Bernhard Long - Inverno de Cozinha

Ginger soup with prawns, carrots vegetable and pumpkin Sopa de gengibre com camarão, cenouras e vegetais de abóbora Ingredientes para 2 refeições 1 pedaço de gengibre (. 30 gramas) 1 dente de alho pequeno 1 cebola pequena ¼ Butternut Squash (. 130 gramas) 1 cenoura (. Cem gramas) 1 colher grande de óleo 1 pequena colher de chá de curry em pó 400 mililitros de aves de stock (ou caldo de vegetais) 4 camarões (sem cabeça e a Shell . 40 gramas) Uma pitada de sal 150 ml de leite de coco (9 % de matéria gorda) 3 decorre de manjericão O processo de preparação Gengibre, alho e cebola Descasque e pique bem. Abóbora e cenoura Descasque e pique em tiras muito finas. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola, o alho e o gengibre está a 1 minutos até que a sudorese vidrada. Aspergido com o caril em pó, líquido de calor e mexa por dez minutos no fogo baixo para ferver. Após a solicitação purê. A cenoura e a abóbora e mais 8 dez minutos fervilhar de cozinha. Entretanto , água limpa os camarões no tempere com sal. Leite de coco e os Camarões na sopa de gengibre e tudo para 3 minutos de cozedura. O manjericão em água, agitar as folhas secas e limpas e arrancarei muito finas listras esmagar. Sopa de gengibre em tigelas e polvilhado com o manjericão preparar.

Fine Fennel cream soup with scallops and saffron Creme de funcho fino com vieiras e o açafrão Ingredientes para 2 refeições 1 bolbo de funcho (. 300 gramas) 2 batatas pequenas (. Cem gramas) 2 pequenas chalotas 2 colher grande de azeite 400 ml de caldo de galinha 1 pitada de açafrão roscas 1 folha de louro 5 colher grande creme de soja Sal e pimenta do moinho 4 vieiras cozinha (concluído) 1 colher grande anis (a pedido) O processo de preparação Funcho seco, limpo em água. Corte o funcho verde e retirada de terras. Bolbo de funcho esmagar cubos de cerca de 1 centímetro. Descasque as batatas em água para limpar e também cubos. Descasque e pique as chalotas. 1 colher grande Aqueça o azeite em uma panela e as chalotas é a sudorese vítrea. O funcho e as batatas e salteie também brevemente. Caldo de açafrão e folha de louro. A sopa é coberto e leve a ferver em fogo médio por 25 30 minutos de cozedura. Retire a folha de louro. A sopa com uma varinha muito finamente purê. Com uma panela através de uma peneira fina em um 2. Prato. O creme de soja e até mesmo calor . Com sal e pimenta acabada de moer gostos. As vieiras com sal e pimenta acabada de moer sabor. O restante do óleo em uma frigideira e fortemente revestido de calor a moluscos é a partir de cada lado 45 segundos assado. A pedido com anis extinguir e o fogão elétrico . O Funcho verde esmagamento, com as vieiras na sopa e sobre a mesa.

Ginger soup vegetables carrots with spoon whipped cream Sopa de gengibre legumes cenouras com uma colher de natas batidas Ingredientes para 2 refeições 1 biologicamente laranja 2 colher grande de azeite (melhor qualidade) 4 cenouras produtos hortícolas (. 300 gramas) 1 pedaço de gengibre (. 25 gramas) 2 pequenas chalotas 1 colher grande de óleo de colza 500 ml de caldo de legumes ½ limão Sal e pimenta do moinho 50 ml de creme de leite O processo de preparação Laranja quente lave e seque-o. Esfregue a casca fina com azeite de oliva e misture. A cenoura legumes Descasque e pique em pedaços grandes. Gengibre Descasque e pique. Chalotas Descasque e pique em cubos finos. O óleo de colza em uma caçarola. Cenoura legumes, gengibre e chalotas está em temperatura média incolor refogue. Com o caldo de vegetais para encher, levar à ebulição e coberto em fogo médio por 25 minutos de cozimento tranquila. No final do tempo de cozimento a sopa com uma varinha muito fazer purés e através de uma peneira em uma 2. Pot. O limão expressões. Cenoura legumes gengibre sopa com sal, pimenta do moinho, do moinho e um pouco de suco de limão tempero. As natas metade beat até ficarem firmes. A cenoura legumes sopa de gengibre curto aquecer novamente e na placa. No meio de cada 1 colheres grandes de creme. Quem quer a forma com um pedaço de madeira de palitos da nata um coração. Óleo de laranja através de uma peneira fina e os etíopes produtos hortícolas gengibre sopa de aspersão. Como Garnish são frita tiras de cenoura.

Artichoke cream soup with olives and almonds Creme de alcachofra com azeitonas e amêndoas Ingredientes para 2 refeições 2 alcachofras (. 800 gramas) ½ limão 1 cebola 2 dentes de alho 4 colher grande de azeite 130 ml de vinho branco seco 500 ml de caldo de legumes 60 g de azeitonas verdes (sem caroço) 1 colher grande de amêndoas em flocos 50 ml de creme de leite Sal e pimenta do moinho O processo de preparação A alcachofra talos quebrar, como a rosca do sangue andar com puxe para fora. A dura folhas exteriores da alcachofra generosamente e eliminar o terço superior da flor com uma grande faca afiada corte. Expressões de limão. 1 2 colher grande de suco e alguns água fria em uma tigela misturar. As alcachofras em rough colunas esmagamento, a palha do sangue piso pedaços eliminar. Moagem alcachofras e o limão água. Descasque a cebola e o alho e pequenos cubos. 3 colher grande Aqueça o azeite em uma panela. A cebola e o alho e mexa é a sudorese vítrea. Pedaços de alcachofra de drenagem e assim. 3 minutos de cozimento. Despeje o vinho branco e forte calor para cerca de 2/3, ferver até. Líquido a admitir, calor e uma vez em fogo médio por 35 minutos em lume brando, Cozinhar . Entretanto as azeitonas picadura fina e em uma tigela pequena com o resto da mistura de azeite. Amêndoas torradas e lascadas em uma frigideira sem gordura amarelo ouro a torrefacção, assim, mais freqüentemente mexa fora e deixe arrefecer. A sopa com a varinha fazer purés, depois através de uma peneira fina em um prato. Nata pour, rapidamente uma vez calor , com sal, pimenta do moinho, do lagar e esquerda sumo de limão gostos e preencha sopas copos. Com as amêndoas e a mistura de azeite preparação.

Clear Lobster soup with leeks and tomatoes Limpar Lagosta sopa com os alhos franceses e tomates Ingredientes para 4 refeições 1 lagosta (. 600 gramas de comerciantes de peixe) 1 alho-poró (. 260 gramas) 300 gramas de bolbo de funcho 1 dente de alho 2 colher grande de azeite 2 anis estrelado 1 pimenta seca 3 colher grande cognac bebida 150 ml de vinho branco 1 ¼ litro de caldo de peixe Uma pitada de sal ½ colher de pequenos grãos de pimenta 8 tomates cereja O processo de preparação Desconecte as caudas de lagosta e tesoura. Caudas com uma pesada faca longitudinalmente em duas metades para esmagar e eliminar o intestino. A carne proveniente dos tanques de lagosta solte e em 1 centímetros pedaços grandes de esmagamento. Tesouras com a faca de ataques. Os tanques da tesoura quebrar e a carne é disparado. A tesoura carne horizontalmente em duas metades esmagar. A carne fria lavar em água corrente e coberto frio. Os tanques grosseiramente . O verde escuro parte do alho-poró eliminar um pedaço de 3 cm de comprimento de corte a parte branca e reserve. O funcho e o restante do alho-poró seco, limpo e em 2 centímetros de água em pedaços grandes de esmagamento. O alho Descasque e pique em fatias finas. O óleo em uma frigideira grande e calor. Os tanques partes dela em calor médio 4 5 minutos alourar. Leek, funcho, alho, anis e a malagueta. Refogue 1 minutos até que a bebida de cognac, vinho branco e despeje em peixes e deixe ferver. Um pouco de sal e pimenta. Em fogo médio por 1 ½ horas fervilhar de cozinha. Entretanto os tomates cereja brevemente em água fervente mergulho, remova, frio e retire a pele de enxágüe. Afastar o porro seco, limpo em água. Distritos de alho-poró e em 1 centímetros grande diamond moagem. Trinta segundos em água salgada a ferver em lume brando, cozinhar, remover, enxágue e drene a frio bem. O líquido (traseira) por um pano de passageiros concebido peneira em um 2. Pot e se algo se reduzem ao gosto de intensificar. Alho-poró losangos, tomates e seções de lagosta em cerca de 200 ml de líquido é aquecido com uma espuma de pedreiro levante e na placa de sopa pré-aquecido . Com o estoque de lagosta muito quente para encher e a sopa de lagosta prepararem imediatamente.