten met grof zout en 1-2 eetlepels kruiden. Aardappelen met het snijvlak lag. In hete oven elektrische oven: 175 ° C / convectie: 150 ° C / Gas bij: op stand 3) als de. Bak 40 minuten.

Pel en snipper de ui. Broodje uitdrukken. Beide met Hack, ei, mosterd, 1 eetlepel kruiden, zout en peper toe en kneed. Met vochtige handen 20 balletjes vormen. 2-3 eetlepels hete olie rondom zodat de. Bak 8 minuten.

Voor de dip feta fijn crumble. Met mayonaise, yoghurt en "Dip Quick" -Würzmischung Mull. Gehaktballetjes en aardappelen nemen. Een respectieve ballen op een aardappel half gore. Versier met Fetadip en basilicum.

Ingrediënten voor 12 spiesjes

400 gram Bergkäse

12 kerstomaatjes

24 ontpitte groene olijven

Zout en versgemalen peper kleurrijke

75 gram zure room

1 eetlepel honing

2 eetlepels grove mosterd

12 houten spiesjes

De voorbereiding opeenvolging

Versnipperen kaas in 24 blokjes. Tomaten breken onder in twee delen. Afwisselend vast blokjes kaas, olijven en tomaten op spiesjes en het seizoen met gekleurde peper.

Meng voor de dip zure room, honing en mosterd en breng op smaak met zout. Serveer spiesjes en zure room en breng aan de tafel.

Voor 4 maaltijden

1-2 theelepels Tandooripulver

1 eetlepel volle melk yoghurt

400 gram kipfilet

1 kleine rode ui

1 grote tomaat

1/2 kleine gele paprika

2 baby Romeinen salades

4 plakjes bacon

2 eetlepels olie

4 eetlepels vinaigrette Basilico

Zout en versgemalen peper

1 snuifje suiker

8 houten spiesjes

De voorbereiding opeenvolging

Tandooripulver en yoghurt mix. Schoon kipfilet in water, dep ze droog en snijd ze in blokjes. Blokjes kip en tandoori mixen en mengen, zodat het. 30 minuten chill.

Pel en snipper de ui in dunne plakjes. Schoon tomaat in water, schoon en snijd in dunne kolommen. Paprika schoon, snijd water wassen en in reepjes. Sla schoonmaken, wassen en verpletteren onder water de bladeren in reepjes.

Hak baconplakken in 4-5 stukken. Verdeel blokjes kip en spek stukken op 8 spiesjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de spiesen daarin Breng 6-8 minuten.

Meng salade, groenten en vinaigrette in een kom en breng op smaak met zout, peper en suiker. Schik salade en spiesjes in glazen en breng aan de tafel.