John Mariani - Grillen für Dummies

Achten Sie auf eine leichte Temperaturregelung. Gasgrills verfügen über einstellbare Brennerregler, sodass Sie zum Steuern der Temperatur nur einen Knopf drehen müssen. Zudem erzeugen Gasgrills eine konstante Temperatur. Holzkohlegrills sind dagegen etwas schwieriger in der Handhabung. Sie verfügen in der Regel über einen Lüftungsschieber, über den die zugeführte Sauerstoffmenge und damit die Temperatur und das Feuer im Grill geregelt werden kann. Die Temperatur nach Bedarf anzupassen erfordert jedoch mehr Aufmerksamkeit als das Drehen eines Knopfs. Wenn Sie länger als 45 Minuten grillen und die Temperatur konstant halten möchten, müssen Sie Kohlen nachlegen, was ein wenig lästig sein kann.

Nutzbarkeit in kalten Wintermonaten. Da die Nutzung eines Gasgrills so wenig Aufwand erfordert, können Sie mit ihm das ganze Jahr über grillen. Bei kalten Außentemperaturen macht es keinen Spaß, ein Feuer zu machen, daher haben viele außerhalb der Grillsaison weitaus seltener das Verlangen, mit einem Holzkohlegrill zu grillen. Hardcoregriller allerdings grillen das ganze Jahr über.

Wie leicht lässt sich der Grill reinigen? Gasgrills lassen sich sehr bequem reinigen, da bei ihnen weder rußige Rückstände noch Asche wie bei einem Holzkohlegrill entstehen. Bei Holzkohlegrills muss dagegen der Ruß und angebranntes Fett abgewaschen und Asche entsorgt werden.

Optischer Eindruck: Grills, sowohl für Holzkohle als auch für Gas, gibt es in allen möglichen Stilrichtungen: moderne Hightechgrills, Grills aus glänzendem Edelstahl, aus emailliertem oder doppelwandigem Stahl, sehr schwere Modelle aus wärmeisolierender Keramik, die auch in der Gastronomie beliebt sind, oder leichte Schwenkgrills, die über einer Feuerschale aufgehängt werden. Attraktive Wagen oder Unterschränke in Edelstahl oder pulverbeschichtetem Stahl tragen zur Standfestigkeit bei und sind ein Blickfang auf Ihrer Terrasse.

Es ist außerdem keine Frage, dass größere, kostspielige Gasgrills inzwischen ein sexy Spielzeug für diejenigen geworden sind, die mit ihren Grillkenntnissen ein bisschen angeben möchten. Wenn Sie eines dieser Monster kaufen, bezahlen Sie für die Ausführung, den Kochbereich, das Zubehör für den Drehspieß, die Kisten für Holzschnitzel und sogar für die Farbe. (Weitere Informationen zu Grillmerkmalen finden Sie im nachfolgenden Abschnitt.)

Wie in vielen Bereichen des Lebens kommen bei der Speisenzubereitung viele Dinge aus der Vergangenheit wieder – und zwar mit Stil. Immer mehr Hausbesitzer oder Bauherren verlegen ihre Küche wieder nach draußen und gestalten die Terrasse zu dem Ort um, an dem man sich trifft und zusammen isst.

Eine Küche im Freien ist wie eine Küche im Haus, jedoch mit dem Unterschied, dass sich in der Küche im Freien ein Grill Ihrer Wahl befindet. Eine Küche im Freien verfügt über eine Arbeitsplatte (aus Ziegel oder Stein), Schränke, Herdplatten, einen Kühlschrank, ein Spülbecken (über einen Schlauch versorgt oder an die Wasserleitung des Hauses angeschlossen), was auch immer. Und wie unterscheidet sich eine Küche im Freien von einer Küche im Haus? Alles muss wasserfest sein. Wenn Sie möchten, können Sie die Küche überdachen, aber sparen Sie sich das Dach über dem Grillbereich.

Für eine Küche im Freien gibt es eine große Auswahl an Grills. Eine Feuerstelle im Freien kann beispielsweise ohne große Mühe in eine Kochstelle umgewandelt werden. Eine Feuerstelle ist ein Ort, an dem Sie zusammenkommen und Speisen mit einem Drehspieß, Spießen oder einem Grill über offenem Feuer zubereiten können. Sie können sich auch überlegen, ob Sie einen Ziegelstein- oder Steinofen mit fürs Freie geeigneten Loungesofas und Sesseln dazustellen möchten.

Vorgefertigte Grillinseln und Outdoorküchen gibt es von vielen Herstellern, die Sie jedoch auch zum Teil oder ganz an Ihre Bedürfnisse angepasst bestellen können. Auf vielen Websites finden Sie Tipps zum Entwerfen und Aufbauen einer eigenen Küche im Freien sowie Links zu entsprechenden Profiseiten.

Wenn Sie dem Ratschlag Ihres besten Freundes (oder womöglich aus diesem Buch) folgen und loseilen, um einen bestimmten Grill zu kaufen, sollten Sie ein Geschäft aufsuchen, das eine Auswahl an Grills von verschiedenen Herstellern führt, und sich etwas Zeit nehmen, um mit den Vorführmodellen ein bisschen herumzuspielen. Im Folgenden finden Sie eine Liste mit Merkmalen, auf die Sie achten sollten:

Größe des Grillrosts: Unabhängig davon, ob Sie sich für einen Gas- oder Holzkohlegrill entscheiden, ist die Garfläche des Grills, also der Rost , sehr wichtig. Achten Sie darauf, dass der Rost eine Fläche zwischen 2300 und 2600 Quadratzentimeter aufweist, damit Sie mehrere Gerichte zubereiten oder für viele Gäste einer Party gleichzeitig grillen können.

Leistungsbedarf: Der Leistungsbedarf eines Gasgrills wird in kW/h (Kilowatt pro Stunde) angegeben. Für den durchschnittlichen Gasgrillmeister sind 7 bis 15 Kilowatt pro Stunde mehr als ausreichend. Aber ein höherer Leistungsbedarf bringt nicht automatisch eine bessere Leistungsfähigkeit mit sich. Viel wichtiger ist, dass der Grill das Gas effizient verbrennt, da Sie sonst Gas verschwenden und hohe Gaskosten haben. Fragen Sie den Händler nach dem Gasverbrauch eines Grills, bevor Sie ihn kaufen. Eine Rolle spielt auch die Zahl der Brenner, die sich möglichst separat einstellen lassen sollten.

Transportierbarkeit: Inzwischen gibt es jede Menge tragbare Grills auf dem Markt. Diese Grills lassen sich besonders leicht transportieren und im Garten, auf dem Campingplatz oder unterwegs problemlos aufbauen. Es gibt sogar mit Gas betriebene tragbare Grills, die mit Druckknopf oder elektronisch gezündet werden und mit etwa dreieinhalb Kilowattstunden einen sehr guten Verbrauchswert aufweisen.

Für Markengrills können Sie eine Menge Geld ausgeben. Markengrills sind in der Regel robuster, im Laufe vieler Jahre der Herstellung erprobt und haben möglicherweise eine bessere Gewährleistung als ein Gerät von einem unbekannten Hersteller. Spitzengrills können jedoch vierstellige Summen kosten. Bei einem Preis in dieser Höhe bezahlen Sie für Extras, zusätzliche Schubladen, bessere Leistungsfähigkeit, Drehspieße, beleuchtete Drehknöpfe und andere Dinge, die Sie vielleicht nicht brauchen.

Wenn Sie einen Grill kaufen, der Ihnen gefallen und Ihren Bedürfnissen gerecht werden soll, ist das so wie beim Kauf eines Autos, jedoch mit dem Unterschied, dass Sie mit einem Grill leider keine Probefahrt machen können. Fragen Sie bei Ihrem Händler nach, ob es Vorführungen der verschiedenen Hersteller gibt. Und bevor Sie den Grill Ihrer Träume kaufen, sollten Sie unbedingt seine Qualität prüfen. Gehen Sie dabei wie folgt vor:

Stellen Sie sich vor den Grill und heben Sie den Deckel hoch. Fühlt er sich robust und stabil an oder eher billig und nicht besonders stabil?

Wenn es sich um einen Gasgrill handelt: Lassen sich die Knöpfe leicht drehen? Ist der Grill mit mehreren Brennern ausgestattet, damit Sie auch indirekt grillen können?

Das Wichtigste für gelungenes Grillen sind die Vorbereitung, ein gewisser Grad an Organisation – und die richtigen Werkzeuge. In diesem Abschnitt geht es um Zubehör, mit dem Sie Zeit sparen, den Geschmack verbessern und die Sicherheit beim Grillen erhöhen und die jeder Grillmeister, ob Anfänger oder Guru, unbedingt braucht. Darüber hinaus machen wir Sie auf einige raffinierte Möglichkeiten aufmerksam, mit denen Sie im Nu zum Profi werden.