Bernhard Long - Inverno Cucina

Ingredienti per 6 pasti

1,5 kg di patate ceroso

Sale e pepe appena macinato

1 grande cucchiaio di zucchero

cipolle 3 porri

1 vaso, contenitore, di vetro (370 millilitri) cetriolini

250 grammi di formaggio di montagna (piece)

2 piccole mele (ad es.B. Cox Orange)

1 cucchiaio di grandi dimensioni medie senape

10 grande aceto cucchiaio di frutta

6 grandi cucchiai olio di girasole

160 grammi di prosciutto della Foresta Nera (fette)

La sequenza di preparazione

Sbucciare le patate, acqua pulita e la frantumazione in base alle dimensioni in due metà o quarti. In acqua bollente salata in modo che il. cuocere per 20 minuti. cipolle porro pulite, acqua pulita e tagliare a rondelle. Versare cetriolini in un colino e scarico. Cetriolini tritare a fette. Formaggio in come. 1 centimetro cubo di schiacciamento. mele pulite in acqua, in quarti, eliminare i semi e tagliate in quarti. quarto Mince in colonne sottili.

Per il condimento per l'insalata di senape, 6 grandi cucchiai di aceto, 1 grande cucchiaio di zucchero, sale e pepe, mescolate. colpito olio sotto. Aggiustare di sale e pepe, gusto pesante. Mescolare con cipollotti e fettine di mela. Patate di scarico, scolare bene. Con 4 grandi cucchiai di aceto baste e ruotare in vaso chiuso. Patate in modo che il. Lasciare raffreddare per 30 minuti. Tritare fette di prosciutto in strisce larghe. Tutti Mix e portare al tavolo.

Serve 8 10 pasti

260 grammi di patate

2 piccole cipolle

200 millilitri + 4 grandi cucchiai aceto balsamico luminoso

1 2 grandi medie cucchiaio di senape

l'olio d'oliva buono 10 grande cucchiaio

Sale e pepe appena macinato

Pizzico di zucchero

2 cicoria pistone

insalata di radicchio 2

250 grammi di insalata di mais

250 grammi di formaggio blu piccante (ad es.B. "Bavaria blu" di Bergader)

La sequenza di preparazione

Per le patate spogliatoi patate in modo che il. cuocere 25 minuti. Scolare, lavare, sbucciare. Istantaneo da una stampa ricer, lasciate raffreddare.

Sbucciare le cipolle, tritare finemente. Mescolare in patate, 200 millilitri di aceto e senape. 8 grande cucchiaio di olio di appropriazione indebita. il gusto con sale, pepe e zucchero.

Tritare cicoria e radicchio lungo in due metà, togliere gambo. Pulire lattuga e insalata di mais in acqua, girare a secco. lattuga ingrandita lascia spennare piccola. Per la vinaigrette 4 grandi cucchiai di aceto con un po 'di sale, pepe e 1/2 piccolo cucchiaio zucchero mescolare. 2 cucchiai di olio di grandi dimensioni sottratto. solo confondere Per servire l'insalata con la vinaigrette, poi pioggerellina condimento sopra le patate. cogliere il formaggio a pezzetti e dare.

Ingredienti per 1 porzione

75 grammi zucca Hokkaido

1 rametto di rosmarino

1 peperoncino rosso

1 1/2 cucchiaio grande di olio d'oliva

Sale e pepe appena macinato

1/2 lenti possono (425 millilitri)

10 grammi di noci

1/4 mazzetto di prezzemolo

1 1/2 cucchiaio grande di aceto di vino bianco

formaggio fresco 10 grammi di formaggio di capra (17% di grassi)

La sequenza di preparazione

Zucca acqua pulita, togliere core. Zucca a cubetti cotta. rosmarino pulito in acqua, agitare a secco, ramo aghi striscia e finemente straccio. pennello spezie Chili, taglio longitudinale, acqua pulita e rimuovere core. Pepper tritare piccolo. Scaldare l'olio 1/2 grande cucchiaio in una padella. Zucca, rosmarino e peperoncino spezie in esso ruotano friggere 4, 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe, gusto.

Nel frattempo, sgocciolare in un colino lenti. Noci tritare grossolanamente. prezzemolo pulito in acqua, agitare a secco, cogliere le foglie dai gambi e tritare finemente. Aceto, sale, pepe, mescolate. 1 grande cucchiaio di olio appropriazione indebita. Le lenticchie, noci, prezzemolo e mescolare vinaigrette. Preparazione lenticchie insalata e zucca su piastre. Formaggio di capra aggiungere.

Serve 4 pasti

6 uova (taglia M)

1 radicchio testa

2 tuberi radicchio rosso

Insalata 1 testa

60 grammi salsa maionese

75 grammi di yogurt intero latte

1 grande cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaio piccolo brillante Aceto Balsamico

25 millilitri Zitrossaft

Sale e pepe appena macinato

60 grammi di acciughe in salamoia

1 letto giardino crescione

La sequenza di preparazione

Uova come il. cuoco, messo fuori e lasciarlo raffreddare per 8 minuti.

Radicchio pulito, quarto e gambo tagliato un cuneo. lattuga pulito in acqua e tagliare a pezzi. togliere le foglie esterne della cicoria. sostituire i fogli vari, acqua pulita e di scarico. foglie di cicoria dividono grossolanamente. pennello lattuga, acqua pulita e rottura in piccoli pezzi.

salsa maionese, mescolate lo yogurt, olio, aceto e Zitrossaft. Aggiustare di sale e pepe, gusto. uova Sbucciate e tritate a metà.

Preparazione insalata, spogliatoio, ogni 3 uova metà e acciughe su piastre. Crescione di giardino tritare dalla barbabietola e cospargere sopra l'insalata.

Serve 4 pasti

insalata riccia 1/2

1 Eichblattsalat

100 grammi di insalata di mais

1 2 piccole cipolle rosse

olio 1 cucchiaino + 4 grandi cucchiai

60 grammi semi di zucca

2 cucchiaini vile salsa di senape

1 piccolo sciroppo d'acero cucchiaio

5 grandi cucchiai di aceto di mele

Sale e pepe appena macinato

4 gambi di erba cipollina

16 fette di salumi arrosto di manzo

La sequenza di preparazione

lattuga pulito in acqua, spazzolatura e possibilmente strappare in pezzi bite-sized. Sbucciare le cipolle, tritare a metà e tagliare a fettine sottili. Scaldate 1 piccolo cucchiaio di olio in una padella. Semi di zucca a tostatura 2 3 minuti. Con un po 'di condimento di sale, togliere e lasciare raffreddare.

fichi senape, sciroppo d'acero e mix aceto, aggiungere sale e pepe, spezie nel mulino. battere 4 grandi cucchiaio di olio sotto. erba cipollina pulite in acqua, agitare a secco e tagliare in piccoli rotoli. Mescolare erba cipollina nel vinaigrette.

Insalata, semi di zucca e mescolare vinaigrette. Preparazione insalata e arrosto di manzo su piatti.

Serve 4 pasti

1/4 indivia testa (si fa per il. 250 grammi)

1/4 insalata testa di radicchio (si fa per il 100 grammi).

250 grammi di insalata di mais

2 arance (per quanto riguarda il. 160 grammi)

3 grandi aceto cucchiaio di frutta

Sale e pepe appena macinato

3 grandi cucchiai di olio d'oliva

250 grammi di formaggio panna

La sequenza di preparazione

Insalate spazzola e acqua pulita. Tritare indivia e radicchio a striscioline. buccia d'arancia modo che la pelle bianca è completamente rimosso. staccare i filetti con un coltello affilato tra le membrane di separazione. succo di stampa dalle membrane di separazione. Aceto e 5 grosso cucchiaio di succo d'arancia con sale e pepe, spezie. colpito olio sotto.

in modo che il 2 grande pepe cucchiaio terra, macinatura grossa. Preparazione insalata e vinaigrette su piatti. distribuire spicchi d'arancia su di esso. forme dalla crema di formaggio con l'aiuto di 2 cucchiaini 8 gnocchi. Tagliatelle in pepe, leggermente e con attenzione roll e preparano ogni 2 gnocchi sui piatti. Servire con baguette.