Bernhard Long - Inverno de Cozinha

Barley soup with duck, prunes and root vegetables Sopa de cevada com Pato, ameixas e a raiz de produtos hortícolas Ingredientes para 4 refeições 1 Coxa de pato fresco (. 260 gramas) 1 cebola grande 1 folha de louro 3 dentes 4 hastes de salsa 700 ml de caldo de galinha 1 grandes parsnip (. 160 gramas) 2 cenouras de tamanho médio com produtos hortícolas (. 160 gramas) 1 pedaço de aipos (. Cem gramas) 1 Salsa de raiz 2 ramos de tomilho Cem gramas de cevada 1 limão 6 ameixas secas 100 g de creme de leite azedo 1 pequena colher (nobre de páprica doce em pó) Sal e pimenta do moinho Ponta de faca noz-moscada O processo de preparação Duck, lave e seque a pele com a gordura subjacente removido. Cascas de cebola. Laurel leaf com cravos sobre o recheio de cebola (Inserir). Limpe a salsinha na água. Pato e barras de cebola em caldo com salsa, deixe ferver. Em fogo médio por 60 minutos em lume brando, cozinhar, várias vezes durante este processo a espuma ascendente skimming. Entretanto os legumes em água limpa, limpeza, reservatórios e em cubos de 1 centímetro esmagar. Perna de pato de elevação a partir do caldo e deixe esfriar em um prato. Tomilho em água limpa. O caldo de Patos em um 2. Pot 7, os legumes e os grãos com tomilho e calor. Em temperatura média Cozinhar durante quinze minutos . Entretanto a carne da coxa de pato-livre e com um garfo em tiras rasgar. O meio limão expressões. Ameixas em duas metades esmagar. Carne de pato e ameixas depois de quinze minutos para a sopa e cozinhe por mais dez minutos. Sour Cream com 1 pequena colher de suco de limão e a páprica em pó mexa até suave. Sopa com sal e pimenta acabada de moer e um pouco de noz-moscada em pó a partir de gostos. Juntamente com o sour cream para preparar.

Onion soup with roasted onions, fennel and tomatoes Sopa de cebola com torrada cebolas, erva-doce e tomate Ingredientes para 4 refeições 1 cebola grande produtos hortícolas 3 colher grande de azeite Sal e pimenta do moinho 2 dentes de alho 1 bolbo de funcho 2 colher grande anis 2 ramos de tomilho 650 ml de caldo de legumes do Mediterrâneo 425 gramas de conservas de tomate (peso líquido escorrido) 75 gramas de broas sopas massas alimentícias (por exemplo corno macarrão) 40 gramas de queijo pecorino idade O processo de preparação Descasque e pique a cebola em fatias. Cebola em uma fôrma ou em uma caçarola e com 1,5 colher grande de azeite, sal e pimenta acabada de moer misturar. No aquecido, tubos de forno pré-aquecido, cozinha fogão em 225°C (com recirculação: 200 °C, gás: controlo manual para 3 4). Trinta minutos por torrefacção, várias vezes durante esse processo. Entretanto alho pratos e moagem fina. Funcho em água seco, escovar e muito fatias finas de esmagar. O restante do óleo em uma frigideira, calor, fatias de erva-doce e alho está em temperatura média agitando ao redor. 12 minutos de cozimento. Misture o licor. Tomilho em água limpa. As cebolas do forno e tubos com líquido e tomilho na panela. Levar à ebulição e assim. Quinze minutos sobre um nível de calor baixo apurar, cozinhar, após dez minutos o tomate. As sopas massas sobre a descrição do produto ou as instruções de embalagem em água salgada fervilhar de cozinha. Drene em uma peneira, enxágue e drene a frio. No final do tempo de cozimento, adicione a sopa de cebola com sal e pimenta acabada de moer e apimentar o macarrão em ti. O Pecorino de aplainar e sopa de cebola sobre a propagação.

French vegetable soup with tomato and basil paste Sopa de vegetais francês com tomate e manjericão cole Ingredientes para 4 refeições 160 gramas de grãos de corte 100 g de feijão verde 2 cenouras produtos hortícolas (. 250 gramas) 1 de Maio de raiz ou outras pequenas Ruben (. 160 gramas) 1 pequeno aboborinhas (. 160 gramas) 2 cebolas pequenas 2 ramos de tomilho 4 colher grande de azeite 750 ml de caldo de legumes 2 folhas de louro 4 tomates (. 300 gramas) 2 dentes de alho 1 do alemão de manjericão 1 filetes de biqueirão Sal e pimenta do moinho O processo de preparação Limpe os grãos em água e produtos de limpeza. Os grãos de corte na diagonal em pedaços de 1 centímetros de largura, o feijão verde em pedaços com comprimento de 3 centímetros esmagar. Raízes Cenouras e podem descascar e . 5 milímetro médias esmagar cubos. As aboborinhas em água limpa e seca e também em cubos com o tamanho de 5 milímetros esmagar. Descasque a cebola e finamente dice. Tomilho em água limpa. 1/3 do azeite de oliva em uma caçarola. A cebola é de 5 minutos em fogo médio até que a sudorese vidrada. A preparação de produtos hortícolas e 3 minutos mais sudorese. Despeje o caldo, tomilho e as folhas de louro e ponha tudo para ferver. 20 minutos de cozedura. Entretanto a haste do tomate cortado em formato de cunha abordagens. Tomates brevemente em água fervente mergulho, remova, frio e retire a pele de enxágüe. Quartos de tomate, Core e grosseiramente . Descasque os alhos e grosseiramente . O manjericão em água, agitar as folhas secas e limpas arrancarei e grosseiramente. Filé de anchova moagem fina. Tomates, alho manjericão e óleo residual com a varinha ou de um relâmpago ao hacker uma pasta espessa purê. Filé de anchova enriquecidas e sal e pimenta do moinho tempero. No final do tempo de cozimento a sopa novamente gostos. Sopa em tigelas e com o manjericão colar para preparar.

Vietnamese soup with beef and rice noodles Sopa com carne e vietnamitas de macarrão de arroz Ingredientes para 8 refeições 2 quilograma de carne arruela da haste 5 cebolas (2 Brown e 3 vermelho) 1 pedaço de gengibre (. 60 gramas) 3 anis estrelado 1 Haste de canela 2 dentes 1 colher grande de pimenta branca 225 gramas de arroz macarrão de superfície Uma pitada de sal 1 colher grande de óleo de gergelim 300 g de filé de carne de bovino ½ de manjericão Federal ½ de coentro Federal ½ de hortelã Federal 250 g de brotos de feijão-da-china 2 pimenta verde 1 biologicamente citrinos Thai molho de peixe a gosto) O processo de preparação Placas de perna coberto com água fria num tacho e leve a ferver. 5 minutos a cozinhar, drene e lave muito bem frio. Doure as cebolas em duas metades esmagar. Uma frigideira com folha de alumínio , a cebola metades com a superfície de corte para baixo na frigideira . Para mais calor no fogão eléctrico pesado marrom. Gengibre fatias de esmagar não pelados. Anis, canela, cravo e pimenta em um filtro de chá ou um pequeno pedaço de pano de resíduos . Arruelas da perna novamente no recipiente e cobrir com 3 litros de água. Cebolas, gengibre e especiarias (na peneira ou sacos) e ponha tudo para ferver. 2,5 horas cozinhar em calor médio, ocasionalmente a espuma resultante com uma espuma de pedreiro skimming. Se o excesso de líquido cozinhado demais, água para Giessen (até 1 litro). Enquanto o líquido ferve, arroz aletria 30 minutos de molho em água fria. Arroz macarrão de drenagem. Depois de muita água e sal por 1 minutos para cozinhar, vire o dreno e colocar você desligado. Com o óleo de gergelim misturar. O filé steak mais finas possível esmagamento. Descasque a cebola e vermelho em muito fatias finas amassa. As ervas em água limpa e seca, agitar arrancais pétalas. Brotos de feijão-da-china em uma peneira e lave e drene. Chili em água para limpar e anéis em esmagar. Citrinos oitavos. Todos preparados ingredientes frio. Após 2,5 horas tempo de cozimento perna arruelas do caldo. A carne do osso e em cubos pequenos esmagar. O caldo através de um crivo fino, desengordurar e em uma caçarola e aqueça novamente. Os cubos de carne de volta e o caldo com sal e o molho de peixe tempero. O preparado ingredientes temperar e decorativa. Em uma tabela em reservatórios e com a ebulição líquido quente imersão.

Garlic soup with Red barbel fillet Sopa de alho com vermelho filé de halteres Ingredientes para 4 refeições 2 grandes alho tubérculos Sal e pimenta do moinho 6 ramos de tomilho 3 colher grande de azeite 3 cebolas 650 ml de caldo de legumes 4 Vermelha halteres ( . filetes 60 gramas sem pele) 2 fatias de presunto de Parma ( . 15 gramas) 130 ml de creme de soja 2 colher grande amêndoas picadas O processo de preparação O alho tubérculos cruz em duas metades para esmagar e com as superfícies de corte voltada para cima em um pedaço de folha de alumínio. Tempere com sal e pimenta. Tomilho na água, agitar limpo e seco 4 sectores sobre o alho. 1 colher grande de azeite que drible, filme e em uma aquecida e tubos de forno pré-aquecido, cozinha fogão a 200 °C (com recirculação: 180 °C, gás: controlo manual para 3) cerca de quarenta minutos terminou a cozedura. Entretanto o Descasque as cebolas em duas metades e esmagar esmagar em belas listras. Remova a lâmina de alho e deixe esfriar um pouco. Os dentes de alho a partir de tubérculos metades em uma tigela. 1 colher grande Aqueça o azeite em uma panela e a cebola em fogo médio por 8 minutos enquanto se agita a sudorese vítrea. As folhas de tomilho do resto dos ramos depena. Para a cebola e outro de 3 minutos de cozimento. Os dentes de alho e caldo e quinze minutos cozinhar em calor médio. Agora Red filetes de halteres o enxaguamento, seque, cruz em duas metades para esmagar e com pimenta do moinho, do lagar tempero. Presunto de Parma a partir da borda livre de gordura, em 8 tiras para esmagar e 1 de cada pedaço de peixe para finalizar. A sopa de alho com uma varinha finamente purê. Misture o creme de soja e aqueça novamente. Tempere com sal e pimenta e manter quente. Revestido de amêndoas em uma frigideira sem gordura castanha ferrugem. E Retire a frigideira com papel do bolo depois de secar. O restante do óleo e o peixe em pacotes de cada lado 2 minutos assado. Insira como em espetos. Sopa de alho na tigela pequena com amêndoas e polvilhadas com o peixe Pack preparar.