Bernhard Long - Cucina di Natale

Ingredienti per 4 persone

Per le mele e salsa alla vaniglia

4 mele crostata (circa 175 grammi ;. Eg Elstar)

Succo di mela 150 ml

1/2 l di latte

1 cucchiaino di salsa di vaniglia in polvere (per 1/2 l di latte; per la cottura)

2 cucchiai di zucchero

Il foglio di alluminio

Per il ripieno di marzapane

3 Walnusskerne

75 grammi di marzapane

1 piccolo bianco d'uovo (Gr. S)

1 cucchiaio di mandorle tritate

Per il ripieno di semi di papavero

1 cucchiaio di mandorle tritate

1 cucchiaio di mirtilli secchi

75 grammi "Mohn-Back"

Per il ripieno torrone

2 cucchiai di uvetta

1 cucchiaio di rum

50 grammi di Torrone resistente tagliare

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno (il forno a 200 ° C / ventilatore 175 ° C / marchio di gas 3). Lavate le mele, asciugarlo e tagliarlo fuori i nuclei con una levatorsoli.

Premere uno dei otturazioni nei fori mela, mentre se necessario. seguire su con un manico di cucchiaio di legno. Mettere in una pirofila. Versate il succo di mela. Nel forno così la. Cuocere 1 ora, finché sono teneri. Se necessario. dopo 30 minuti coprire con un foglio di alluminio.

Per il latte crema 5 cucchiai e salsa di polvere fino a che liscio. Altri latte caldo e zucchero, fino ad ebollizione. Mescolare la salsa in polvere, riscaldare, cuocere fino a bollitura, 1 minuto. Riempire le mele al forno con crema pasticcera calda o fredda

Ripieno di marzapane: tritare finemente le noci. Marzapane grossolano strofinare. Entrambi mix con albumi e mandorle con la frusta dell'apparato agitazione. Stampa di massa nei fori di mele, cuocia come descritto sopra.

Poppy ripieno di semi: mandorle arrosto in una padella senza grassi, rimuovere. Cranberries, di massa papavero e mandorle mescolare. Nella stampa fori mela, cuocere come descritto al punto 2.

Ripieno Torrone: Lavare il uvetta, scarico e rum come. Mettere a bagno per 2 ore. Torrone dadi finemente. Mescolare con l'uvetta rum intriso e stampa nei fori di mele. Come descritto al punto 2 cottura.

Ingredienti per 4 persone

100 grammi di gherigli di noce

150 grammi di massa grezza di marzapane

30 grammi di zucchero in polvere

1 pizzico di cannella un

2 cucchiai di Calvados

4 crostata mele giallo-pelle (si fa per il 170 grammi).

3 cucchiai di succo di mela

150 grammi ispessiti Wildpreiselbeeren

Zucchero cannella per spolverare

La sequenza di preparazione

Leggermente tostatura frutta secca in una padella senza grassi, estrarre e, ad eccezione di qualcosa per decorare la carne macinata. Marzapane, zucchero a velo, cannella, noci tritate e impastare Calvados.

Lavate le mele e asciugare. Con una levatorsoli rimuovere core. Ripieno di marzapane nelle mele, con una carta da forno tagliata finito fuori bianco teglia impostato. Cuocere in forno preriscaldato tubo, stufa di cucina (forno ventilato a 200 ° C / 175 ° C marchio / gas 3) per quanto riguarda la. Cuocere in forno per 20 minuti.

Nel frattempo, succo di mele e mirtilli rossi riscaldano fino a bollire. Tagliate le mele a fette e top con mirtillo e noci su piastre istupidire con zucchero cannella.

Ingredienti per 4 persone

50 grammi di albicocche secche (morbido)

50 grammi di muesli croccante con uvetta

50 grammi di burro morbido +

1 limone biologico (succo)

2 cucchiaino di miele

4 mele crostata (ad es.B. Boskop)

1/2 l di latte

1 bustina di vaniglia bourbon raspe (per 1/2 litri di latte ad ebollizione)

100 grammi di mascarpone

La sequenza di preparazione

Preriscaldare il forno (forno: 200°C / convezione: 175°/ Marchio di gas C 3). Tagliare le albicocche a listarelle. Con MüSLI e 100 grammi di burro e impastare. Il succo di limone e miele verrüsentire. ÄLavare le mele in quarti, eliminare i semi e miele al limone Soggettoäufeln.

Mettere in una pirofila imburrata e diffondere la miscela sulla cima di cereali. In un caldo forno 15-18 minuti.

Nel frattempo, per la crema pasticcera latte caldo fino a ebollizione. Casseruola, prendere bollitore dalla stufa. Dessertraspel mescolare mescolando con una frusta, e continuare a mescolare per 1 minuto.

Lasciate riposare la salsa per 3 minuti, quindi mescolare di nuovo con forza. Mascarpone con agitazione. Mele al forno con vaniglia mascarpone riempimento a caldo

Ingredienti per 4 persone

400 grammi di rum

1 cucchiaio di amido di mais

4 mele dalla pelle verde (si fa per il. 170 grammi)

50 grammi Baiser

Zucchero cannella per spolverare

carta da forno pronto taglio

La sequenza di preparazione

Rumtopffrüchte versare in un setaccio, raccogliere il succo di qui. Succo di frutta, fino a 3 cucchiai di calore, fino a ebollizione per. 3 cucchiai di succo di frutta e la fecola fino succo liscio, si legano con esso.

Lavate le mele, asciugare, togliere generosamente in due metà e con un nucleo abitativo baller melone. Succo di frutta e mix, mele riempirlo.

Su un taglio finito con carta da forno fuori bianco teglia impostato. Cuocere in forno preriscaldato tubo, stufa di cucina (forno ventilato a 200 ° C / 175 ° C marchio / gas 3) per quanto riguarda la. Cuocere in forno per 15 minuti.

Nel frattempo meringa cotta grossolanamente. Mele e meringa su lastre riempiono istupidire con zucchero cannella.

Ingredienti per 4 persone

4 mele così alla , 175 grammi; z. B. Holsteiner Cox)

50 grammi di pistacchi

2-3 cucchiai di succo di limone

2 tazze di budino di riso in modo naturale alla , 200 grammi)

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

La sequenza di preparazione

Lavate le mele e asciugare. Pistacchi tritare grossolanamente. Dalle mele tagliare un coperchio. Mele cavi con un baller melone, lasciando solo rimane un margine stretto. Mele con succo di limone.

Budino di riso, mezzo cannella Mescolare e pistacchio, riempire le mele.

Mettendo le mele in una pirofila e cuocere in preriscaldato tubo forno, fornelli cucina (forno a 200 ° C / ventilatore 175 ° C / marchio di gas 3) Cuocere 30-40 minuti. Dare coperchio mela a metà del tempo di cottura in forma.

Mele al forno su piatti riempiono Cospargere con il restante pistacchi, cannella e riempire befuddle caldo con

Ingredienti per 4 persone

2 piccoli melograni

1 di vetro (720 ml) prugne

1-2 cucchiaini di amido di mais

1 pizzico di cannella un

4 mele così alla , 200 grammi; z. B. Boskop)

2 albumi (Taglia M)

100 grammi di zucchero

Zucchero a velo

La sequenza di preparazione

Un melograno a metà, succo espresso (si fa per i 90 ml.) E integrare con succo di prugna da un vetro su 250 ml. Il secondo melograno, staccare i nuclei in due metà.

Dare Prugne con il succo in una casseruola, Calderone e riscaldare fino ad ebollizione. Amido e un po 'di agitazione acqua. Prugne Bind così. Stagione composta con cannella. Semi del melograno sotto agitazione.

Lavate le mele, asciugare, togliere generosamente in due metà e con un nucleo abitativo baller melone. Ogni 2-3 cucchiai composta riempire metà delle mele.

Mettendo le mele in una pirofila e cuocere in preriscaldato tubo forno, fornelli cucina (forno a 200 ° C / ventilatore 175 ° C / marchio di gas 3) Cuocere 30-35 minuti.

Montare a neve gli albumi con la frusta del miscelatore mano a neve, si può cospargere di zucchero. Fino a sbattere finché lo zucchero non si sarà sciolto. Trascorrere dopo 20-25 minuti albumi sulle mezze mele e cuocere fino a quando la meringa sarà leggermente dorata.