Bernhard Long - Inverno Cucina

Ingredienti per 1 porzione

½ cucchiaino semi di senape gialla

160 grammi di barbabietole cotte (saldati e pelati contatore vegetale)

Sale e pepe appena macinato

1 gambo di prezzemolo

4 gambi di erba cipollina

1 grande cucchiaio di acqua minerale

1 ½ cucchiaio di latte magro grande cagliata (si fa per. 30 grammi)

La sequenza di preparazione

semi di senape grossolanamente schiacciato in un mortaio o schiacciare con il dorso di un grande, pesante coltello.

pat barbabietola asciugare con carta di cucina un po 'e tagliare strisce larghe circa 5 mm in lunghezza.

In una ciotola, con semi di senape schiacciati, 1 pizzico di sale e pepe dalla miscelazione mulino.

erbe pulite in acqua e agitare a secco. cogliere foglie di prezzemolo e finemente triturare, erba cipollina chop in piccoli anelli.

Entrambi mescolare fino a che liscio con acqua minerale e la ricotta in una piccola ciotola. Aggiungere sale e pepe e cuocere con l'insalata.

Ingredienti per 2 pasti

2 piccole carote (come i 160 grammi.)

1 zucchina (come al. 260 grammi)

4 gambi di sedano (come al. 260 grammi)

1 peperoni a punta

1 finocchio (si fa per il. 260 grammi)

3 pomodori

1 grande cucchiaio di sesamo

½ limone

2 grande pasta cucchiaio tahini

1 grande cucchiaio di olio d'oliva

250 grammi di yogurt (1,5% di grasso)

Sale e pepe appena macinato

130 grammi di foglie di insalata mista

¼ mazzetto di rucola (come il. 25 grammi)

60 grammi di formaggio feta

La sequenza di preparazione

Carote, zucchine e sedano pennello e acqua pulita. carote Peel. se lo desideri a parte sedano qualcosa tenero verde per guarnire. Sedano e tagliare pezzi lunghi sfilamento in circa 7 10 centimetri. tritare i peperoni a metà, eliminare i semi e risciacquare brevemente. verdure preparate in strisce molto sottili schiacciare o slice.

pennello Finocchio, acqua pulita e tagliare a striscioline sottili. pomodori puliti in acqua, tagliare il gambo verde si avvicina a cuneo. I pomodori in quarti.

Sesame torrefazione marrone chiaro in una padella a fuoco medio, senza grasso supplementare.

limone espresso. pasta Tahini, 2 grandi cucchiai Zitrossaft, di oliva mescolare l'olio e lo yogurt. Aggiustare di sale e pepe condimento. (Se la medicazione dovrebbe essere un po 'di spessore, sottile con un po' di acqua minerale o brodo.)

leggere le insalate, pulito e spin secco in acqua. raccolta a parte o cotta, lasciare un po 'foglie intere per insalate guarnire in piccole parti.

Insalate e circa 2/3 del mix spogliatoio e preparare l'intero foglie di lattuga su piastre.

Disporre le verdure a fette su di esso. Irrorate con il condimento rimanente.

Sbriciolate il formaggio. semi di sesamo formaggio e cospargere l'insalata, decorare a piacere con foglie di sedano. Servire con croccante tostato piadina.

Serve 4 pasti

½ limone

1 spicchio d'aglio

80 grammi di olive verdi snocciolate

60 grammi di olive nere snocciolate

1 cucchiaio di olio di colza grande

Sale e pepe appena macinato

2 gambi di basilico

Pizzico di zucchero

2 grandi cucchiai di verdure classico

2 grandi cucchiai di olio d'oliva

1 peperone rosso (come al. 250 grammi)

1 mazzetto di rucola (come. 80 grammi)

4 fette di baguette integrale

La sequenza di preparazione

espresso mezzo limone. aglio buccia, tritare grossolanamente.

L'aglio, 1 cucchiaio di grandi dimensioni dare Zitrossaft, di oliva e olio di canola in un grosso vaso, contenitore e schiacciatele grossolanamente con un frullatore ad immersione mano. Aggiustare di sale e pepe dal Mühleabschmecken.

basilico pulito in acqua, agitare a secco, cogliere le foglie e tritarle grossolanamente. dare e mescolare basilico di pasta di olive.

Mescolare in una ciotola per il restante Zitrossaft vinaigrette con sale, pepe, 1 pizzico di zucchero, verdura e olio d'oliva.

Tritare pepe a metà, togliere i semi, acqua pulita, tritare finemente e aggiungere alla vinaigrette.

pennello rucola, acqua pulita e di spin asciutta. Tra il mix di peperoni vinaigrette e cuocere a 4 piatti.

Baguette fette pane tostato e cappotto con la pasta di olive. Il crostini di oliva per rucola Preparazione insalata.

Ingredienti per 1 porzione

1 piccola cipolla rossa

1 piccola arancia (come al. 130 grammi)

1 grande cucchiaio di salsa di soia

½ cucchiaino di miele

Sale e pepe appena macinato

½ cucchiaino di olio d'oliva

¼ mazzetto di rucola (come il. 20 grammi)

La sequenza di preparazione

Sbucciate la cipolla, tagliare a metà e tagliare in colonne molto sottili.

The Orange Peel in modo che la pelle bianca è anche rimosso. Filetti tra le bucce che separano tagliati fuori, avendo cura di raccogliere il succo in una ciotola.

Mescolare la salsa di soia e miele tra il succo d'arancia raccolti. Aggiungere sale e pepe, e battere l'olio d'oliva sotto.

Mescolare accuratamente spicchi d'arancia e le colonne di cipolla con la salsa.

razzo pulito in acqua, pennello, agitare a secco, tritare e cospargere con le arance insalata di cipolla.

Ingredienti per 2 pasti

5 pomodori piccoli (si fa per il. 250 grammi)

1 gambo di basilico

1 piccolo spicchio d'aglio

3 grandi cucchiai di olio d'oliva (limone preferibilmente olio d'oliva)

Sale e pepe appena macinato

Un pizzico di zucchero di canna

1 piccola cipolla

2 grandi cucchiai di aceto di vino rosso

425 grammi di fagioli bianchi (in scatola)

½ mazzetto di rucola (come il. 60 grammi)

2 fette di prosciutto di Parma

4 Grissini (preferibilmente integrali)

La sequenza di preparazione

pomodori puliti in acqua, tagliati stelo si avvicina a cuneo. tagliare trasversalmente pomodori a metà e sciogliere i semi con un cucchiaio.

basilico pulito in acqua, agitare a secco, cavalo e tritare le foglie. buccia di aglio e tritate a fette.

Mescolare il basilico e l'aglio con alcuni schizzi di olio d'oliva, sale, pepe, dal mulino, e 1 pizzico di zucchero e aggiungere i pomodori.

Pomodoro con taglio rivolto verso l'alto su una cremagliera del forno a 110 ° C per 2 ore Dörren (con circolazione d'aria per 90 minuti a 100 ° C, a gas: raccomandato). Rimuovere e lasciare raffreddare.

Cipolla Sbucciate e tritate in 5 milimeter fette spesse. Un tegame di griglia e il cappotto con olio.

fette di cipolla griglia in marrone non dorato a fuoco su ogni lato 4 5 minuti.

le fette di cipolla in una ciotola e mescolare con aceto.

Fagioli freddi Sciacquare e scolare bene.

dare con i pomodori secchi alle fette di cipolla e olio d'oliva rimanente add. Tutti mescolare accuratamente e condire con sale e pepe, spezie nel mulino.

pennello rucola, acqua pulita, girare asciugare e mettere in un'insalatiera. Versare l'insalata di fagioli in insalata.

Tritare le fette di prosciutto a metà per avvolgere i grissini e preparare l'insalata.

Serve 4 pasti

1 lime

1 Arancione

100 grammi di crema Sala

260 grammi di yogurt (0,3% di grassi)

Sale e pepe appena macinato

1 pizzico di zucchero

1 pezzo di sedano rapa (si fa per il. 600 grammi)

frutta 1 papaya (come al. 400 grammi)

2 filetti di petto d'anatra (come al. 250 grammi)