Bernhard Long - Cuisine de Noël

Ligne deux plaques à pâtisserie de papier parchemin finition coupe. Préchauffer le four tubulaire, préchauffage four de cuisine (poêles: 175°C / convection: 150°C). Former la pâte avec les mains humides ainsi. Formulaires 48 boules et les placer taille d'une noix sur les plaques. Appuyez légèrement sur la surface tour des balles avec trois doigts. Nuit à la salle de repos de la température.

Amarettini successivement dans le tube four chaud, plaque de cuisson de sorte que le. Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur les plaques de cuisson. Embrouiller avec le sucre en poudre. Enveloppés individuellement dans du papier de soie, garder 3-4 semaines.

Ingrédients pour 45 biscuits

250 grammes de beurre mou

150 grammes de sucre

une pincée de sel

De sucre vanillé 1 sachet

350 grammes de farine

350 grammes de crème caramel bonbons

100 chocolat noir

100 grammes de chocolat noisette masse résistant à la coupure-

Flour (pour le bureau)

papier sulfurisé prêt-coupe

1 sac de tuyauterie

La séquence de préparation

Beurre, le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu'à consistance crémeuse avec le fouet du batteur à main. Farine sur sept et avec le crochet pétrisseur du mélangeur à main pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Pâte sur une surface légèrement enfarinée de sorte que le. 0,7 cm d'épaisseur de roulis. Découpez les cookies avec un coupe rectangulaires (4 x 5,5 cm) avec bord festonné. Rectangles mis sur une planche, puis à la. 30 minutes au frais.

Bonbons hacher grossièrement. Placer des cookies sur 3 bordées de feuilles de papier cuisson cuisson prêt-coupées. Cuire dans le tube four préchauffé, cuisinière (four à 200 ° C / 175 ° C ventilateur / de marque de gaz 3) Faire cuire 13-14 minutes. Elapse 1-2 minutes avant la fin du temps de cuisson, les bonbons sur les biscuits, appuyez légèrement et cuire au four à la fin. Retirer du four, laisser refroidir sur une plaque de cuisson.

Chocolat hacher grossièrement. Faire fondre le chocolat et nougat sur un bain d'eau chaude. Laisser refroidir pendant 25-30 minutes. Dans une poche à douille pour remplir, coupez le dessus et décorer les biscuits avec elle. Laisser sécher. Gardez en canettes.

Ingrédients pour 25 biscuits

125 grammes de beurre froid

75 grammes de sucre

250 grammes de farine

De sucre vanillé 1 sachet

2 cuillères à soupe de fromage à la crème double-

1 oeuf (taille M)

1 orange moyenne

1 paquet d'oranges confites (100 grammes)

1 paquet de zeste de citron (100 grammes)

1 paquet de canneberges séchées (125 grammes)

Cuillères à soupe de rhum 1-2

Flour (pour le laminage)

Film de Cling

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

Beurre en morceaux, le sucre, la farine, le sucre vanillé, le fromage de poisson et des œufs, puis pétrir avec le crochet de pétrissage du mélangeur à main avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans un film et donc le. 30 minutes au frais.

Exprimez-orange en deux et le jus. Le zeste d'orange, le zeste de citron et canneberges hacher grossièrement. Des morceaux de fruits, du rhum et donc le. 7 cuillères à soupe de jus d'orange dans la déchiqueteuse universelle ou bien mélange avec un mélangeur à main.

(Quant aux. 25 x 35 cm) Abaisser la pâte sur une surface farinée de travail 2-3 mm d'épaisseur pour former un rectangle. Masse canneberges finement étalée et donc à la. Sur un côté longitudinal Comptez environ 1 cm de large frontière librement. Rouler la pâte du côté longitudinal opposé et fermer doucement de sorte que le nouveau. 30 minutes au frais.

Rouleau à pâtisserie dans le. Coupez 25 tranches. Mettre les escargots sur deux bordée de feuilles de papier cuisson cuisson prêt-coupées. Successivement dans un tube four préchauffé, cuisinière (four à 200 ° C / 175 ° C ventilateur de marque / de gaz 3) quant à la. Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une plaque de cuisson cookies.

Ingrédients pour 20 cookies

125 grammes de beurre

75 grammes de sucre

250 grammes de farine

De sucre vanillé 1 sachet

1 oeuf (taille M)

Poudre de cacao 1 cuillère à soupe

Film de Cling

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

Coupez le beurre en petits morceaux. Sucre, beurre, la farine, le sucre vanillé et l'œuf, puis pétrir avec le crochet de pétrissage du mélangeur à main avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans un film et donc le. 30 minutes au frais.

Diviser la pâte en trois et 1/3 pétrir avec du cacao. Tous les morceaux de pâte sur un plan de travail fariné au rectangle (7 x 15 cm) déployer et de mettre ensemble. Dans accrocher une pellicule de film et donc le. 30 minutes au frais.

Dough dans la manière. 20 à la. Couper 7 cm de longues perches et les placer sur un plateau coupe de cuisson finition bordée. Cuire dans le tube four préchauffé, cuisinière (four à 200 ° C / 175 ° C ventilateur de marque / de gaz 3) quant à la. Cuire 8 minutes. Laisser refroidir sur une plaque de cuisson cookies.

Ingrédients pour 40 biscuits

50 grammes d'ananas confits

100 grammes de sucre en poudre

200 grammes de beurre mou

2 cuillères à soupe de lait

1 oeuf (taille M)

De sucre vanillé 1 sachet

1 pincée de sel

300 grammes de farine

50 grammes de confiture d'abricot

3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

Les morceaux d'ananas confits hacher finement. Cerise sucre et le beurre jusqu'à consistance crémeuse avec le fouet du batteur à main. Ajouter graduellement le lait, les œufs, le sucre vanillé et le sel et mélanger. La farine et remuer brièvement ananas.

Verser la pâte dans une poche à douille avec une grande pointe étoiles. Petit gribouillis splash sur 2-3 conçu avec des feuilles de cuisson cuisson prêt-coupées. Feuilles successivement dans le tube four préchauffé, cuisinière (four à 200 ° C / 175 ° C ventilateur / de marque de gaz 3) Cuire au four pendant 10-12 minutes. Retirer et laisser refroidir.

Préserve la chaleur et de passer à travers un tamis. Pâtisseries afin saupoudrer de noix de coco râpée et pincée. Laisser sécher.

Ingrédients pour 45 biscuits

250 grammes de farine

125 grammes de beurre

50 grammes de sucre

De sucre vanillé 1 sachet

1 oeuf (taille M)

une pincée de sel

2 cuillères à soupe de terrain pavot

de sorte que le. 200 grammes de prune

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Flour (pour la surface de travail)

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

La farine, le beurre en morceaux, le sucre, le sucre vanillé, oeuf, le sel et pétrir pavot avec le crochet de pétrissage du mélangeur à main dans une pâte lisse. Dans papier d'aluminium et donc le. 30 minutes au frais.

Pâte en portions sur un cylindre de travail de surface farinée sur 2-3 mm d'épaisseur. Le ainsi. Découpez 45 étoiles en 2 tailles différentes (5.5 + 7 cm de Ø). Sur s'écouler 3-4 conçu avec des feuilles de cuisson cuisson prêt-coupées. De petites étoiles dans le milieu encore un trou (Ø 2,5 cm) gouge. Successivement dans un tube four préchauffé, cuisinière (four: 175 ° C / 150 ° C ventilateur de marque / de gaz 2) en fonction de la taille de l'astérisque cuire 8-12 minutes. Laisser refroidir sur les Biscuits de plaque de cuisson.