Bernhard Long - Cuisine de Noël

Ingrédients pour 30 biscuits

100 grammes de + 100 g de chocolat noir

125 grammes de beurre mou

175 grammes de sucre

une pincée de sel

50 grammes de poudre soluble Chai Latte

1 oeuf (taille M)

200 grammes de farine

1 cuillère à café de poudre à pâte

1 cuillère à soupe de cacao

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

100 grammes de chocolat dans la manière. Coupez 30 morceaux et mettre de côté. Cassez 100 g de chocolat en morceaux, faire fondre dans le bain d'eau chaude.

Beurre, le sucre, 1 pincée de sel et 40 grammes Chai Latte poudre jusqu'à consistance crémeuse avec le fouet de l'appareil d'agitation. Œuf et le chocolat fondu en remuant. Farine, la poudre à pâte et le mélange de cacao et remuez.

Four tubulaire, préchauffage four de cuisine (poêles: 175°C / convection: 150°C). Ligne deux plaques à pâtisserie de papier parchemin finition coupe. Pâte à biscuits de sorte que le. 30 balles formes, remplissent ainsi chacun avec 1 chocolat. Mettre les boules de pâte avec un peu de distance sur les plaques dans le four et un chaud après 10-12 minutes, jusqu'à ce que les bords sont légèrement croquante et le centre est toujours un peu molle.

Les cookies permettent brièvement refroidir sur la plaque, puis retirez le papier, y compris la feuille et laisser refroidir. De sucre glace avec 10 grammes Chai Latte mélange de poudre et embrouiller les biscuits avec elle.

Ingrédients pour 24 biscuits

Fat (pour le moule)

100 grammes de beurre

60 grammes de pistaches hachées

50 grammes de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe

60 grammes de poudre d'amandes (sans la peau)

50 grammes de farine

4 blancs d'œufs (taille M)

2 pincées. Matcha vert de poudre de thé (Teefachhandel)

70 grammes de sucre

60 grammes de canneberges séchées

La séquence de préparation

Puits d'une mini-pizzas-plaque (12 puits) riches ou interpréter une plaque de cuisson avec finition cuisson coupe-papier. Tube de four, préchauffez le four (four: 175°C / convection: 150°C / th 2). Faire fondre le beurre, moudre finement les pistaches. Beurre fondu, 50 g de sucre en poudre, les pistaches, les amandes, la farine, l'oeuf, poudre de thé et de sucre brièvement avec le fouet de l'appareil d'agitation.

Écouler la moitié du mélange dans les puits avec une cuillère à soupe ou deux pour. 12 cercles à une distance suffisante sur le papier passe. Saupoudrer de la moitié des canneberges. Cuire au four pendant 10-12 minutes. Supprimer les cookies, laisser refroidir. De sorte que la pâte reposer. 12 autres biscuits cuire. Cookies avec 2 cuillères à soupe de poudre émécher de sucre.

Ingrédients pour 40 biscuits

150 grammes de cerneaux de noix

200 grammes de beurre mou

175 grammes de sucre

1 sachet de sucre vanille Bourbon

une pincée de sel

1 oeuf (taille M)

300 grammes de farine

1 cuillère à café de poudre à pâte bombée

100 grammes de canneberges séchées

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

Noix grossièrement de côtelette. Beurre, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel 1 jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer l'oeuf. La farine et la poudre à pâte, en portions en agitant brièvement. Les noix et les canneberges pli.

2 cuillères à café ainsi. Mettez 40 Teighäufchen avec suffisamment de distance pour 2 recouvert de finis coupe-feuilles de papier de cuisson. Avec vos mains appuyez légèrement plus plat (donc à l'cm Ø. 6). Cuire au four préchauffé (four: 175 ° C / 150 ° C ventilateur de marque / de gaz 2) de sorte que le. Cuire au four 13 minutes. Refroidissement.

Ingrédients pour 75 biscuits

270 grammes de farine

30 grammes de fécule de maïs

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

150 grammes de beurre froid

120 grammes de sucre

De sucre vanillé 1 sachet

une pincée de sel

1 oeuf (taille M)

175 grammes de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe

2-3 cuillères à soupe de jus de citron

rouge et jaune de colorant alimentaire (pour décorer)

petites perles de sucre d'argent (pour décorer)

Flour (pour la surface de travail)

Film de Cling

papier sulfurisé prêt-coupe

1 petit sac de congélation

La séquence de préparation

La farine, la maïzena et la levure et dans un bol. Ajouter le beurre en petits morceaux, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'œuf. Ce fut seulement avec le crochet pétrisseur du mélangeur de main, puis pétrir rapidement avec les mains froides à une pâte lisse. Dans papier d'aluminium et donc le. 1 heure au frais.

Abaisser la pâte 3-4 mm d'épaisseur sur une surface farinée. Découpez anges (environ 7 cm), placez-le sur 2-3 recouvert de feuilles de papier cuisson cuisson prêt-coupées. Feuilles successivement dans le tube four préchauffé, cuisinière (four à 200 ° C / 175 ° C ventilateur / Gaz: Niveau 2) quant à la. Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir pâte sur plaque de cuisson.

175 grammes de sucre en poudre et le jus de citron pour remuer sept un morceau. Remplissez casting dans un petit sac de congélation et couper un petit coin. Ange décorant avec le glaçage et arrose. Laisser sécher. Embrouiller le sucre glace avec 1 cuillère à soupe.

Ingrédients pour 60 biscuits

300 grammes de farine

125 grammes de sucre

1 sachet de sucre vanillé

une pincée de sel

2 oeufs + 1 jaune d'oeuf (taille M)

150 grammes de beurre froid

212 ml de cerises noires (verre)

250 grammes de prêt à cuire remplissage des graines de pavot

de sorte que le. 175 grammes de sucre granulé

Film de Cling

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

Mettez la farine, le sucre, le sucre vanillé, 1 pincée de sel, 1 œuf et le beurre en petits morceaux dans un bol. Ce fut seulement avec le crochet pétrisseur du mélangeur de main, puis pétrir avec les mains jusqu'à consistance lisse. Dans papier d'aluminium et donc le. 30 minutes au frais.

Égoutter les cerises et finement broyer. Remplissage des graines de pavot et 1 oeuf mélange. Pâte en deux moitiés et chaque entre deux feuilles de prêt-coupe papier ciré dans un rectangle (donc à la. 18x30cm) rouleau. Couche supérieure prêt-coupe papier sulfurisé éliminer toute pâte avec un Häla moitié de la masse de graines de pavot, saupoudrer sur le bas Läcôté long permettant un à. Laissez 1,5 cm de large rebord libre. La moitié des cerises disperser elle. Rouleau Utiliser le papier de cuisson du côté long. Les deux rôles dans Hagelzucker roll. environ 1 heure au frais.

Préchauffer le four (four: 200°C / convection: 175°C / th 3). Ligne deux plaques à pâtisserie de papier parchemin finition coupe. Chaque rouleau de sorte que le. Coupez 30 tranches et répandre sur les feuilles. Fouetter les jaunes d'oeufs et de l'eau 1 cuillère à soupe, saupoudrez les cookies avec elle. Successivement dans un four chaud 12-14 minutes. Laisser refroidir.

Ingrédients pour 50 biscuits

450 grammes de sucre en poudre

450 grammes d'amandes en poudre (sans la peau)

4 blancs d'œufs (taille M)

1 extrait d'amande flacon

Sucre glace (pour le dépoussiérage)

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

De sucre en poudre dans un bol à mélanger. Amandes, de protéines et de goût, ajouter. Avec le fouet de l'appareil d'agitation à la. Mélangez 4 minutes.