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Conny Pipal - Zu Gast in Kitzbühel

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Название:
Zu Gast in Kitzbühel
Автор:
Conny Pipal
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неизвестен
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Rund ums Jahr begeistert Kitzbühel seine Besucher auf besondere Weise. Das Buch lädt auf eine unterhaltsame Reise voller Genüsse ein, auf der Kulinarik, Kultur und Kostbares dieser Region im Rhythmus der Jahreszeiten vorgestellt wird. Es nimmt uns mit zu Spaziergängen durch unvergleichliche Orte und zur Einkehr in haubengekrönte Restaurants, in die gemütlichen Stuben der traditionellen Wirtshäuser, auf die urigen Almhütten. Stets mit der Aussicht auf die atemberaubende, einzigartige Landschaft der Kitzbüheler Alpen.
Mit dem kulinarischen Reiseführer entdecken wir Kitzbühel mit seinen vielen Facetten – urban und urig, trendig und traditionell, schick und charmant. Wir besuchen Spitzengastronomen, alteingesessene Wirte, junge Wilde. Die Köche der besten Restaurants lassen uns über die Schulter blicken, die Bäuerinnen öffnen die Pforten ihrer Hofläden und verraten, wie wir uns das kulinarische Urlaubsgefühl in die eigene Küche holen können.

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IL GUSTO RESTAURANT

Obere Gänsbachgasse 5

6370 Kitzbühel

Tel.: +43/676/903 24 92

ilgusto-kitz.com

Mama Ritas Lasagne, serviert von Marie-Christin.

Kunterbunt Kulinarisches aus Bella Italia.

Fingerfertige Handarbeit mundet vorzüglich.

Lauschiges Plätzchen und lukullische Leckerbissen.

Pizza! Pizza!

Lasagne

FÜR 4 PERSONEN

TOMATENSAUCE

750 g Tomaten

2 EL Olivenöl plus 1 Schuss für den Topf

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 EL Sauerrahm

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Zucker

BÉCHAMELSAUCE

50 g Butter

30 g Mehl

500 ml Milch

Salz

Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

LASAGNE

1 Karotte

1 Zwiebel

1 Selleriestange

300 ml Olivenöl

1 kg Rinderhackfleisch

2 × 800 g Tomatensauce

1 Prise Salz

500 ml Béchamelsauce

8–10 Lasagneblätter

450 g Parmesan

Für die Tomatensauce die Tomaten vom Stielansatz befreien und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Olivenöl vermischen. Den Knoblauch mit dem übrigen Öl in einem Topf glasig dünsten. Die Tomatenstücke dazugeben und mit etwas Wasser ablöschen. Die Sauce zugedeckt etwas 15–20 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Sauerrahm dazugeben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Belieben abschmecken.

•

Für die Béchamelsauce die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen. Das Mehl portionsweise einrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Milch unter ständigem Rühren langsam in den Topf gießen. Die Sauce mit Salz abschmecken und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

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Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Für die Lasagne das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Mit Olivenöl und dem Hackfleisch kurz in einer Pfanne anbraten. Nun die Tomatensauce und 1 l Wasser hinzugeben und das Ganze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Abkühlen lassen und dann die Béchamelsauce hinzugeben und alles vermischen.

•

Zum Befüllen der Form mit einer Lage des Sugos beginnen. Dann Lasagneblätter darauflegen und abwechselnd Sugo, Parmesan und Lasagneblätter schichten. Als letzte Schicht Käse in die Form geben und die Lasagne für 1 Stunde bei 180 °C in den Ofen geben.

•

Fertig ist die Lasagne di Mamma Rita!

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