Bernhard Long - Cucina di verdure

In un ampio tegame scaldare l'olio. Welsch Add carbonio e brevemente soffriggere. versare il sale e pepe 100 ml d'acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo far defluire la mozzarella e tagliato a dadini.

Qualcosa di noce moscata Welsch strofinare carbonio e mescolare la panna acida. dare e liscio in una pirofila.

Inserisci i tuoi spaghetti delle dita e cubetti di mozzarella in Welsch carbonio. Il gratin sul ripiano centrale del riscaldamento, forno preriscaldato a 200 ° C (ventilatore: 180 ° C, segno di gas 3) Cuocere circa 15 minuti

Ingredienti per 8 pasti

1 scalogno

2 spicchi d'aglio

1 cipollotti mazzo

500g funghi misti (ad esempio, a seconda della stagione funghi rosati, erbe di ostriche, shiitake, finferli)

3 rametti di timo

3 gambi di prezzemolo

formaggio 180 grammi di montagna

3 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe appena macinato

2 uova (taglia M)

180 grammi di pangrattato integrale

200 grammi di foglie di insalata mista (come foglia di quercia, valeriana, lattuga frisee)

2 carote (circa 100 grammi)

100 grammi di germogli misti

1 limone

1 cucchiaino di miele liquido

La sequenza di preparazione

Scalogno e aglio, sbucciate e tritate finemente. cipolle pennello primavera, lavare con acqua e tagliare a rondelle sottili.

Pulite i funghi e tagliateli a seconda delle dimensioni in due metà, quarti o fetta - i pezzi di funghi dovrebbero essere pari a circa il grande che cucinano in modo uniforme.

Lavare timo e prezzemolo con acqua, agitare a secco, cogliere le foglie e tritare le erbe separatamente; rappresentano ciascuno circa 1/3 di esso per guarnire parte.

Il formaggio finemente grata.

1 cucchiaio di olio in una padella per riscaldare. Leggermente soffriggere le cipolle e l'aglio in esso a fuoco medio. Timo e funghi aggiungono e soffriggere a fuoco vivo fino a quando tutto il liquido è evaporato.

Prezzemolo, mescolare, condire con sale e pepe. Sbattete le uova in una ciotola con il formaggio grattugiato e piegare. Togliere il tegame dal fornello elettrico.

Una teglia poco profonda (si fa per 20x30 centimetri) grasso con un po 'd'olio e cospargere di pangrattato. Funghi di massa di uova e versare il riscaldamento, forno preriscaldato a 200 ° C (ventilatore: 180 ° C, segno di gas a 3) per circa 20 minuti gratin (ondulato).

Nel frattempo, la lattuga pulito, lavare con acqua, girare a secco e tagliata in pezzi di dimensioni morso.

Lavare le carote con acqua, la buccia e grattugiare finemente. Germogli in un colino, lavare e sgocciolare bene.

Limone tagliato a metà e spremere. Il succo di limone in una piccola ciotola, mescolare con il miele. sottratto l'olio rimasto con una piccola frusta, aggiungere sale e pepe.

portare lattughe, carote e germogli su un grande piatto sul tavolo e condire con il condimento. prendere funghi gratin dal forno e lasciate raffreddare per circa 5 minuti.

Con un coltello affilato di fungo gratin scioglie dalle pareti dello stampo, tagliato a cubetti e servire con l'insalata di servire cospargere con le erbe tritate a parte domande

Ingredienti per 2 pasti

3 carote (circa 300 grammi)

1 cavolo rapa

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

olio di canola 1 cucchiaio

2 bacche di pimento

50 ml di brodo forte

2 uova (taglia M)

250 grammi Magerquark

5 cucchiai di latte (1,5% di grassi)

50 grammi mix di erbe italiano (refrigerato)

Sale e pepe appena macinato

2 cucchiai di semi di girasole (30 grammi)

La sequenza di preparazione

Lavare le carote e cavolo rapa con l'acqua e la buccia. Tagliare le carote a fettine sottili, rape a bastoncini.

Buccia di cipolla e dadi. Rosemary risciacquare e agitare a secco.

Scaldare l'olio di colza in una casseruola. leggermente soffriggere la cipolla a fuoco medio. Carote e cavolo rapa ammettono e saltare circa 2 minuti.

Aggiungere il rosmarino, pimento e brodo. Cuocere il tutto a fuoco medio 10-12 minuti. Togliere dal forno elettrico e lasciare raffreddare leggermente.

Nel frattempo, uova, ricotta, latte ed erbe Mescolare in una ciotola. Aggiustare di sale e pepe.

dare carote e cavolo rapa tra il composto di uova quark di erbe. Il tutto in una teglia e riempire appiattire. Nel riscaldata, forno preriscaldato a 180 ° C (ventilatore: 160 ° C, segno di gas 2-3) Cuocere a livello ripiano centrale a circa 25 minuti

Nel frattempo, i semi di girasole in una padella fino a doratura. cospargere e servire sopra il gratin

Ingredienti per 2 pasti

½ baccello di vaniglia

200 millilitri di latte (1,5% di grassi)

5 grammi di burro

50 grammi di miglio

2 uova (taglia M)

½ limone piccolo

1 cucchiaio di miele liquido

180 grammi Magerquark

2 cucchiai di mandorle a terra (circa 30 grammi)

2 pere mature piccoli (100 grammi)

Un pizzico di sale

1 cucchiaio di mandorle affettate (circa 10 grammi)

La sequenza di preparazione

Tagliare il baccello di vaniglia longitudinalmente a metà, raschiare i semi e fate bollire con il latte in una grande casseruola.

Burro e miglio mescolare, far bollire e coperto sul fornello acceso gonfiano ancora di circa 15 minuti.

Nel frattempo, separare l'uovo. dare un albume in un recipiente alto e un giallo uovo in una ciotola.

esprimere limone e aggiungere ad un uovo giallo. Aggiungere il miele, formaggio e mandorle tritate e servite circa 4 minuti a neve con la zangolatura del mixer mano.

Lavare le pere con acqua, la buccia, quarto core e dadi finemente.

La polenta gonfio con cubetti di pera sotto l'ascensore una massa di colore giallo uovo.

Un bianco d'uovo e il sale con la zangolatura del mixer mano per battere i picchi molto rigidi e trascinare anche sotto la massa gialla Un uovo.

Una teglia rettangolare (circa 10 x 20 cm) di carta forno, riempite la terra e appiattire con un pallet o un cucchiaio di plastica.

Il gratin con i fiocchi di mandorle e cospargere nel riscaldata, forno preriscaldato a 200 ° C (forno ventilato a 180 ° C, segno di gas 3) Cuocere 25-30 minuti

Serve 4 pasti

100 grammi di giovani ortiche

2 rapa (circa 600 grammi)

2 piccoli dolci patate rosse (circa 600 grammi)

3 uova (taglia M)

300 millilitri di latte (1,5% di grassi)

Sale e pepe appena macinato

Pizzico di noce moscata

1 fetta di pane integrale di segale (circa 50 grammi)

1 pezzo medievale Gouda (circa 30 grammi)

La sequenza di preparazione

Lavare ortiche con acqua, agitare a secco e le foglie strappano, è meglio usare guanti di gomma.

In una casseruola 1-2 litri di acqua a ebollizione e aggiungere il sale. dare foglie di ortica in esso e portare a ebollizione. Deter versando in una ciotola con acqua ghiacciata e di scarico.

Sbucciare cavolo rapa e patate dolci, messo da parte rapa verde. tagliare le patate longitudinalmente dolci e cavolo rapa in due metà e tagliate a circa 3 millimetri di spessore.

Cavolo rapa, patate dolci e ortiche mescolare in una ciotola. composto di verdure salato e la forma distribuita in una casseruola poco profonda.

Le uova, il latte, sale e pepe dal mulino. in qualcosa di strofinare la noce moscata.

Le uova latte versa sopra le verdure. Gratin nel riscaldata, forno preriscaldato a livello ripiano centrale a 200 ° C (forno ventilato a 180 ° C, segno di gas 3) cuocere circa 15 minuti.