wGB Piratenpartei Deutschland - Aus der Kombüse

Kräuter

gewürfelte, getrocknete Tomaten oder auch Speckwürfel, nach Vorliebe bzw. Essensgewohnheiten der Gäste.

Backofen auf 210° Vorheizen.

Von dem Brötchen einen Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig aushöhlen. Die „Außenhaut“ darf dabei nicht beschädigt werden. Auf ein Backblech legen, mit dem „Milchprodukt“ ausstreichen und ein Ei hineinschlagen. Nach Belieben Kräuter oder Speck dazugeben (kein Salz, da sonst weiße Punkte auf dem Ei sind und das nicht so hübsch ist) und das Blech mit den Brötchen für ca. 10 Minuten in den Ofen stellen.

Wenn das Eiweiß vollständig fest ist, sind die Brötchen servierfertig. Für den „Aha-Effekt“ die Deckel aufsetzen und sich über die überraschten Gesichter der Gäste freuen. Frohe Ostern!

(Manuela Langer)

Ein warmes Frühstück mit unendlichen Variationsmöglich-keiten. Der Pfannkuchenteig selbst ist neutral, weder süß noch salzig, und kann deswegen von vielerlei Toppings begleitet werden: Vom klassischen Ahornsirup über Marmeladen und in Scheiben geschnittene Bananen bis zu frischen Beeren, aber auch Käse oder Speck passen dazu.

Pro Person:

100 g Mehl

1/4 Teelöffel Backpulver

2 Eier

ca. 1 Ei schwer Milch

Butter für die Pfanne

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Eier darüberschlagen und die Milch hinzugießen. Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe verschlagen, bis ein zäher aber klümpchenfreier Teig entsteht. Ist der Teig zu fest, noch etwas Milch hinzufügen. Den Teig wenige Minuten ruhen lassen.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Wenn die Butter zu schäumen beginnt, den Pfannkuchenteig in kleinen Portionen hineingeben für ca. handgroße Pfannkuchen. Je nach Größe der Pfanne können 3 - 6 Pfannkuchen gleichzeitig gebacken werden. Den Teig stocken lassen und erst wenden, wenn auch die Oberseite nicht mehr flüssig ist, und kurz fertigbraten; nach dem Wenden geht es nur noch darum, diese Seite leicht zu bräunen. Fertige Pfannkuchen können kurze Zeit im Backofen warmgehalten werden. Mit den Toppings servieren.

(Manuela Langer)

Das wohl einfachste warme Frühstück ist wahrscheinlich Porridge, und es lässt sich unendlich abwandeln.

Hier das Grundrezept für eine Portion:

250 ml Wasser

50 g Haferflocken

1 Prise Salz

Wasser, Haferflocken und Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 4 bis 5 Minuten ziehen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit das Porridge nicht anbrennt. Es ist fertig, wenn es eine cremige Konsistenz hat.

Klassisch wird es mit Sahne oder Milch und Honig serviert. Man kann es aber auch mit Beeren oder Banane oder mit Apfelkompott anrichten.

Besonders cremig wird das Porridge, wenn man die Zutaten schon am Vorabend in den Topf gibt und die Haferflocken über Nacht einweichen lässt.

(Manuela Langer)

2 große Eier

1 Ei schwer Milch

1 Esslöffel Speisestärke

1 Prise Salz

1 Esslöffel Butter

Für die Füllung:

3 Scheiben Raclettekäse

3 Teelöffel Preiselbeeren

Alternativ:

Beliebiger Käse und dazu passende Konfitüre oder Früchte, z. B.:

- Feta und Feigen

- scharfer Blauschimmelkäse und Birnen

Eier trennen, die Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen.

Butter in einer großen Pfanne zerlassen.

Eigelbe mit Milch und Stärke verquirlen bis sie klümpchenfrei sind, dann die Eiweiße vorsichtig unterziehen.

Die Masse in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten stocken lassen. Die Unterseite sollte fest sein, wenn das Omelette gewendet wird.

Wenden und den Käse auf eine Hälfte legen. Früchte auf dem Käse verteilen. Weitere 1-2 Minuten braten und zusammenklappen, wenn auch die Unterseite fest ist. Noch kurze Zeit in der Pfanne lassen, bis der Käse geschmolzen ist, dann auf einen Teller gleiten lassen. Das Omelette sollte schaumig und fluffig sein.

(Manuela Langer)

Verlorene Eier werden in mit Essig versetztem Wasser pochiert.

Wasser in einem kleinen Topf oder einer Kasserolle mit ein bis zwei Esslöffeln Essig gerade zum Sieden bringen.

Eier einzeln in eine Schöpfkelle oder Tasse aufschlagen und vorsichtig von dieser in das siedende Wasser gleiten lassen, dabei die Kelle oder Tasse wenigstens halb in das Wasser eintauchen und das Wasser rühren, so dass sich ein Wirbel bildet. Etwa vier Minuten pochieren, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.

(Manuela Langer)

Eine Vorspeise für vier Personen, oder Hauptgericht für zwei. Die Quiche kann heiß oder kalt gegessen werden und eignet sich daher auch gut zur Zubereitung am Vortag.

Zutaten:

Für den Teig:

75 g kalte Butter

150 g Mehl

1 Prise Salz und

50 ml kaltes Wasser

Für die Füllung:

50 g Speckwürfel

200 g Rinderhack

1 Fenchelknolle

Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

1 großes Ei

150 g Frischkäse

100 g Sour Cream

Butter mit Mehl, Salz und Wasser rasch verkneten, in zwei etwa gleichgrosse Portionen teilen, zu Kugeln formen und im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten. Rinderhack zufügen und bei mittlerer Hitze krümelig braten. Salzen und Pfeffern. Fenchelknolle vierteln, Strunk und Grün entfernen (das Grün aufbewahren) und die Knolle in dünne Scheiben schneiden. Zum Hackfleisch geben und ca. 5 min. weiterbraten. Dann alles abkühlen lassen.

Ei mit Frischkäse und Sour Cream zu einer cremigen Sauce verschlagen.

Eine kleine Springform ausbuttern. Die eine Hälfte des Mürbteigs ausrollen und den Boden der Form auslegen. Die andere Hälfte zu einer Rolle formen, dann zu einem Streifen ausrollen und die Wand der Form auskleiden.

Die Fenchel-Hack-Mischung in die ausgekleidete Form geben, mit der Sauce übergießen und dem Fenchelgrün dekorieren. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 min. backen. Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.

(Manuela Langer)

Schottische Eier sind ein beliebter Partysnack und dürfen in keinem Picknickkorb fehlen. Sie können in der Fritteuse oder im Backofen zubereitet werden.

Zutaten:

5 Eier

300 g frische rohe Bratwurst, fein, oder Wurstbrät vom Metzger

Paniermehl

Vier der Eier hartkochen, abschrecken und pellen (Tipp: Eier lassen sich leichter pellen, wenn man ins Kochwasser eine Prise Salz gibt). Das fünfte Ei aufschlagen und verquirlen.

Fritteuse vorheizen auf 175 °C oder Backofen vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze / 180°C Umluft

Brät aus der Wursthülle drücken. Mit angefeuchteten Händen das Brät portionsweise in der Hand flachdrücken und ein Ei darin einhüllen.

Die eingehüllten Eier erst in verquirltem Ei, dann in Paniermehl wenden und entweder 8 - 10 Minuten in der Fritteuse oder 30 - 35 Minuten im Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech backen.

Die Menge ist ausreichend als Vorspeise oder Snack für vier, oder mit Beilagen als Hauptgericht für zwei Personen. Schottische Eier können warm oder kalt gegessen werden.