Bernhard Long - Inverno de Cozinha

Kohl French bean soup with strong ham taste and potatoes Kohl francês sopa de feijão com presunto de forte sabor e batatas Ingredientes para 4 refeições 160 g de feijão branco seco 1 cebola grande 1 folha de louro 2 dentes 1 dente de alho 4 talos de manjericão 1 osso de presunto (ou alternativamente 1 fatia de bacon defumado) 600 g de repolho branco 400 gramas de batatas de ebulição de disco Sal e pimenta do moinho 4 fatias de pão de crosta O processo de preparação O feijão 12 horas ou durante a noite a imersão em água fria. No dia seguinte o feijão em uma peneira e drene e lave. Em uma panela. Descasque a cebola. A folha de louro com os cravos sobre o recheio de cebola (preso) e ao feijão. Descasque os alhos e na panela. Manjerona em água, agitar secos e limpos com o osso de presunto também . 3 litros de água deitar fora. Deixe ferver e a subida ao topo da espuma com a Espuma de pedreiro skimming. Controle manual de calor para o nível médio para desligado e a sopa 60 minutos de cozedura. Entretanto o repolho em água limpa, limpeza, distritos e o eixo propulsor removido. Kohl transversal à RIBS em cerca de 1 cm de largura tiras esmagar. Limpe as batatas em água com o descascador de copos e em cubos de aproximadamente 2 cm esmagar. Após 60 minutos, retire o osso. Repolho e batatas no caldo e cozinhe por mais de vinte minutos. A partir a cebola e o alho sopa. Sopa com sal e pimenta acabada de moer sabor. 4 fatias de pão em placas de profunda distribuir. Com a sopa ensopa, pesado pimenta e colocar sobre a mesa.

Spicy Vegetable Soup with calamari and tomatoes Sopa de legumes picante com lula e tomates Ingredientes para 4 refeições 4 tomates grandes ( . Cem gramas) Sal e pimenta do moinho 1 alho-poró (. 260 gramas) 2 cebolas pequenas 2 dentes de alho 250 g de feijão (refrigerados) 260 gramas de bean de corte 4 hastes de salsa 2 colher grande de azeite 250 ml de vinho branco (ou líquido) 1 folha de louro 2 tubos de Lula ( . Cem gramas de cozinha acabado) (nobre de páprica doce em pó) O processo de preparação Os tomates em água, limpe o eixo abordagens em formato de cunha cortado. Pique grosseiramente os tomates com sal e pimenta acabada de moer e especiarias em um papel de cozedura concebida untada distribuir. No aquecido, tubos de forno pré-aquecido, cozinha fogão em 200 °C ( 180 °C com ar, gás: controlo manual para 3) . Trinta minutos fervilhar de cozinha. Entretanto, limpe os alhos franceses longitudinalmente em duas metades para esmagar e cuidadosamente em água limpa. Os alhos franceses em cerca de 1 cm de largura tiras esmagar. Descasque a cebola e 1 dente de alho e esmagamento. Núcleos de feijão com água a ferver despejar, curto e drene. Grãos de vagens. Corte o feijão seco, limpo em água e drene. Feijão em cerca de 1 cm de largura pedaços de esmagamento. Salsa em água limpa, agitar seco, arrancarei de folhas e de moagem fina. 1 colher grande de azeite em uma panela e calor. Leek, cebola e o alho é a temperatura média em aproximadamente 8 minutos incolor refogue. Despeje o vinho branco no caso de forte calor para aquecer e ferver por cerca de 5 minutos. Tomates, salsa picada e a folha de louro na panela. Tanta água deitar fora a fim de que os vegetais são de cerca de 1 centímetros com líquido é coberto. Todo o aquecimento e cerca de dez minutos sobre um nível de calor baixo fervilhar abrangidos, cozinhar. Feijão e feijão e dar tudo para quinze minutos fervilhar de cozinha. Alho restante Descasque e pique. Lula tubos em água limpa, seca e pequenos para picar. Misture com o alho. Ensopado de vegetais com sal e pimenta acabada de moer e 1 ponta de faca colorau tempero. O restante do azeite de oliva em uma frigideira e calor. Pedaços de Lula é de 2 minutos girando a castanho. Com sal e pimenta acabada de moer sabor. Ensopado de vegetais por exemplo em servir taças, distribuir o lula para preparar.

Strong Poultry Vegetables broth with Matzen dumplings and chicken breast Caldo de legumes com forte Capoeira Matzen bolinhos caseiros e peito de frango Ingredientes para 4 refeições 8 Matzen gyoza (. 120 gramas) 85 gramas de margarina 3 hastes de salsa 4 ovos (tamanho M) Sal e pimenta do moinho 2 peitos de frango pequenos (. 260 gramas) 1 ¼ litro de caldo de galinha 4 cenouras produtos hortícolas (. 400 gramas) 1 pedaço de aipos (. 175 gramas) 2 Pastinagas (. 175 gramas) ½ de cebolinha Federal O processo de preparação Para os bolinhos Matzen: Matzen com um A mistura ou em uma cozinha máquina de moagem fina. A margarina em uma panela em fogo baixo derreta e deixe esfriar ligeiramente. Salsa em água limpa, agitar seco, leaf arrancarei e esmagamento. Pão ázima pão ralado, margarina, ovos, salsa picada, sal e pimenta acabada de moer em uma tigela e misture bem. Massa por pelo menos 1 hora, para melhor. 4 horas de frio. Com uma colher grande 16 igualdade de médias refeições da terra Matzen desfazendo. Com as mãos úmidas para formas de esferas e em seguida diretamente em uma panela com água salgada a ferver. Bolos de massa levedada abrangidas logo abaixo do ponto de ebulição . 35 minutos fervilhar de cozinha. Com uma colher de pedreiro de espuma remova e drene. (o bolinho pode ser mantidos hermeticamente abrangidos durante a noite no frigorífico). Agora para a sopa de peito de frango em água limpa e em uma panela com o líquido a tampa. Deixe ferver e o aumento da espuma, cozinhe para skimming 10 minutos. Retire o frango e deixe esfriar. Depois em 2 centímetro esmagar cubos. Produtos hortícolas Cenouras, aipo e parsnip reservatórios, limpeza e em cubos de 1 centímetro esmagar. A sopa através de uma peneira fina em uma segunda panela e despeje o produtos hortícolas. Levar à ebulição e em temperatura média Cozinhar durante quinze minutos . O Matzen gyoza cozinhados de sopa e mais 6 a 7 minutos em lume brando, cozinhar. Com sal e pimenta acabada de moer sabor. Frango em calor e completamente. Limpe a cebolinha em água, agitar seco no rolete para esmagar e decore espargirá sobre a sopa.

Beetroot soup with orange segments Sopa de beterraba com segmentos de laranja Ingredientes para 4 refeições 600 gramas de beterraba vermelha 3 chalotas Esprema 2 laranjas 2 colher grande de óleo de colza 800 ml de caldo de legumes 2 talos de endro Ervas Aromáticas 130 ml de creme de soja Sal e pimenta do moinho O processo de preparação Red rezar em água limpa. Corte as extremidades e os produtos hortícolas individualmente em pedaços de folha de alumínio de cintagem. No aquecido, tubos de forno pré-aquecido, cozinha fogão a 180°C (com circulação de ar não é recomendado para o gás: controlo manual para 2 3) no meio do nível do slot 1 1/2 horas terminou a cozedura. Remover o vermelho rezar, deixe arrefecer um pouco e retire a pele. (devido a cor pode trabalhar com luvas.) Entretanto as chalotas reservatórios e cubos de multa. A casca da laranja com uma faca de forma a que toda a pele branca é removida. A polpa do fruto do separador oculta, o suco deste campo. A divisão couros de laranjas na mão imprimir e recolher o suco. Aqueça o óleo em uma frigideira e as chalotas cube está em temperatura média até que a sudorese vidrada. Vermelho Pequeno picar e rezar. Refogue 2 minutos. O caldo quente e todo o suco de laranja. Em temperatura média Cozinhar durante quinze minutos . Entretanto Endro ervas em água limpa, agitar secos e arrancarei os sinalizadores. Metade dos filetes de laranja na sopa de beterraba e a sopa finamente purê. Despeje o creme de soja e novamente em breve e calor. Com sal e pimenta acabada de moer sabor. A sopa de beterraba em tigelas e com o resto da laranja filetes e endro ervas decorando.

Green cabbage soup with prawns Livro Verde a sopa de couve com camarão Ingredientes para 4 refeições 3 cebolas de tamanho médio 2 dentes de alho 100 g de chouriço 5 batatas (. 300 gramas) 4 colher grande de azeite 1 ponta de faca de cominho 800 ml de caldo de legumes 460 g de repolho verde ½ limão 3 inserido piri spice 360 gramas de gambas e camarão (cozinha concluído sem a cabeça e a Shell) Sal e pimenta do moinho O processo de preparação Descasque a cebola e o alho finamente e cubos. Salsichas em belas dice esmagar. Descasque as batatas em água para limpar e matrizes. 2 colher grande Aqueça o azeite em uma panela. As cebolas está girando em 7 a 8 minutos até que a sudorese vidrada. O alho e o chouriço e toste por mais 2 minutos. Cominho, batatas e caldo, uma vez que o aquecimento e a cerca de vinte minutos em temperatura média fervilhar de cozinha. Agora o repolho verde de gesso, cuidadosamente em água limpa e escorra bem. Repolho verde em tiras muito finas de esmagamento ou multa desmoronar. Enxágüe a quente de limão, seco e ligeiramente shell coima esfregue. O piri piri vagens spice esvaziamento, recuperar o óleo. As vagens picadura fina e com o restante do óleo e mistura de casca de limão. Batatas, cebolas, alho e salsichas em caldo com a varinha finamente purê. O repolho na traseira e tudo por mais dez minutos cozinhar em calor médio. Camarões, lavar e secar no cozido. Todo o calor novamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Com sal e pimenta acabada de moer gostos. Ensopado com o piripiri spice azeite e polvilhe sobre a mesa.