Bernhard Long - Inverno Cucina

2 grandi cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe appena macinato

4 peperoni (2 arancio e 2 rosse)

1 manciata di rucola (come i 30 grammi.)

La sequenza di preparazione

Sbucciate la cipolla e tritateli finemente. limone brandello a metà, stretta e 2 grandi succo cucchiaio di misura. Con cipolle, miele, olio d'oliva, sale e pepe, mescolare per ottenere una salsa.

Pulire i peperoni in acqua, in quarti, eliminare i semi e posizionare con il lato di pelle su una teglia da forno.

Sotto la riscaldato, preriscaldato arrosto griglia fino a quando la pelle è nera e vesciche. Togliere, coprire con un panno umido e lasciare umido per 10 minuti. Poi nasconde i quarti di pepe e mescolare con la salsa. Aggiungere sale, pepe e lasciare agire per 30 minuti.

Nel frattempo razzo pulito in acqua, girare asciutta e priva di steli grossolani, chop, se lo desideri in pezzi di dimensioni morso. mescolare appena prima di servire, sotto i quarti di pepe e preparare le verdure.

Ingredienti per 2 pasti

3 patate ceroso (si fa per il. 300 grammi)

Sale e pepe appena macinato

1 cipolla rossa

2 grandi cucchiai di aceto di mele

150 millilitri di verdure classico

olio di 2 grandi cucchiai di colza

80 grammi di insalata di mais

1 mazzetto di erba cipollina

1 mela

70 grammi Lachsschinken

La sequenza di preparazione

patate pulite in acqua e fate sobbollire per 20 25 minuti in acqua bollente, fate cuocere. Poi scolare, sciacquare con acqua fredda, buccia e lasciate raffreddare.

fette di patate raffreddati brandello, il sale e mettere in una ciotola. Sbucciate la cipolla e tritateli finemente.

Cipolle con aceto e brodo in un pentolino, versare bollente sopra le patate.

Olio e frullare il tutto. lasciare riposare per 30 minuti questo mix spesso.

Nel frattempo, pennello insalata di mais, lasciando le radici emergono intatti di stare insieme i volantini. lattuga pulito in acqua e accuratamente girare a secco. erba cipollina pulite in acqua, agitare a secco e tagliare in piccoli anelli.

mela pulito in acqua, in quarti, eliminare i semi e tritare in colonne sottili.

Tritare Lachsschinken in strisce sottili.

Insalata di patate con sale e pepe, gusto. dare lattuga, erba cipollina, prosciutto e fettine di mela per insalata e mescolare.

Ingredienti per 2 pasti

30 grammi di pinoli

8 cipollotti

1 quercia rossa foglia di lattuga

60 grammi di insalata di mais

1 radicchio rosso

3 grandi aceto balsamico cucchiaio

1 cucchiaio di grandi dimensioni grano di senape di Digione

1 cucchiaino di miele

Sale e pepe appena macinato

5 grandi cucchiaio di olio d'oliva

4 fichi

6 filetti di agnello (per così. 65 70 grammi)

La sequenza di preparazione

Tritare i pinoli molto fine, per esempio, sviluppa su una piastra piatta.

Le cipolline, acqua pulita, DAB e potrebbe tagliare la parte superiore scure estremità porro verde. (Dark cipollotti verdi potrebbero utilizzare in altro modo, come per uno stufato.)

Oakleaf, lattuga e cicoria pennello, acqua pulita e girare a secco, possibilmente cogliere o schiacciare in pezzi di dimensioni morso.

Aceto, senape, miele, sale e pepe dal mulino, in una ciotola. 4 grandi d'oliva cucchiaio sottratto.

Pulire accuratamente i fichi in acqua, asciugateli e tagliateli a fettine.

filetti di agnello e asciugare con sale e pepe, spezie nel mulino. filetti di contatto i pinoli tritati, premere i pinoli panatura con fermezza.

Una padella rivestito, aggiungere olio rimanente. filetti di agnello in esso si rivolgono a fuoco medio in 7 8 minuti fino a doratura.

Dopo circa 3 minuti torrefazione scalogno time Aggiungi.

Insalate e mix di condimenti per insalata. distribuire lattuga e fichi sulla piastra. Preparazione filetto di agnello e cipollotti su di esso e preparare immediatamente.

Serve 4 pasti

1 piccole verdure Romanesco (come al. 500 grammi)

2 carote medie (come i 300 grammi.)

Un pizzico di sale

2 lime

1 grande cucchiaio di miele liquido

150 millilitri di succo di carota

2 grande cucchiaio olio di noci

100 grammi di porcini

100 grammi di lattuga rossa

100 grammi di lattuga verde

½ mazzetto di prezzemolo

La sequenza di preparazione

verdure Romanesco pulite in acqua, pulire e tagliare in piccole cimette. carote puliti in acqua, la buccia e quarti della lunghezza.

Acqua salata in una casseruola. verdure Romanesco e carote in esso per circa 5 minuti fino al dente prima della cottura, quindi scolarle bene in un colino.

schiacciare calce a metà e spremere. Mescolare il succo di lime in una grande ciotola con il miele, il sale e il succo di carota. Olio di noce sottratto con una frusta.

Mescolare le verdure drenati, coprire con pellicola trasparente e tirare almeno 15 minuti (marinare), mescolate da spesso.

Nel frattempo, pulire i funghi con attenzione, pulito e piano su una affettatrice di verdure a fette sottili.

Mais pennello insalata, acqua pulita, girare a secco e la diffusione su 4 piatti.

prezzemolo pulito in acqua, agitare a secco, cogliere foglie e finemente straccio. Le verdure marinate sul insalata preparazione, distribuzione Porcini e cosparso di prezzemolo.

Serve 4 pasti

6 grandi cucchiai di aceto di vino bianco

760 grammi salsify

1 limone

Sale e pepe appena macinato

1 uovo (taglia M)

80 grammi di farina di frumento

150 millilitri di latte (1,5% di grassi)

160 grammi di insalata di mais

dolcificante liquido (se lo desideri)

2 cucchiaini di senape media

1 grande cucchiaio di olio di semi

500 millilitri di olio per Ausfertigbacken

La sequenza di preparazione

dare 3 grosso cucchiaio di aceto di vino bianco e 250 ml di acqua in una ciotola.

Salsify accuratamente puliti in acqua, la buccia con un pelapatate sotto l'acqua e terzi in esecuzione; , Ma usare guanti di gomma, in modo da evitare le mani scolorite. Salsify subito messo in acqua e aceto per tenerli bianco.

Lavare il limone in acqua calda, secca e strofinare un mezzo guscio stretto. limone tagliuzzare a metà e spremere.

Scolare salsify. Aggiungere 250 ml di acqua e 50 ml Zitrossaft in una pentola, il calore e il sale. versare scorzonera e lasciate cuocere circa 20 minuti a fuoco medio, cucinare.

drenare salsify in un colino e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, separare le uova per la pastella. Farina con il latte, tuorli d'uovo e la scorza di limone insieme. lasciate la pasta riposare per 10 minuti.

Mentre la pasta riposa, pulire la lattuga a fondo in acqua, far girare asciutto e pulito.

Per l'aceto restante medicazione con dolcificante, senape, sale e pepe dal Mühleverrühren. Olio di Germe di mescolare.

albumi con 1 pizzico di sale a neve e si ripiegano nella pastella.

Olio per Ausfertigbacken in un vaso o in una friggitrice a 180 ° C di calore. La temperatura viene raggiunta quando una forma in legno tenuta bilanciere piccole bolle.

Salsify con 2 forchette porzioni attraversano la pasta, danno subito per l'olio caldo e ausfertigbacken a doratura.

Al forno salsify con una schiumarola dalla introito di grassi, scolare brevemente su carta da cucina. Mettere su una teglia e, tubo forno preriscaldato riscaldata, stufa di cucina a 150 ° C (con convezione: 130 ° C, a gas: Controller palmare 1 2) tenere in caldo.

Insalata di mais con il mix di condimento. Preparazione al forno scorzonera e preparare immediatamente.