Bernhard Long - Cuisine de Noël

S) 1 cuillère à soupe d'amandes hachées Pour le remplissage des graines de pavot 1 cuillère à soupe d'amandes hachées 1 cuillère à soupe de canneberges séchées 75 grammes "Mohn-Retour" Pour le remplissage de nougat Cuillères à soupe de raisins secs 2 1 cuillère à soupe de rhum 50 grammes de Nougat résistant aux coupures La séquence de préparation Préchauffer le four (four à 200 ° C / ventilateur 175 ° C / de marque de gaz 3). Laver les pommes, le sécher et couper les carottes avec un vide-pomme. Appuyez sur une des garnitures dans les trous de pommes, tandis que si nécessaire. suivi d'une poignée de cuillère en bois. Mettez dans un plat allant au four. Verser le jus de pomme. Dans le four de sorte que le. Cuire 1 heure, jusqu'à tendreté. Si nécessaire. après 30 minutes couvrir de papier d'aluminium. Pour le lait crème 5 cuillères à soupe de poudre de sauce et jusqu'à consistance lisse. Autres de lait chaud et le sucre, jusqu'à ébullition. Poudre de sauce Stir, réchauffer, cuire jusqu'à ébullition, 1 minute. Remplissez pommes cuites à la crème chaude ou froide Remplissage massepain: hacher finement les noix. Massepain grossière de frotter. Les deux se mélangent avec les blancs d'oeufs et les amandes avec le fouet de l'appareil d'agitation. La presse de masse dans les trous de pommes, cuire comme décrit ci-dessus. Remplissage des graines de pavot: amandes rôti dans une poêle sans matière grasse, retirer. Cranberries, la masse de pavot et les amandes remuer. Dans la presse trous de pommes, cuire comme décrit dans l'étape 2. Remplissage Nougat: Laver le raisin, les égoutter et le rhum comme. Laisser tremper pendant 2 heures. Nougat couper en petits dés. Mélanger avec les raisins secs macérés dans du rhum et la presse dans les trous de la pomme. Comme décrit dans l'article 2 de cuisson.

Farcies pomme cuite avec des noix et macarons de massepain de masse et de la gelée Farcies pomme cuite avec des noix et macarons de massepain de masse et de la gelée Ingrédients pour 4 personnes 100 grammes de cerneaux de noix 150 grammes de masse brute massepain 30 grammes de sucre en poudre 1 pincée de cannelle un 2 cuillères à soupe Calvados 4 pommes acidulées peau jaune (donc à la 170 grammes). 3 cuillères à soupe de jus de pomme 150 grammes épaissies Wildpreiselbeeren Sucre à la cannelle pour saupoudrer La séquence de préparation Rôtir légèrement les noix dans une poêle sans matière grasse, sortez et, sauf pour quelque chose pour décorer mince. Massepain, sucre à glacer, de cannelle, de noix hachées et pétrissent Calvados. Laver les pommes et le sécher. Avec un vide-pomme retirer les noyaux. Remplissage massepain dans les pommes, avec un papier de cuisson de coupe finie sur une plaque à pâtisserie vierge réglé. Cuire dans le tube four préchauffé, cuisinière (four à 200 ° C / 175 ° C ventilateur de marque / de gaz 3) quant à la. Cuire au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le jus de pomme et de canneberges chaleur jusqu'à ce que de faire bouillir. Couper les pommes en tranches et garnir de canneberges et noix sur des plaques embrouiller avec sucre à la cannelle.

Pommes cuites à la vanille mascarpone Pommes cuites à la vanille mascarpone Ingrédients pour 4 personnes 50 grammes d'abricots secs (soft) 50 grammes de mueslis croustillants avec des raisins secs 50 grammes de beurre mou + 1 citron bio (jus) 2 cuillère à café de miel 4 pommes acidulées (par ex.B. Boskop) 1/2 l de lait 1 paquet de râpes vanille de bourbon (pour 1/2 litres de lait à ébullition) 100 grammes de mascarpone La séquence de préparation Préchauffer le four (four: 200°C / convection: 175°C / th 3). Couper les abricots en lanières. Avec MüSLI et 100 grammes de beurre et pétrir. Le jus de citron et le miel verrüentendre. ÄLavez les pommes en quartiers, retirer les graines et le miel avec du citron Sujetäufeln. Placer dans un plat allant au four graissé et étaler le mélange sur le dessus de céréales. En chaudes du four 15-18 minutes. En attendant, pour la crème de lait chaud jusqu'à ébullition. Casserole, prendre la cuisine bouilloire du poêle. Dessertraspel mélanger en remuant avec un fouet, et continuez de remuer pendant 1 minute. Laissez la sauce reposer pendant 3 minutes, puis mélanger à nouveau énergiquement. Mascarpone avec agitation. Pommes cuites à la vanille mascarpone remplissage à chaud

Farcies pomme cuite avec de la sauce au chocolat sur Rumtopffrüchten et Zimtbaiser Farcies pomme cuite avec de la sauce au chocolat sur Rumtopffrüchten et Zimtbaiser Ingrédients pour 4 personnes 400 grammes de rhum À soupe de fécule de maïs 1 4 pommes à la peau verte (donc à la. 170 grammes) 50 grammes Baiser Sucre à la cannelle pour saupoudrer papier sulfurisé prêt-coupe La séquence de préparation Rumtopffrüchte verser dans une passoire, de recueillir le jus ici. Jus, jusqu'à 3 cuillères à soupe, à la chaleur jusqu'à ébullition pour. Le jus de 3 cuillères à soupe de jus et de l'amidon jusqu'à lisse, se lient avec elle. Laver les pommes, séchez, retirez généreusement en deux moitiés et avec un logement de base de melon baller. Jus et mélange de fruits, les pommes de le remplir. Sur une coupe finie de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie vierge réglé. Cuire dans le tube four préchauffé, cuisinière (four à 200 ° C / 175 ° C ventilateur de marque / de gaz 3) quant à la. Cuire au four pendant 15 minutes. Pendant ce temps meringue écraser grossièrement. Pommes et meringue sur des plaques remplissent embrouiller avec sucre à la cannelle.

Pomme au four farcie avec de la cannelle riz au lait Pomme au four farcie avec de la cannelle riz au lait Ingrédients pour 4 personnes 4 pommes de façon à le , 175 grammes; z. B. Holsteiner Cox) 50 grammes de pistaches 2-3 cuillères à soupe de jus de citron 2 tasses de riz au lait de manière naturelle à la , 200 grammes) 1/2 cuillère à café de cannelle moulue La séquence de préparation Laver les pommes et le sécher. Pistaches hacher grossièrement. De couper les pommes d'un couvercle. Pommes creux avec une cuillère parisienne, laissant seulement reste une marge étroite. Des pommes avec le jus de citron. Riz au lait, la moitié de la cannelle Mix et à la pistache, remplissez les pommes. Mettre les pommes dans un plat allant au four et faire cuire dans le tube four préchauffé, cuisinière (four à 200 ° C / 175 ° C ventilateur / de marque de gaz 3) Faire cuire 30-40 minutes. Donnez couvercle de pomme moitié du temps de cuisson dans la forme. Pommes cuites sur des plaques remplissent saupoudrer avec le reste des pistaches, de cannelle et de remplissage à chaud intoxiquer avec

Pomme au four avec meringue et la compote de prunes Pomme au four avec meringue et la compote de prunes Ingrédients pour 4 personnes 2 petites grenades 1 verre (720 ml) de prunes Cuillères à café de fécule de maïs 1-2 1 pincée de cannelle un 4 pommes de façon à le , 200 grammes; z. B. Boskop) 2 blancs d'oeuf (taille M) 100 grammes de sucre Sucre en poudre La séquence de préparation Une grenade dans la moitié, jus express (ainsi les 90 ml.) Et compléter avec jus de pruneau d'un verre sur 250 ml. La deuxième grenade, détacher noyaux en deux moitiés. Donnez prunes avec le jus dans une casserole, Chaudron et chauffer jusqu'à faire bouillir. Amidon et d'un peu de bruit de l'eau. Lier les pruneaux ainsi. Saison compote avec de la cannelle. Graines de grenade tout en remuant. Laver les pommes, séchez, retirez généreusement en deux moitiés et avec un logement de base de melon baller. Chaque 2-3 cuillères à soupe de compote de remplir moitiés dans les pommes. Mettre les pommes dans un plat allant au four et faire cuire dans le tube four préchauffé, cuisinière (four à 200 ° C / 175 ° C ventilateur / de marque de gaz 3) Faire cuire 30-35 minutes. Battre les blancs d'oeufs avec le fouet du mélangeur à main jusqu'à raide, peut saupoudrer de sucre. À long battre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Écouler après 20-25 minutes blancs d'œufs sur les moitiés de pomme et cuire jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée. Servir pommes cuites sur des plaques et de remplissage à chaud intoxiquer avec du sucre glace. Rich Reste du compote à.

Читать дальше