Bernhard Long - Inverno de Cozinha

Crawfish Coconut soup with tomato, ginger and chili pepper spice Lagosta sopa de coco com tomate, gengibre e pimenta Spice Ingredientes para 6 refeições 2 Caudas de lagostas (refrigerada . 260 gramas) 5 cebolas pequenas (. 160 gramas) 3 hastes de aipo (. 160 gramas) 3 tomates grandes 1 pedaço de raiz de gengibre (. 40 gramas) 1 colher grande de óleo 2 colher grande de tomate 2 colher grande de curry em pó 3 hastes de salsa 4 ramos de tomilho 2 folhas de louro 400 ml de leite de coco (9 % de matéria gorda) Sal e pimenta do moinho 2 pequena colher alimentos amido ½ limão 2 pequeno chili (a pedido da cor verde ou vermelha) 2 talos de hortelã fresco 5 colher grande caldo de vegetais O processo de preparação As caudas de lagosta descongele. Curta o enxaguamento, seque e cada um dos tanques na parte inferior com uma tesoura de corte de cozinha. Agora a ruptura do tanque, solte e remova a carne em cerca de 1 centímetros pedaços grandes de esmagamento. Frio. Descasque a cebola, o aipo e os tomates em água limpa, limpeza e pique grosseiramente tudo. Gengibre reservatórios e grosseiramente. O óleo em uma frigideira grande e calor alto. A lagosta tanques em 3 a 4 minutos enquanto se agita com forte calor alourar. As cebolas e o aipo e mais 3 a 4 minutos por torrefacção. Misture o gengibre e tomate, polvilhado com caril picante e refogue 30 segundos. Tomates e 1,2 litros de água e dar tudo o que um calor . Salsa e tomilho em água limpa e agitar a seco. Com o louro para a sopa e coberto em fogo médio por 60 minutos de cozedura. Leite de coco e cozinhe por mais 30 minutos, cozinhar. A sopa através de uma peneira fina em uma segunda panela e leve a ferver novamente. Sal e pimenta do moinho, temperos. Forte com um pouco de água fria toque, mexendo no Cozinhar sopa. Expressões de limão, a sopa com o suco de limão siciliano e gostos manter quente. Chili Peppers longitudinalmente em duas metades , esmagamento de sementes em água para limpar e moagem fina. Lave a hortelã, agitar seco, leaf arrancarei e retirada de terras. Caldo de legumes em uma frigideira e calor. Lagosta pedaços e chili Spice em calor médio 1 2 minutos de cozimento. Na sopa, decore com folhas de hortelã e colocar sobre a mesa.

The Creole Lobster soup with Okra, spinach and coconut O crioulo sopa de lagosta com quiabo, espinafres e coco Ingredientes para 4 refeições 4 cebolas (. 160 gramas) 2 pequenos dentes de alho 1 pimento vermelho 250 gramas de quiabo 260 gramas de espinafre 4 Instalações fixas de batatas (. ebulição 260 gramas) 2 colher grande de azeite 1 ¼ litro de caldo de galinha 200 ml de leite de coco (9 % de matéria gorda) 3 ramos de tomilho 2 Caudas de lagostas (modo . 260 gramas de frescos ou descongelados) 1 do Alemão Cebolinhas 2 pimenta vermelha ½ biologicamente citrinos Sal e pimenta do moinho O processo de preparação Descasque a cebola e o alho finamente e cubos. Pimenta em duas metades , esmagamento de sementes em água para limpar e cubos de multa. O quiabeiro em água limpa e limpeza. Espinafres, limpe cuidadosamente em água fria em água e depois escorra bem. Os espinafres grosseiramente. Descasque as batatas em água para limpar e distritos. O óleo em uma frigideira e calor. As cebolas e o alho em fogo médio refogue 3 minutos. Pimentos, quiabos e batatas, mexa também brevemente refogue. Despeje o caldo e o leite de coco. Tomilho na água, agitar seco e limpo. Aqueça a sopa e com pequenas calor cozinhe por cerca de 25 minutos. Entretanto as caudas de lagosta no penduram com uma tesoura de cozinha estável corte, os tanques com as mãos e a carne quebram é disparado. A carne de lagosta picar em pedaços pequenos. Cebolinhas seco, limpo em água e drene. Cebolinhas diagonalmente em anéis bem finos esmagar. Chili em água limpa e seca, corte longitudinal, Core e esmagar. Após aproximadamente 25 minutos, cebolinhas, carne de lagosta e espinafres à sopa. A sopa aquecer novamente e cozinhe por mais dez minutos, cozinhar. Metade das expressões de citrinos. Sopa com sal, pimenta do moinho, do lagar e o suco de limão gostos como desejado.

Thai Calamari soup with coconut milk and shiitake mushrooms Thai Calamari sopa com leite de coco e cogumelos shiitake Ingredientes para 4 refeições 1 ½ kg calamari ( . 250 gramas) Cem gramas chalotas 3 dentes de alho 1 pedaço de gengibre (. 60 gramas) 4 colher grande de óleo 1 colher grande de açúcar 400 ml de leite de coco (9 % de matéria gorda) 300 ml de caldo de legumes 2 colher grande srir Sambal Oelek Martinez-acha (ou) 2 cebolinhas federal 160 gramas de cogumelo Shiitake Sal e pimenta do moinho 3 folhas de citrinos 5 resulta de manjericão O processo de preparação O Lula escovagem: primeiro os chefes e puxe-travando peças cortadas em curto os olhos sem os tentáculos para separar cada um. A tesoura. Os tentáculos lave e reserve. As aletas dos organismos eliminar, retire a pele e as tiras de quitina dos corpos. Corpo com uma faca muito afiada para cortar o corpo posicionado para dentro e eliminar o lula carnes frias enxágue. Lula com o exterior para baixo em uma placa e a carne com uma faca corte diamond luz. O comprimento de corte no meio e o corpo em cerca de 2 centímetros de largura no canto direito do esmagamento. Pique os tentáculos em duas metades. Pratos de chalotas e de alho comum e cubos de multa. Descasque e rale finamente o gengibre. 1 colher grande de óleo em uma caçarola. Chalotas, alho e gengibre é curto refogue. Polvilhado com açúcar e com o leite de coco e o líquido para encher. Misture o molho de pimenta e da Estação de cozinha. Cebolinhas seco, o branco e verde brilhante oblíqua de fatias de esmagamento. Cogumelos Shiitake limpar cortar o caule termina e o chapéu na arruelas esmagar. 1 colher grande de óleo em uma caçarola. Cebolinhas e cogumelos está em forte calor Sear 1 minutos, retirar e o molho na panela. O restante do óleo em 2 panelas e calor. Lula com o lado liso voltado para baixo e os tentáculos na gordura e 2 minutos com forte calor RFJ. Levemente com sal e pimenta acabada de moer sabor. Folhas de citrinos na água limpa. Chocos com folhas de citrinos em um pote. Despeje o molho e cobertas durante um aquecimento médio durante trinta minutos em lume brando, cozinhar. O manjericão em água, agitar seca e limpa o leaf fessura. Após vinte minutos da cebolinha e manjericão, discos de cogumelos na panela. Com sal e pimenta acabada de moer sabor.

Goa shrimp soup with roasted coconut and coriander Goa sopa de camarão com coco torrado e coentros Ingredientes para 4 refeições Cem gramas de carne fresca de coco 1 pedaço de canela (. 3 centímetros) 1 pequena colher sementes de coentro 1 pequena colher cominho 2 dentes ½ colher de pequenos flocos de pimenta 1 pequena colher de açafrão 2 cebolas vermelhas (. Cem gramas) 3 dentes de alho 1 pedaço de raiz de gengibre (. 60 gramas) 1 pimenta verde 4 tomates grandes 600 gramas de gambas e camarão (sem a cabeça e a Shell . 40 gramas) 3 colher grande de óleo 1 colher grande tamarindos marca (navio, recipiente, vidro) Uma pitada de sal 1 colher grande vinagre de vinho tinto O processo de preparação Polpa do fruto de coco aproximadamente em um gradeamento de metal e de 2 a 3 horas para secar. Quebrar em pequenos pedaços de canela e coentro, cominho e os cravos em uma frigideira em fogo médio até que a torrefacção aromáticos fumaça, então retirá-lo. Limpe a frigideira. O CORTE DE COCO secas na frigideira e misture-castanho ferrugem. Se a trituração electrónica tostada, chili flocos e o açafrão e refogue rapidamente. Todos os ingredientes preparados com a varinha ou de um relâmpago hacker moagem fina. Descasque a cebola e o alho e pique finamente. Reservatórios de gengibre e esfregue. Chili Spice em água limpa e anéis de compressão. Limpe os tomates em água, distritos, caules, sementes e corte em pedaços grandes esmagar. Corte na parte de trás do camarão, escuro intestinos removidos. Camarão lave e seque. O óleo em uma frigideira grande calor, as cebolas e os alhos para refogue de 2 a 3 minutos. Gengibre e chili especiarias e 1 minutos de suor. Mistura de coco de especiarias, tamarindos medula e tomates e 1 minutos de cozimento. 200 mililitros de água e calor. O camarão tempere com sal na frigideira e cobertos de 3 a 5 minutos em calor baixo fervilhar de cozinha. O molho com sal e vinagre a gosto e prepararem imediatamente. Para aplicar o arroz ou crocante de papa barragens.