Bernhard Long - Cuisine de Noël

Ingrédients pour 75 biscuits

250 grammes de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

175 grammes de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à café d'épices à pain d'épice

une pincée de sel

25 grammes de beurre mou

2 œufs (taille M)

100 grammes de canneberges séchées

60 grammes de pistaches

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

La farine, la poudre à pâte, le sucre, le sucre vanillé, les épices de pain d'épice et 1 pincée de sel Mélanger dans un bol. Beurre en morceaux et ajoutez les œufs. Ce fut seulement avec le crochet pétrisseur du mélangeur de main, puis pétrir avec les mains jusqu'à consistance lisse. Canneberges et pistaches tout pétrissage. Pâte recouverte de sorte que le. 30 minutes au frais.

Tapisser une plaque de cuisson avec finition cuisson coupe-papier. Four tubulaire, préchauffage four de cuisine (poêles: 175°C / convection: 150°C). Pâte en quartiers, chacun dans un rouleau (de sorte que le. 3 cmØFormulaires). Mettez un peu de distance sur la plaque. Dans le tube four chaud, plaque de cuisson de sorte que le. Cuire au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Ligne deux plaques à pâtisserie de papier parchemin finition coupe. Rolls diagonale coupées en fines tranches de 3-4 mm. Tranches passe à plat les feuilles. Successivement à la même température jusqu'à ce que brun doré 8-10 minutes. Retrait et papier velours par la feuille de traction. Laisser refroidir.

Ingrédients pour 8 biscuits

250 grammes + un peu de farine

125 grammes de sucre

1 sachet de sucre vanillé

une pincée de sel

3 œufs (taille M)

50 grammes de poudre d'amandes (sans la peau)

125 grammes de beurre froid

500 grammes de sucre en poudre

2 cuillères à café de jus de citron

8 guimauves moyennes

Sucreries pour la décoration (par exemple.B. orangecoloré "Jelly Belly", La police de sucre brun, les haricots colorés de chocolat, Keksstangen avec du chocolat)

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

250 grammes de farine, le sucre, le sucre vanillé, 1 pincée de sel, 1 œuf, les amandes et le beurre et pétrir en petits morceaux jusqu'à ce que le crochet pétrisseur de l'appareil d'agitation et ensuite brièvement avec vos mains dans une pâte lisse. de sorte que le couvert. 30 minutes au frais.

Préchauffer le four (four: 200°C / convection: 175°C). Tapisser une plaque de cuisson avec finition cuisson coupe-papier. Pâte sur un peu de farine si la. 1 cm d'épaisseur. Rouleau De 8 cercles (de sorte que le. 9 cm Ø) Découpez, ainsi les résidus de pâte pétrir à nouveau, rouler et couper en savoir plus. Placez-les sur la plaque de cuisson.

Séparez les 2 oeufs. Protein réfrigérer. Fouetter les jaunes d'oeuf et 2 cuillères à soupe d'eau. Empilez les cercles de pâte et saupoudrer. Dans un four chaud pendant 12-15 minutes. Laisser refroidir.

De sucre en poudre, les blancs d'œufs et le jus de citron avec le fouet de l'appareil d'agitation. Bâton comme un nez pour la tête de chaque guimauve avec une certaine fonte 1 "Jelly Bean". Avec sucre police yeux et des bouches peintes sur les guimauves. Biscuits perdent Badigeonner avec le casting. Immédiatement mis sur un bord de 1 à chaque tête de guimauve. Boutons de bâton Schokolinsen que lui. Appuyez sur Keksstangen comme manche à balai dans le casting. Laissez sécher le tout.

Ingrédients pour 40 biscuits

100 grammes de chocolat noir

300 grammes de beurre mou

250 grammes de sucre brun

1 sachet de sucre vanillé

une pincée de sel

2 œufs (taille M)

375 grammes de farine

11/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

125 grammes de beurre d'arachide (croustillant)

10 grammes de cacao

50 grammes Papiers de noisettes

papier sulfurisé prêt-coupe

La séquence de préparation

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain d'eau chaude. Laisser refroidir légèrement. Pour le beurre de base de la pâte, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu'à 1 7-8 minutes crémeux, avec le fouet de l'appareil d'agitation. Incorporer les œufs. La farine et le bicarbonate de soude mélange, remuer brièvement.

Préchauffer le four (four: 175°C / convection: 150°C). Tapisser une plaque de cuisson avec finition cuisson coupe-papier. Pâte en deux moitiés. En vertu d'un Häla moitié du beurre d'arachide, sous l'autre Häla moitié Cocoa, FlorideüSSIGE chocolat et Nüitreüentendre. Avec une cuillère à soupe à la. Set 6 petit Teighäufchen par une large marge sur la feuille et aplatir légèrement. Pâte reposer annulée.

En sorte que le four chaud. Cuire au four 12 minutes. Ensuite, sur la plaque de manière à la. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Les biscuits comprenant prêt couper le papier de cuisson tirage du bac et laisser refroidir complètement. Etaler la pâte restante pour un total de 3-4 feuilles supplémentaires et cuire bien.

Ingrédients pour 40 biscuits

100 grammes de sucre

400 grammes de crème fouettée

250 grammes de + 300 grammes de beurre froid

150 grammes de sucre en poudre

400 grammes + un peu de farine

30 grammes de cacao

1 sachet de sucre vanillé

une pincée de sel

200 grammes de chocolat noir

25 grammes d'huile de coco (par ex.B. Palmin)

30 grammes de cacahuètes salées rôties

papier sulfurisé prêt-coupe

Sac à pâtisserie avec la star et Lochtülle

La séquence de préparation

Pour le sucre de remplissage de caramel dans une casserole, Chaudron or brun caraméliser. Crème et 250 grammes de beurre en petits morceaux, laisser cuire pendant 10-15 minutes tout en remuant. (Faites plaque échantillon! L'échantillon de caramel refroidi devrait être pulvérisable. Si elle est trop molle, laissez la masse de caramel même faire cuire quelque chose.) Laissez la masse de caramel refroidir dans un bol.

Pour le sucre glace à pâtisserie dans un bol. 400 grammes de farine, le cacao, le sucre vanillé, 1 pincée de sel et 300 grammes de beurre en morceaux Ajouter. Ce fut seulement avec le crochet pétrisseur du mélangeur à main, puis pétrissez avec vos mains pour lisser la pâte. de sorte que le couvert. 30 minutes au frais.

Ligne deux plaques à pâtisserie de papier parchemin finition coupe. Four tubulaire, préchauffage four de cuisine (poêles: 200°C / convection: 175°C). Pâte sur un peu de farine 3-4 mm dünn rouleau. Au total, le. 80 circuits (façon de la 6 cm. Ø) Découpez. Les résidus de pâte pétrir à nouveau, rouler et couper à nouveau. Placer des cookies sur les feuilles. Successivement dans un four chaud pendant 10-12 minutes. Retrait ainsi. Laisser refroidir pendant 5 minutes et rassembler le papier du bac. Laisser refroidir.

Hacher grossièrement le chocolat, faire fondre avec de l'huile de noix de coco dans un bain d'eau chaude. Immerger à moitié moitié des biscuits et laisser sécher.

Incorporer masse de caramel. Remplissez la moitié dans un distributeur avec sucré. Sur la face inférieure de la sorte. Injecter 20 biscuits sans chocolat. 20 biscuits au chocolat sur le plateau, appuyez légèrement. Peanuts émincer, mélanger dans la masse restante de caramel. Verser dans une poche à douille avec Lochtülle. Seringues sur le dessous des biscuits restants sans chocolat. Garnir avec le reste des biscuits et appuyez doucement. Caramel de magasin biscuits frais.