Bernhard Long - Cucina di verdure

225 grammi di spinaci (congelato)

300 gr di seitan

2 piccole carote (circa 100 grammi)

2 gambi di sedano (circa 100 grammi)

1 cipolla media

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe appena macinato

850 grammi di pomodori in scatola

200 millilitri di brodo vegetale

semi di finocchio 1 cucchiaino

30 grammi di parmigiano

noce moscata

225g di ricotta

16 lasagne

Burro (per lo stampo)

180 grammi di mozzarella

La sequenza di preparazione

spinaci disgelo. Tritare finemente il seitan o entrare attraverso il riquadro centrale del tritacarne.

Lavare le carote con acqua e la buccia. Lavare il sedano con acqua, spazzolatura, dadi sfilamento e finemente. Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio.

Scaldate l'olio in una casseruola di calore e le carote, il sedano, la cipolla e soffriggere l'aglio IT a fuoco medio per 3 minuti. Seitan e friggere mescolando per 3 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

dare pomodori in scatola e il brodo nella casseruola a fuoco medio 20 minuti ebollizione coperto, mescolando ogni tanto. Semi di finocchio tritato, e condire la salsa con sale e pepe.

Nel frattempo grattugiare il parmigiano finemente. Qualcosa di strofinare la noce moscata. esprimere spinaci con vigore, grossolanamente tritate e mescolare in una ciotola con la ricotta, il parmigiano, sale e pepe e la noce moscata.

Una teglia (circa 30 x 20 centimetri) Ingrassare leggermente. Coprire il fondo dello stampo con poco sugo e liscia. 4 lasagne fianco a fianco su di essa giaceva, può tagliare un po '.

dare 1/3 del composto di spinaci sulla parte superiore e liscia. sottolineare 1/4 di salsa. Anche in questo caso 4 lasagne, 1/3 e 1/4 spinaci salsa monostrato, ripetere il processo.

ha messo le lasagne finali e diffondere la salsa rimanente su di esso.

Scolate la mozzarella e strappare a pezzi grossi. Stendere sulla lasagna. Lasagne vegetariane in riscaldata, forno preriscaldato a 180 ° C (ventilatore non raccomandato, marchio del gas 2-3) sul Medio ripiano 35-40 minuti di cottura piatto vegetariano lasagne prima di lasciare stare circa 5 minuti.

Ingredienti per 8 pasti

700 grammi di rabarbaro

4 fichi secchi (circa 70 grammi)

100 grammi di zucchero di canna

180 grammi di farina di grano integrale

1 cucchiaino di cannella in polvere

Un pizzico di sale

100 grammi di burro di yogurt (ben freddo)

200 grammi di yogurt alla vaniglia (grassi 1,5%

La sequenza di preparazione

Lavare rabarbaro con acqua, scarico, pulito e tagliato a circa 1 cm di larghezza pezzi. Mettere in una teglia e diffondere sul pavimento.

Liberando i fichi dal disco gambi e molto tritare finemente. Mescolare con 30 grammi di zucchero di canna sotto il rabarbaro.

farina integrale, cannella, mix 1 pizzico di sale e rimanendo canna da zucchero in una ciotola.

Tagliare il burro a pezzetti yogurt e aggiungere con 1 cucchiaio di acqua fredda per l'impasto di farina. rapidamente elaborare con il gancio della pasta di un mixer a mano a sgretolarsi.

distribuire spruzza sopra il rabarbaro. Il gratin sul ripiano centrale del riscaldamento, forno preriscaldato a 200 ° C (ventilatore: 180 ° C, segno di gas 3) cuocere circa 40 minuti in più rispetto

Mettete lo yogurt in una ciotola fino a renderlo cremoso e la zangolatura del mixer a mano. servono a rabarbaro casseruola crumble

Ingredienti per 1 porzione

½ torta di mele (circa 75 grammi)

180 grammi di cavolo fresco

5 mirtilli freschi (o 1 cucchiaino frutta secca)

Sale e pepe appena macinato

1 cucchiaino di scaglie di mandorle

½ cucchiaino di miele liquido

La sequenza di preparazione

Lavare la mezza mela con acqua, secchi, tagliati a metà, eliminare i semi e tritarli finemente.

dare crauti in una ciotola e rompere con una forchetta.

Dadini di mele e mirtilli rossi, mescolare, condire con sale e pepe e la forma diffusa in una piccola casseruola.

mandorle cospargere i crauti, condire con miele e riscaldata, forno preriscaldato a 180 ° C (ventilatore: 160 ° C, segno di gas 2-3) cuocere circa 10 minuti in più rispetto

Ingredienti per 2 pasti

6 Scampi (cucina pronta shell senza testa)

1 peperoncino

2 cucchiai di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 cipolla

2 rametti di timo

1 mazzetto di erba cipollina

1 melanzana (circa 200 grammi)

4 pomodori (circa 300 grammi)

½ limone

50 ml di verdure classico

Sale e pepe appena macinato

130 grammi di mozzarella (9% di grassi)

La sequenza di preparazione

Scampi rispettivamente sul lato posteriore tagliato a metà longitudinalmente e rimuovere i fili intestino nere. Scampi risciacquo e asciugare con carta assorbente.

Tagliare peperoncino longitudinalmente a metà, eliminare i semi, lavare con acqua e tritarli finemente.

In una piccola ciotola, peperoncino e mix di olio 1 cucchiaio. può dare Scampi e coperto in pareggio frigorifero (marinare).

Aglio e buccia di cipolla e tritare finemente.

Lavare il timo ed erba cipollina con acqua e agitare a secco. Da timo cogliere le foglie, erba cipollina tagliata in rotoli.

Melanzane e pomodori pulito, lavare con acqua e tagliare ogni fettine sottili.

strati di melanzane e pomodori in una grande pirofila poco profonda.

Spremere il mezzo limone e mescolare il succo in una ciotola con brodo vegetale.

Cipolla, aglio, timo, metà delle erba cipollina e mescolate rimanente olio d'oliva.

Forte condire con sale e pepe. Liquido sul pomodoro e la melanzana e versate tutto nel riscaldata, forno preriscaldato a 180 ° C (ventilatore: 160 ° C, segno di gas 3-4) bollire 25 minuti.

Nel frattempo far defluire la mozzarella, poi tagliate a fette. Distribuire la mozzarella sulle verdure. cuocere altri 15 minuti e marrone dorato al forno (al forno).

prendere Poco prima della fine della cottura della scampi dal frigorifero. Una padella riscaldare e gli scampi con olio di peperoncino frittura circa 4 minuti. Cospargere gratin con i restanti erba cipollina e servite con gli scampi

Ingredienti per 10 pasti

5 uova (taglia M)

180 grammi di zucchero

Un pizzico di sale

200 grammi di farro farina integrale

1 cucchiaino di lievito in polvere

15 fogli di gelatina

1 limone

5 pesche mature (circa 130 grammi)

650 grammi di yogurt (3,5% di grasso)

5 cucchiai di sciroppo d'acero (circa 70 grammi)

400 grammi di lamponi

noccioli 4 cucchiai di pistacchi (circa 70 grammi)

La sequenza di preparazione

Le uova di separazione: Mettere il giallo Un uovo in una ciotola, gli albumi in un grande recipiente. Aggiungere i tuorli allo zucchero, 1 pizzico di sale e 5 cucchiai di acqua e battere con un miscelatore della mano fino vortici spumeggianti.

Aggiungere 1 pizzico di sale agli albumi e battere i picchi molto rigidi.

Mescolare la farina e il lievito in una ciotola. Piegare nell'uovo in schiuma gialla zucchero sette e con un cucchiaio di legno.

anche dare albumi in una massa giallo uovo e basta piegare.

Foderare una teglia profonda o teglia con carta da forno. Mettere l'impasto su di esso e appiattirlo con una spatola di gomma. Nel riscaldata, forno preriscaldato a 180 ° C (ventilatore: 160 ° C, segno di gas 2-3) lasciare sul ripiano centrale a circa 12 minuti fino a rimozione e fresco.

Nel frattempo, la gelatina circa 10 minuti con acqua fredda in una ciotola. Limone tagliato a metà e spremere.