Andreas Jopp - Geheimnis Eiweiß - Die Protein Diät

Es gibt auch gesunde Fette. Die guten Fit-Fette stecken in eiweißhaltigen fetten Fischen und Nüssen, in gesunden Fetten aus Oliven und Avocados. Essen Sie so viel dieser Fit-Fette, wie Sie wollen. Mit guten Fetten können Sie Blutfette um 20 % senken. 52Die fett- und eiweißhaltigen Nüsse senkten in Studien mit über 155 000 Menschen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um gut 50 % 53 54 55und das Risiko für Diabetes um 30 %. 56Selbst die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), die sich sonst nie für neuere Forschung aus dem Fenster lehnt, empfiehlt Nüsse gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. 57Mit eiweiß- und Omega-3-fettsäurehaltigem Fisch halbieren Sie das Risiko für Schlaganfälle und tödliche Herzinfarkte. 58 59 60 61 62 63

DAS JAGDPROGRAMM

Jagen Sie nur magere Fleischstücke im Supermarkt, z. B. bewegte argentinische Freilandrinder.

Erlegen Sie Geflügel. Das hat am wenigsten Fett. Entfernen Sie auf jeden Fall die Haut. Hierin steckt das ungesunde, gesättigte Fett.

Fischen Sie in der Tiefkühltruhe nach gesunden Fischen (mehr dazu Seite 48).

Sammeln Sie mehr herzgesunde, einfach ungesättigte Fette. Die stecken in Oliven, Avocados, Nüssen, Nussölen und Olivenölen.

Wittern und meiden Sie die gehärteten Industriefette, mit denen Fertigprodukte vollgestopft werden.

Versteckte gesättigte Fette aus Käse und fetter Wurst machen Sie völlig fertig, packen Fettschmodder an Hüften und Blutgefäße. Fette tierische Lebensmittel sind verantwortlich für den schlechten Ruf eiweißhaltiger Lebensmittel.

Essen Sie eiweißreich –

mehr Linsen, magere Milchprodukte und Fisch

Eiweißreich essen: Das hält auch Sie schlank, erhält Ihre Muskeln und unterstützt jede einzelne Ihrer Körperzellen bei Wachstum und Erneuerung. Eiweiß fährt den Stoffwechsel hoch, wodurch Sie mehr Fett verbrennen. Nur eines ist wichtig: Es dürfen keine fetten Eiweißquellen sein (siehe Seite 46). Eiweißreiche Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und Erbsen kommen viel zu selten auf den Tisch. Die Ballaststoffe aus Hülsenfrüchten putzen zusätzlich Ihren Darm und senken Ihre Blutfette. Essen Sie davon so viel Sie wollen. Das Eiweiß kurbelt Ihren Stoffwechsel kräftig an. Sie fühlen sich besser und werden leistungsfähiger.

DAS FIT-MIT-EIWEISS-PROGRAMM

Geben Sie sich einen Eiweißschub mit Quark auf dem Frühstücksbrötchen anstelle von Butter. Quark enthält dreimal so viel Eiweiß wie Milch oder Joghurt.

Tanken Sie Aminosäuren mit Shakes aus Obst und Quark. Wertvolles Kalzium für die Knochen und gute Darmbakterien für das Immunsystem liefert Joghurt umsonst mit. (Rezepte siehe Seite 86ff.)

Peppen Sie Salate mit Eiweiß aus gekochten Eiern auf. Das Fett steckt nur im Eigelb. Das können Sie sich sparen.

Gönnen Sie sich Asia-Fitness mit Sojaprodukten. Die Asiaten wissen seit Jahrtausenden, dass Soja gesund hält. (Rezepte siehe Seite 198ff.)

Das Beste aus Großmutters Küche und überhaupt nicht altmodisch: Gigantische 20 % ist der Eiweißanteil bei Linsen, Erbsen und Hülsenfrüchten. Ballaststoffe und Mineralien werden gleich gratis mitgeliefert. (Rezepte siehe Seite 182ff.)

Jagen Sie mehr mageres eiweißreiches Geflügel. Es hat weniger Fett als rotes Fleisch. Und schnell geht es auch: Im Wok zaubern Sie die köstlichsten Gerichte in derselben Zeit, die Sie brauchen, um den Abendbrottisch mit fetter Butter, Käse und Wurst zu decken.

Rüsten Sie Gehirn und Stoffwechsel mit eiweißreichem Fisch auf. Wenn Sie zum ersten Mal entschieden haben, Fisch für sich zu entdecken, werden Sie über die Vielfalt an Fischvarianten erstaunt sein.

Und für die ganz Faulen: Angeln Sie sich öfter mal ein Stück Thunfisch aus der Dose, anstatt die Zellen mit Killerfetten aus Käse und Wurst zu verstopfen. Selbst Aldi bietet inzwischen Lachs an – für wenig Geld.

Die Sammlerdiät:

Essen Sie mehr Ballaststoffe und weniger hochverarbeitete Kohlehydrate

Fertigprodukte machen Sie fertig

Die meisten Deutschen mästen sich mit immer mehr Kohlehydraten und werden immer dicker. Unsere Blutbahnen werden heute mit achtmal so viel Einfachzucker wie in der Steinzeit überflutet. Viel zu viel und viel zu schnelle Energie. Was passiert im Körper mit der schnellen Energie? Sofort verbraucht wird sie kaum, jedenfalls nicht auf dem Bürostuhl. Also ab in die Fettzellen für Notzeiten. Mithilfe des Zuckerwegpack-Hormons Insulin wird der Energieüberfluss in das Zwischenlager Hüftspeck gepackt.

Auf das ständige schnelle Anfluten von Energie ist unser Stoffwechselprogramm nicht eingestellt. Die Jäger und Sammler hatten mehr als doppelt so viele Ballaststoffe in ihrer Ernährung als wir. Die ankommende Energie wird dann aus den Faserstoffen langsamer freigesetzt. Ein stetiger Energiefluss ist so garantiert. Der Insulinspiegel bleibt flach. Auch eiweißreiche Kost kommt langsamer in die Blutbahnen.

Jahrzehntelang wurde uns geraten, möglichst kohlehydratreich zu essen. Doch die Mast mit schnellen Kohlehydraten macht krank und dick. Frauen, die die meisten schnellen Kohlehydrate und die wenigsten Ballaststoffe essen, haben ein zweieinhalbmal so hohes Risiko für Diabetes 64und doppelt so hohes Risiko für Herzinfarkte. 65Die gesunde, ballaststoffreiche Vollwertkost putzt dagegen den Darm, senkte laut Studien das Diabetesrisiko um 30 % 66 67, senkte laut über 67 Studien die Blutfette um ca. 10 % 68 69und verminderte das Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle laut fünf großen Studien mit über 240 000 Teilnehmern um ein Drittel. 70 71 72 73 74Ballaststoffreich essen ist eben schlau. Industrielle Fertigprodukte verkürzen Ihnen bei aller schönen Werbung nur das Leben. Fertigprodukte machen Sie fertig.