Andreas Jopp - Geheimnis Eiweiß - Die Protein Diät

Steuern Sie bei jedem Marktbesuch die Fischtheke anstatt der Fleischtheke an. Nach einer Weile wird die neue Route zur Routine. Statt Wurstbude und amerikanischer Fleischklops-Kette gehen Sie in der Innenstadt lieber mal zu Nordsee, aber greifen Sie nicht zum frittierten Fisch. Lieber pur. Über 300 Nordsee-Restaurants bieten das Supereiweiß an.

Diät: 2008 konnte man nachweisen: Mehr Omega-3 bei einer Diät löst ein stärkeres Sättigungsgefühl aus. Omega-3 verbessert die Wirkung der Glücksbotenstoffe Serotonin und Dopamin. Kein Fischesser? Dann ergänzen Sie Omega-3-Kapseln.

Omega-3-Fett-reicher Fisch(meist Kaltwasserfisch)

Omega-3-Fett-armer Fisch

Pflanzliches Eiweiß – je mehr, desto besser

Von pflanzlichem Eiweiß können Sie nie genug bekommen – Gries, Haferflocken, Vollkornbrot, Bohnen, Soja, Mais, Linsen.

Pflanzliches Eiweiß hat gegenüber Fleisch den großen Vorteil, dass es nicht mit Fett vollgestopft ist. Essen Sie davon so viel, wie Sie wollen. Das A und O ist hierbei die Abwechslung, denn in einigen Pflanzen gibt es von der einen oder anderen Aminosäure zu wenig. Ein paar Beispiele:

Getreide hat wenig Lysin. Beim Backen gehen gleich noch mal 15 % verloren. Die Folge fehlenden Lysins ist wie ein Alphabet ohne e: Lysin f hlt dann oft für di F ttv rbr nnung.

Mais, Cornflakes und Reis haben wenig Tryptophan und Threonin. Wie ein Alphabet ohne i und a: M t wen g Tryptoph n schl fen S e schlecht.

Sojabohnen haben wenig Methionin. Wie ein Alphabet ohne t: Me hionin is wich ig für den Zellschu z.

Hülsenfrüchte haben wenig Methionin und Tryptophan. Wie Sätze ohne t und i: Daher d e n edr ge b olog sche Wer gke .

Essen Sie sich fit und glücklich

Einige Menschen möchten es immer gleich: Würstel schlingend prägen sie das Bild der Deutschen weltweit. Tag ein, Tag aus ein vegetarisches Broteinerlei mit etwas Rohkost ist auch nicht gut für Sie, auch wenn »Bio« und »Vollkorn« draufsteht.

Denken Sie global. Genießen Sie die Abwechslung. Bringen Sie die bunte Weltküche in Ihr Leben: Peppen Sie den Aminosäurenmix z. B. mit asiatischen Tofugerichten auf. Essen Sie öfter einmal feuerscharfe mexikanische Bohnen-Reis-Gerichte. Zaubern Sie Linsensalate oder Linsengemüse in jeder Variation. Essen Sie Gerichte mit Hülsenfrüchten wie im vorderen Orient. Lassen Sie Großmutters Rezepte mit geschlagenem Eischnee in Griesbrei, Griesklößen oder Dinkelgries wieder zu Ehren kommen. Blättern Sie doch für Ideen einmal im Rezeptteil ab Seite 173. Machen Sie Ihr Leben wieder bunt, vitamin- und aminosäurenreich. Nach kurzer Zeit schon werden Sie feststellen, wie die vermehrte Zufuhr dieser Biomoleküle Ihre Psyche mit Glücksbotenstoffen überflutet, wie Ihr Nervenkostüm durch Nervenbotenstoffe ausgeglichener wird und wie Sie mit Ihrer Fettverbrennungsmaschine die Muskeln besser erhalten. So fühlen Sie sich schnell glücklicher und fitter.

Wenn Chemiker von Lebensfreude sprechen

»Glücklich durch Eiweiß, na, das ist doch etwas hoch gegriffen, oder?« Nun, lassen wir Professor Kofranyi vom Max-Plank-Institut zu Wort kommen. Er ist einer der größten Eiweißexperten und Chemiker unserer Zeit und erforschte die biologische Wertigkeit von Eiweiß. 104Während er unermüdlich maß, welches Eiweiß seine Labortiere am besten wachsen ließ, genehmigte er sich selbst wohl auch ab und zu einen Löffel Eiweiß. Als letzten Satz einer oft zitierten komplizierten Abhandlung schreibt er: »(…) größere Eiweißgaben besitzen eine stimulierende Wirkung, und sie erhöhen die Arbeits- und Lebensfreude.« Erstaunlich: Ein sonst in Formeln sich ausdrückender Chemiker spricht von »Lebensfreude« und »stimulierender Wirkung«. Er spürte wohl, wie seine Labortierchen und er selbst einfach gut drauf waren mit Eiweiß. Kein Wunder: Denn die Produktion von Glükksbotenstoffen und das ganze Hormonsystem werden durch Aminosäuren angekurbelt.

Wie viel Eiweiß braucht der Mensch?

Nun haben Sie sicher schon einige Vorurteile gegen Eiweiß hinter sich gelassen und wissen etwas mehr:

Unser Körper ist auf mehr Eiweiß eingestellt.

Tierisches Eiweiß aus fettarmem Fleisch und aus Milchprodukten ist hochwertig und gesund.

Eiweißkombinationen aus pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln sind optimal.

Ergibt sich die nächste Frage: Wie viel Eiweiß brauchen wir denn – als aktive Menschen? Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt einen 10-%-Anteil, das ist für Dauersitzer und betende Mönche ohne Stress. Für verfettetes, hängendes Sitzfleisch. Denn die minimale Eiweißzufuhr wurde für den sitzenden Menschen »errechnet«. 105

Tatsächlich gibt es aber bis heute keine Studien, die den optimalen Eiweißbedarf wirklich nachweisen! 10 %, 15 % oder 20 %? Es kommt entscheidend darauf an, ob Sie ein Sesselhocker sind und sich kaum bewegen oder ob Sie ein aktiver, forever young Mensch sind. Unsere Leser, die meist Sport treiben, die das Bürotreppensteigen als Fitnessübung nutzen, die in der Regel stressige, eiweißzehrende Jobs haben oder gerade vielleicht auf Diät sind, um wieder ihre Traumfigur zu bekommen, brauchen ganz sicher mehr Eiweiß. Mit dem Eiweißminimum arbeiten Sie nur mit halber Leistung, Ihre Psyche wird labil, Ihr Immunsystem ist nicht schlagkräftig genug, und die Muskeln werden immer wieder aufgezehrt.

Orientieren wir uns an einer Millionen Jahre ausgetesteten Ernährung: Die Jäger und Sammler »gönnten« sich 19 bis 35 % Eiweiß. Ein Anteil von 25 % Eiweiß ist eher etwas für Leistungssportler. Aber 15 bis 20 % Eiweiß für aktive Menschen sind ein guter Mittelwert. Das wären 1,2 bis 1,6 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Das lässt sich für Ihr Gewicht ganz einfach ausrechnen: Ihr Gewicht × 1,2 – 1,6 g = optimaler Eiweißbedarf.

WIE VIEL EIWEISS SIE BRAUCHEN, ENTSCHEIDET IHR LEBENSSTIL

Wie viel Eiweiß wir optimal brauchen, kann sehr unterschiedlich sein. Ihr Lebensstil zählt mit. Haben Sie viel Stress? Stresshormone bauen Muskeln ab. Bei Stress verbrauchen Sie auch mehr bestimmte Aminosäuren für Neurotransmitter. Treiben Sie viel Sport und wollen Muskeln aufbauen? Sind Sie auf Diät und wollen die Muskeln erhalten? Haben Sie gerade einen Infekt, bei dem viel Eiweiß für Immunzellen gebraucht wird? Dann brauchen Sie wahrscheinlich mehr Eiweiß.