Bernhard Long - Cuina d'estiu

Streak safata de degoteig del forn amb oli. Drap de cuina lleugerament humit sobre la superfície de treball, repartides en un lloc sec. Desenrotlli fulles de massa i durant la coberta de drenatge preparació altra vegada, de manera que les fulles de pasta s'assequi. Interpretar forma lleugerament solapar amb fulles 4 pastissos, a més, amb una mica d'oli d'raspall cada full (de 150 mil·lilitres). En la vora d'alguna cosa pot col·locar-alt. Més de 4 fulls de pasta en ell i sistema de raspall. Col·loqui 2 fulles de massa en la part inferior del motlle i després raspallar amb una mica d'oli. Escampar-hi el pa ratllat.

Piqueu el julivert barreja amb la meitat dels ous i barreja de formatge feta i mig. Espinac pot opcionalment sec, amb l'altre ou mitjà de la barreja i julivert. Distribuir carn picada en un costat de la forma, introduir la massa d'espinacs a l'altra meitat. Esteneu fulles de massa que queden en el farciment, mentre raspall cada full amb oli. Doblega fulles de massa que sobresurt per sobre, raspall amb oli restant. Al climatitzada, preescalfat el forn estufa elèctrica: 175 ° C / de la convecció: 150 ° C) coure 35-40 minuts. Tallar en trossos i poseu a la placa de portar a la taula.

Ingredients per a 18 peces

50 grams de brots de soja mung

1 porro petit (Allium, de manera que al voltant de 150 grams.)

1 pastanaga petita (pel que fa a la. 120 grams)

2 cullerades de cacahuates torrats

1 cullerada d'oli

1-2 culleradetes oelek sambal

Cullerades de salsa de soja 1/2

175 grams de crema doble

2 culleradeta de mostassa mig

120 grams de salmó fumat en talls fins

3 cebes de primavera

Pebre acabat de moldre

3 paquets (400 grams) de massa fresca (per exemple.B. de la tia Fanny; Kühlregal)

Farina per empolvorar

1 ou (talla M)

Hojuelas de Xile

paper de pergamí en blanc acabat

La seqüència de preparació

Les plàntules sota l'aigua rentar i deixar assecar. Porro i pastanaga Netejar o closca, aigua neta. Tant picar finament. Pique les nous. Pastanaga i porros en oli calent de manera que el. Cuini durant 3 minuts. Les plàntules, nous, sambal i salsa de soja amb agitació. Deixar refredar.

Per a la crema de formatge farcit de salmó i mostassa fins que quedi suau. Picar el salmó a tires fines. Netejar les cebes tendres, tallar el rentat sota l'aigua i en cèrcols fins. Tant agitació. Assaoneu amb pebre.

Desenrotlli la massa de pizza per a la pastisseria juntament acabar el paper de pergamí en blanc. De cada full de massa 6 cercles (12 cm de diàmetre) tallar.

Dobla cada cercle posar la farina empolvorada "massa dels casos" donar una mica de farciment a un costat, "la massa dels casos" prement una manera ferma. De la massa übrigem i grans formes Teigabschnitten petites varetes. Distribuir les bosses i varetes en de tres folrades amb fulls de paper per coure al forn a punt tallades. L'ou bat. Tot el bepinseln. Asiataschen amb hojuelas de Xile escampar, escampar bosses de salmó amb farina.

Successivament en climatitzada Cuina elèctrica forn preescalfat ,: 225°C / amb la convecció: 200°C) 10-1Hornee 2 minuts. Dóna cadascun per al. 9 bosses. Aquests s gustosUSSàcida Àsia SoSSE.

Serveix 4 àpats

1 llauna (560 grams) anells de pinya

175 grams de crema doble

50 grams ajvar (preparació de pebrot vermell en el vidre)

150 grams de pit de gall dindi fumat a rodanxes

150 grams de formatge Gruyère

1 rotlle de massa de pizza pel que el. 400 grams (en la secció refrigerada)

La seqüència de preparació

Preescalfeu el forn Forn elèctric: 225 ° C / de la convecció: 200 ° C / gas marca en 4). Pinya deixar assecar bé i Pique. Formatge crema i ajvar enrenou. Turquia carns en tires picar, ratllar formatge finament. Desenrotlli la massa de pizza amb la cort de paper d'enfornar acabada i tallar amb tisores afilades en quatre trossos. Poseu llesques de pizza amb paper sobre una coca del full d'enfornar.

Cada rectangle amb cambra de Ajvarcreme bepinseln, mentre que al voltant d'un així. Deixi 1 cm d'ample frontera lliurement. Distribuir pinya i gall dindi carns en ell. Escampar amb la meitat del formatge.

Cada rectangle en forma de con, la peça en brut acabada la solució d'aquesta manera dues cantonades oposades de paper de pergamí i estrenyent suaument sobre el farciment. Escampar el formatge restant. Al forn calent de manera que el. Enfornar 15 minuts.

Ingredients per a 3 àpats

50 grams Llesques de l'salami (z. B. salami fonoll)

125 grams de mozzarella

120 grams de tomàquets cherry

3-4 tiges d'alfàbrega

125 grams de formatge ricotta cremós

Sal i pebre acabat de moldre

1 rotllo (400 grams) de massa de pizza fresca pel que el. 25 x 37 cm (de la secció refrigerada)

possiblement per decorar 1 branca de romaní

La seqüència de preparació

Preescalfeu el forn forn elèctric: 200 ° C / de la convecció: 175 ° C / Gas a: perilla a la posició 3). Picar salami només en dues meitats, a continuació, tallar a tires curtes. Mozzarella en cubs petits. Tomàquets nets a l'aigua, també en cubs petits. Alfàbrega neteja amb aigua, assecar, tallar en tires. Ingredients preparats en el marc de l'enrenou ricotta. Assaoneu amb sal i pebre.

Pizza desenróllese massa i tallar transversalment en 3 tires sobre el paper. Doni a cada una tercera barreja de ricotta en un mitjà d'una tira de massa, doblegar l'altra meitat de la massa sobre i premeu les vores junts. Possiblement pressioni amb una ranura forquilla a la vora.

Minicalzone enfornar fins que estiguin daurades al forn calent durant 10-12 minuts en el paper. Romero tallada en 3 trossos menors de rentat amb aigua i la branca. Estirat al Calzone 5 minuts abans de finalitzar el temps de cocció.

Serveix 4 àpats

3 cebes petites

1 peça (20 grams) de gingebre

1 mango madur

1 cullerada d'oli

2 cullerades de sucre morena

1 cullerada de llavors de mostassa

Una mica de sal

Mitja culleradeta de cúrcuma

1/2 culleradeta de tandoori masala de

5 cullerades de vinagre de vi blanc

175 grams de patates

120 grams de coliflor

1 cullerada de mantega o mantega clarificada

1 culleradeta de cúrcuma

1 culleradeta de joia. Comino

1/2 culleradeta de Garam Masala

1 mica de Xile mòlt

120 grams de farina de espelta

150 grams + una mica de farina

2 litres d'oli per fregir

La seqüència de preparació

Per al Peleu la ceba chutney de mango 2 i picar finament. El gingebre Pelar i tallar a daus molt finament. Pela el mango, triturar la carn de la pedra i daus petits. Calent l'oli en una cassola, calder o altre recipient. Vés a la ceba fins que estigui transparent. Gingebre breument saltar. Escampar-sucre, caramel·litzar poc brillant. Llavors de mango i mostassa amb agitació. Condimentar amb sal 1/2 culleradeta, la cúrcuma i el tandoori masala. Vinagre admetre la calor de nou i cuini a foc lent 15-18 minuts, mentre remenant ocasionalment. Deixi chutney fresc.

Per al farciment, patates cobertes a l'aigua de manera que el. Cuini per 20 minuts. Coliflor net, rentat de peces sota l'aigua i en molt petites floretes. Cobert de poca aigua bullint amb sal durant 3-4 minuts a foc lent, cuinar. Pelar la ceba i picar finament. Deixeu assecar la coliflor. Deter, pelar i deixar que es refredi una mica de papes. Donats finament.

Calor Ghee en una paella. Salteu la ceba en ella. La cúrcuma, comí i agitació garam masala. Les papes, coliflor i 2 cullerades d'afegir aigua. Barrejar tot bé. Assaoneu amb Xile. Deixar refredar.