Bernhard Long - Cucina di verdure

Serve 4 pasti

400 grammi di patate ceroso

400 grammi Cavolo rapa

200 grammi di zucchero scatta

180 grammi Magerquark

180 grammi di formaggio cremoso (0,2% di grassi)

2 gambi di prezzemolo

3 uova (taglia M)

Sale e pepe appena macinato

130 grammi di mozzarella (9% di grassi)

La sequenza di preparazione

Patate e cavolo rapa buccia e tagliate a cubetti di circa 1 cm.

Lavare, pulire e tagliare a metà dello zucchero snap piselli con acqua.

Quark con crema di formaggio fino al liscio.

Lavare il prezzemolo con acqua, agitare a secco, coraggio e tritare le foglie.

Separare le uova. albumi a neve, utilizzano un giallo uovo altrimenti. Prezzemolo, ricotta, patate, cavolo rapa e mangiatutto volte e condire con sale e pepe. Il tutto in una teglia riempita.

Tagliate la mozzarella a fette sottili, occupano la casseruola con esso e nel riscaldamento, forno preriscaldato a 180 ° C (forno ventilato a 160 ° C; segno di gas 2-3) sul ripiano centrale Cuocere circa 40 minuti (il gratin deve essere troppo scura: con copertura di un foglio di alluminio).

Serve 4 pasti

500 grammi determinato principalmente ebollizione patate

300 grammi pastinaca

1 cucchiaino di olio

Sale e pepe appena macinato

100 millilitri di vino bianco

400 millilitri di brodo di pollo

di burro 1 cucchiaio di yogurt

La sequenza di preparazione

Patate e pastinaca buccia, tagliate a fettine sottili.

dipingere una teglia con l'olio. La patata e fette pastinaca lamellare monostrato, condimento così ogni strato con sale e pepe.

vino bianco e brodo di versare che tutto è appena coperto.

Distribuire fiocchetti di burro sulla casseruola. Cuocere in forno fino a doratura a livello ripiano intermedio in circa 35 minuti :; cuocere in riscaldata, forno preriscaldato a 180 ° C (fase 2-3 gas forno a convezione 160 ° C)

Serve 4 pasti

250 millilitri di succo di carota

1 grammo di zucca Hokkaido (800 grammi)

1 cucchiaino di olio d'oliva

burro 1 cucchiaino

250 grammi di riso risotto

100 millilitri di succo di limone

350 millilitri di brodo vegetale

1 mazzetto di prezzemolo

1 pezzo di parmigiano (80 grammi)

4 cucchiai di pangrattato

3 cucchiai di olio di semi di zucca

Sale e pepe appena macinato

La sequenza di preparazione

Spremuta di carota di calore in una casseruola. Togliere la zucca in quarti, semi, sbucciare e tagliare zucca in ampie colonne 1/2 centimetro. dipingere una teglia con olio d'oliva.

Scaldare il burro in una grande casseruola. Rice soffriggere a fuoco basso fino a quando non è facile. Poi versare il succo di limone e carota e il brodo e portate ad ebollizione mescolando continuamente con forza. Nel riempimento teglia e coprire con le fettine di zucca.

Lavare il prezzemolo con acqua, agitare a secco, cogliere le foglie e tritarle finemente. Parmigiano strofinare e mescolare con pangrattato e olio di semi di zucca per formare una pasta. Prezzemolo, mescolare, condire con sale e pepe e strofinare la pasta sulla casseruola.

A livello ripiano intermedio nella riscaldata, forno preriscaldato a 200 ° C (forno ventilato a 180 ° C; segno di gas 3) Cuocere 30-40 minuti, se la corsa è troppo scuro, coprire con un foglio di alluminio.

Serve 4 pasti

300 grammi di giovani fagiolini

2 zucchine

Sale e pepe appena macinato

2 cucchiai di olio d'oliva

250 grammi pomodorini

600 grammi di filetto di merluzzo (pronto da cucinare)

1 bicchierino di vino bianco secco

2 gambi di prezzemolo

La sequenza di preparazione

lavare, pulire e cuocere per circa 10 minuti in acqua bollente i fagioli acqua salata con acqua.

Nel frattempo lavate le zucchine con acqua, pennello. Le estremità di taglio, tagliate le zucchine a fette. Aggiungere una casseruola, aggiungere sale e pepe e condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Nel riscaldata, forno preriscaldato a 220 ° C (ventilatore 200 ° C; segno di gas 3-4) fino a doratura a livello ripiano intermedio in tali altri 5 minuti

Fagioli scoraggiare e scarico. Lavare i pomodori con acqua e coraggio.

Il risciacquo merluzzo sotto l'acqua fredda, Pat asciutto e tagliato 4 parti uguali.

Cottura piatto dal forno prendere Zucchini sua volta, versare il vino. distribuire pomodori e fagioli su di esso e mettere il pesce su di esso. Aggiungere sale e pepe, e condire con il restante olio d'oliva. Nel riscaldata, forno preriscaldato a 220 ° C (ventilatore 200 ° C; segno di gas 3-4) cuocere sul Medio ripiano altri 8-10 minuti.

Lavare il prezzemolo con acqua, agitare a secco, tritare e spruzzare sopra la casseruola finito.

Serve 4 pasti

2 cipolle

2 zucchine

800 grammi di pomodoro

5 cucchiai di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio

Sale e pepe appena macinato

4 rametti di timo

La sequenza di preparazione

Sbucciare le cipolle e tagliate a rondelle sottili. Lavare le zucchine e pomodori con l'acqua, pennello e tagliare sia nel modo di spessore di 1 cm fette.

2 cucchiai di olio in una padella per riscaldare. facilmente cucinare le cipolle a fuoco medio. Un piatto di vernice da forno con 1 cucchiaino di olio. Aggiungere le cipolle in esso, si trovava alternativamente per 1 zucchina strato e 1 pomodoro strato.

bucce di aglio, tagliato a fette, si mescolano con sale e pepe e olio rimanente e versare sopra le verdure.

Nel riscaldata, forno preriscaldato a 180 ° C (forno ventilato a 160 ° C; segno di gas 2-3) fino a doratura in 30-35 minuti; se necessario versare un po 'd'acqua.

Nel frattempo lavare timo con acqua e agitare a secco. dare rametti di timo sulla casseruola.

Serve 4 pasti

600 grammi di melanzane

2 piccole cipolle

2 spicchi d'aglio

600 grammi di patate ceroso

300 millilitri di latte (1,5% di grassi)

250 grammi Magerquark

Sale e pepe appena macinato

Pizzico di noce moscata

4 rametti di prezzemolo

8 rametti di timo

2 cucchiai di salse bianche Binder

1 ½ cucchiai di olio d'oliva

50 grammi Gouda

La sequenza di preparazione

Melanzana pulito, lavare con acqua e tagliato a fette sottili. In una ciotola, aggiungere il sale e lasciar riposare per 20 minuti. Nel frattempo, cipolle e l'aglio, sbucciate e tritate finemente. Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili.

In un pentolino di latte con formaggio, caldo con sale e pepe, spezie noce moscata. erbe essere lavata con acqua, agitare a secco. 4 rametti di timo a parte, tritare le foglie restanti finemente, aggiungere al Quark. Condimenti, salse Binder mescolare brevemente bollire.

1 cucchiaio di olio in una padella per riscaldare, cipolle e l'aglio in esso a fuoco lento per 2-3 minuti con leggerezza stufare. Melanzane asciugare, e cuocere per 12-15 minuti coperto, girando di frequente e, eventualmente, sfumare con un po 'd'acqua.

Un piatto di cottura vernice con olio rimasto, patate e fette di melanzana alternativamente a strati, ogni strato con un po 'di sale e pepe dal mulino, aggiungere la salsa e strofinare Gouda. Nel riscaldata, forno preriscaldato a 180 ° C (forno ventilato a 160 ° C, livello di gas 2-3) sul livello di rack di media 45-50 minuti d'oro Guarnire marrone con timo rimanente e tagliato a pezzi.

Ingredienti per 6 pasti

300 grammi di zucchine