Andreas Jopp - Geheimnis Eiweiß - Die Protein Diät

Tipp für Vegetarier

Die intelligente Kombination von Eiweißquellen ist für sie besonders wichtig. Vollkornbrot-Orgien reichen nicht. Mit Sojaprodukten, Linsen, Bohnen und Mais schaffen sie den Ausgleich.

GUT ZU WISSEN

Eier sind gesund

Eier enthalten wichtige Vitamine, fettlösende Substanzen wie Lezithin und sind vollgapackt mit hochwertigen Aminosäuren. Keine Frage: Eier gehören zu den hochwertigsten Lebensmitteln überhaupt. Sind auch Sie ein Opfer der übertriebenen Cholesterinhysterie? Haben Sie ein schlechtes Gewissen, wenn Sie das Frühstücksei aufklopfen? Vergessen Sie es. Tatsächlich erhöht das Cholesterin aus Eiern kaum den Blutfettspiegel. Ihre Blutfette werden hauptsächlich durch tierische gesättigte Fette aus Wurst, Käse, Butter und vor allem durch Industrie-Killerfette – die teilweise gehärteten pflanzlichen Fette – in Fertigprodukten erhöht.

Wenn Eier ungesund wären, müsste man dies in Langzeitstudien zeigen können. In den beiden weltweit größten Langzeiternährungsstudien der Harvard-Universität mit 37 851 Männern und 80 000 Frauen wurden auch Eier und deren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen untersucht. 89Das Ergebnis: Eier erhöhten nicht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es machte gar keinen Unterschied, ob Teilnehmer nur ein Ei pro Woche oder ein Ei pro Tag gegessen hatten.

EIWEISS-KOMBINATIONEN

Power für jeden Tag

Ab und zu ein Ei. Vor allem zum Frühstück öfter mal Brot mit eiweißhaltigem Quark und Marmelade anstatt Butter! Schon kurbeln Sie den Stoffwechsel mit den Aminosäuren an.

Tierisches oder pflanzliches Eiweiß – was kommt in der Blutbahn an?

Die Aminosäurenzusammensetzung von tierischem Eiweiß ist de facto am leichtesten verwertbar. Ein Reh ist uns halt doch ähnlicher als eine Bohne. Als Nächstes ist wichtig: Wie gut verdauen Sie später, was jetzt noch vor Ihnen auf dem Teller liegt? Andersherum: Was kommt vom Eiweiß und vor allem von den essenziellen Aminosäuren schließlich in der Blutbahn an? Bei vielen Pflanzen muss man sich da erst mal durch viele Faserstoffe durchbeißen und quasi hindurchverdauen. Die meisten tierischen Lebensmittel schneiden da besser ab. Schauen Sie mal, wie viel pro Lebensmittel in den Blutbahnen ankommt.

Keine Vorurteile gegen tierisches Eiweiß

Halbgelehrte und Gesundheitsapostel haben uns jahrelang gepredigt, dass tierisches Eiweiß schlecht für uns sei. Aber nicht das Eiweiß ist schlecht für uns, im Gegenteil: Das Eiweiß aus Milch und Eiern ist das hochwertigste überhaupt für Sie! Es ist vielmehr das viele Fett aus hochverarbeitetem Käse, Wurst oder Sahne, das Sie krank und dick macht.

WAS KOMMT IM BLUT AN?

Wie viele essenzielle Aminosäuren auf Ihrem Teller sind, ist schon die halbe Miete (biologische Wertigkeit).

Gut verdauen und ab in die Blutbahn ist die andere Hälfte. Rechnet man beides zusammen, dann schneiden leicht verdauliche Molke, Milch, Eier und Sojaprodukte am besten ab. Im wissenschaftlichen Kauderwelsch nennt man diese Berechnung aus Wertigkeit und einfacher Aufnahme PDCAAS. 90

Fettarm – das ist wichtig bei tierischem Eiweiß

Jäger und Sammler jagten mageres Wild und gesunden Fisch. Wenn der Normalbürger dagegen heute im Supermarkt sein tierisches Eiweiß shoppt, steckt es meist voll mit gesättigten Fetten. Die Deutschen lieben es fett. Wuchtige 40 % der Ernährung der Deutschen bestehen aus Fett. 22 % der täglichen Eiweißzufuhr des dicken Deutschen kommen aus fetter Wurst und Käse. 91Das fette Käsebrot wird gleich noch dick mit Butter verkleistert. Weitere 31 % der Eiweißzufuhr von Herrn und Frau Normalo stammen aus Fleisch, das selten mager ist: fette Würstchen aus Schlachtresten; fetter Schweinebraten, zusätzlich mit fettem Speck angebraten, obendrauf als i-Tüpfelchen des Geschmacks noch eine pampige Sahnesauce. In den Adern wird nur noch tierisches Fett hin- und hergepumpt, das überall festklebt. Die Zellwände werden zugeschmoddert, die Blutfette steigen an, und die Fettzellen blähen sich auf. Kein Wunder, das jeder zweite Deutsche an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung stirbt. Denn das Fett schmoddert jedes Jahr Ihre 200 000 Kilometer Blutbahnen um 1 bis 2 % mehr zu. Zuerst bekommen Sie hohen Blutdruck, wie bei einem zugesetzten Gartenschlauch. Wenn Ihre Transportwege zu drei Viertel zugesetzt sind, bekommen Sie Herzbeschwerden.

Käse, fette Milchprodukte, Wurst und fettes Fleisch – das sind alles schlechte Eiweißquellen. Schmeißen Sie die fetten eiweißreichen Lebensmittel aus Ihrer Ernährung raus, und bauen Sie stattdessen magere eiweißreiche Lebensmittel ein. Sie werden schnell auf den Geschmack kommen. Das Eiweiß aus Magerquark, magerem Geflügel und Fisch macht Sie fit. Und Sie können nach Herzenslust und ohne Reue mehr davon essen, genau wie der Steinzeitmensch.

KILLERFETTE RUINIEREN DIE GESUNDHEIT

Eiweißreich, aber zu viele gesättigte Killerfette

Gesättigter Fettschmodder aus tierischen Fetten klebt Ihre Blutbahnen zu. Zwei Drittel der Deutschen haben deswegen zu hohe Blutfette. Jeder zweite Deutsche stirbt an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung! Übrigens: Pommes frites sind zwar vegetarisch eiweißreich, aber genauso ungesund, weil sie voller schädlicher, entarteter Frittierfette stecken. Der Steinzeitmensch kannte weder fetten Käse, Wurst, Sahne, übergewichtige Stalltiere noch Frittiertes. Vermindern Sie diese Fette, wo Sie nur können. Von diesen fetten Lebensmitteln stammt der schlechte Ruf des tierischen Eiweißes.

GESUNDE FETTARME STEINZEITKOST

Eiweißreiche und fettarme tierische Lebensmittel sind gesund

Mit Geflügel und mageren Milchprodukten liegen Sie richtig. Magerquark ist der Renner: viel Eiweiß, fast kein Fett, dreimal so viel Eiweiß wie in Milch oder Joghurt. Eier haben ein so hochwertiges Eiweiß, dass Sie trotz des etwas höheren Fettgehalts nicht darauf verzichten sollten.

FIT MIT FISCH – UNÜBERTROFFEN FÜR IHRE GESUNDHEIT

Eiweiß und gesundes Omega-3-Fett

Fisch gehört zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt. Die Kombination aus Eiweiß und Omega-3-Fetten ist dafür verantwortlich! Omega-3-Fette sind überlebenswichtig für uns! Diese Fette halbieren das Risiko für Schlaganfälle 92 93und Herzinfarkte. 94 95 96 97 98Omega-3-Fette werden in Ihr Gehirn eingelagert. 60 % des Gehirns bestehen aus Fett, die Hälfte davon sind Omega-3-Fette. Sie werden geistig leistungsfähiger, sind weniger anfällig für Depressionen 99 100 101, sie halbieren das Risiko für Alzheimer und für geistige Schwäche im Alter. 102Kaufen Sie fettreichen Fisch. Omega-3-Fett-armen Fisch zu kaufen ist ungefähr so dumm wie vitaminarmes Obst zu kaufen. Übrigens: Es ist nicht besser, mageren Fisch zu essen. Bei magerem Fisch nimmt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht ab. 103Alles über Omega-3-Fette finden Sie in unserem Bestseller »Fit mit Fett«. Fisch ist top. Die Jäger und Sammler wussten schon, was sie gesund hält.