Bernhard Long - Cocina de Invierno

Sopa de col fermentada con manzanas, puerro y crema agria Sopa de col fermentada con manzanas, puerro y crema agria Ingredientes para 4 comidas 1 puerro (así. 100 gramos) 2 dientes de ajo pequeño 175 gramos de repollo agrio 2 cucharada de aceite grande 1 cuchara grande (noble pimentón en polvo) 1 cuchara pequeña comino 200 ml de vino espumoso (manzanas secas o nublado natural zumo de manzana) 2 tallos de mejorana 2 pequeñas hojas de laurel 400 ml de caldo de verduras clásico 2 Pequeños manzana ácida Sal y pimienta del molino 3 cuchara grande de crema agria (así. 60 gramos) El proceso de preparación Los puerros en agua limpia, mayor retirado de hoja. Cruz de puerro en 5 milímetro de ancho anillos aplastar. Pelar y picar el ajo. Algo de col agria y groseramente de drenaje . Calentar el aceite en una sartén. Los puerros y el ajo a fuego medio sofreír 1 minutos. Col agria , 1 minutos al vapor, con pimentón en polvo y comino derramados. Con la manzana o vino espumoso. Eliminar del zumo de manzana. La mejorana en agua para limpiar y con las hojas de laurel en la olla. Vierte el caldo de verduras y llevar a ebullición. A fuego medio durante 10 minutos de cocción. En el ínterin , limpiar las manzanas en zonas con agua y el núcleo. Cortar en trozos pequeños y a 10 minutos de la sopa, continuar a cocer 20 minutos. Al final de la cocción, añadir sal y pimienta del molino, condimentos y preparar con crema agria.

Sopa de Frijoles Negros con pimienta tofu Sopa de Frijoles Negros con pimienta tofu Ingredientes para 6 comidas 475 gramos de frijoles negros 2 cebollas (así. 100 gramos) 2 dientes de ajo 2 varillas apio (así. 160 gramos) 1 pimiento rojo. 250 gramos) 3 cuchara grande de aceite de oliva 2 litro de caldo de verduras classic 2 cuchara pequeña comino 1 cuchara grande curry en polvo 2 hojas de laurel 2 cuchara grande tomate 275 gramos de pimienta tofu 1 biológicamente cal Sal y pimienta del molino El proceso de preparación Los frijoles en agua fría durante la noche en remojo. Los frijoles al día siguiente de drenaje y drenar bien. Pelar las cebollas y el ajo finamente y cubos. El apio en agua limpia, limpiar si es necesario eliminar a ennoblecer y en cubos de 1 centímetro aplastar. El pimiento en dos mitades, trituración de semillas en agua limpia y en cubos de 1 centímetro aplastar. Big 1 1/2 cucharada de aceite en una sartén. Las cebollas, ajo, apio y pimientos salteados incoloro es de 3 minutos. Los frijoles. Vierte el caldo de verduras y el calor. Con una paleta la espuma espuma ascendente desnatado y a fuego medio durante aproximadamente 1 ½ horas de cocción a fuego lento; después de 1 hora de comino, curry en polvo, hojas de laurel y el tomate. Las hojas de laurel de la sopa de frijoles eliminar. La mitad de la sopa de frijoles en un recipiente alto, depósito, depósito y puré, y luego de vuelta en la olla. El tofu en dados de 2 centímetro aplastar. Desde el jugo de limón 2 cuchara grande de expresiones. El resto del aceite en una sartén recubierta de calefacción y el tofu es de todos lados hasta que se doren. Para la sopa de frijoles. La sopa de frijoles con jugo de limón, sal y pimienta recién molida, pimienta.

Mediterráneo, sopa de tomate con albahaca y yogur de limón Mediterráneo, sopa de tomate con albahaca y yogur de limón Ingredientes para 4 comidas 1 limón 300 gramos de yogur (0,3% grasa) Sal y pimienta del molino 1 HORTALIZAS (cebolla. 250 gramos) 2 dientes de ajo 4 tallos de albahaca 2 latas de tomates pelados ( así. 800 gramos) 2 cuchara grande de aceite de oliva 700 ml de caldo de verduras del Mediterráneo 150 mililitros de crema de soja Punta de cuchillo azúcar El proceso de preparación Limón enjuague caliente, seco y la cáscara fina rub. Con yogur, un poco de sal y pimienta del molino en un cuenco mezclar. La mejor yogur varias horas durante la noche en un colador forrado de vaciado del filtro de café. Pelar la cebolla y el ajo. Picar la cebolla. Se machacan los ajos. Limpiar la albahaca en agua, agitar, 1 tallos secos agarran los pétalos y déjelos a un lado. Los tomates enlatados, en la caja o en un recipiente de aplastamiento. Caliente el aceite de oliva en una sartén. La cebolla y el ajo y saltee, revolviendo hasta que esté glaseado. Tomate y Albahaca 3 tallos, con el caldo para llenar y llevar a ebullición. A fuego medio durante 20 minutos de cocción. Albahaca y eliminar la sopa de tomate finamente puré. Crema de soya en la sopa de tomate y calentar de nuevo. Con la sal y la pimienta del molino desde el molino de azúcar y 1 punta de cuchillo de gustos. Sopa de tomate en placas y también distribuyen el yogur. Decorar con hojas de albahaca.

Sopa de calabaza con verduras fritas zanahorias manzanas y queso cheddar Sopa de calabaza con verduras fritas zanahorias manzanas y queso cheddar Ingredientes para 4 comidas 1 calabacita (así. 600 gramos) 2 zanahorias hortalizas ( así. 100 gramos) 3 cebollas ( así. 60 gramos) 2 cuchara grande de aceite de colza 1200 ml de caldo de verduras 2 ramitas de tomillo 2 manzana ácida ( así. 130 gramos) Sal y pimienta del molino 60 gramos de queso cheddar 130 ml de nata de soja 2 cuchara grande jarabe de manzana El proceso de preparación Las cáscaras de calabaza en dos mitades y aplastar las semillas con una cuchara para excavar. Limpiar las verduras zanahorias en agua y conchas. Calabaza carne y verduras zanahorias en cubos de aproximadamente 2 centímetros de aplastar. Pelar las cebollas y picar. 1 cuchara grande de aceite en una sartén. Cebolla, calabaza y zanahorias las verduras a fuego medio de 4 a 5 minutos salteado. Caldo caliente y todo 35 minutos a fuego mediano y cocine. Agua limpia en el tomillo, agitar, hoja seca desplumar y después de unos 20 minutos en la sopa. Las manzanas en agua, limpiar las zonas, pelar y cortar en cubitos. El resto del aceite en una sartén recubierta de calefacción. Apple cubos para freír. Con sal y pimienta recién molida sabor. El queso en un cuadro rallador grueso frotar. Al final del tiempo de cocción de la sopa con la batidora de mano o en la batidora el puré muy fino. Revuelva en la crema de soja. Con la sal y la pimienta del molino, desde el molino y manzanas jugo espeso condimento. La sopa y decorar con las manzanas y el queso sobre la mesa.

Sopa de pollo con maíz y pimientos Sopa de pollo con maíz y pimientos Ingredientes para 4 comidas 3 baquetas ( así. 300 gramos) 1 pimiento amarillo 1 pimiento rojo 3 cebollas medianas 2 ramitas de tomillo 5 huevos, tomates (así. 375 gramos) 2 cuchara grande de aceite de oliva Sal y pimienta del molino 3 cuchara grande tomate 400 ml de caldo de pollo 2 cuchara grande Salsa Worcester 260 gramos de maíz (refrigeradas) El proceso de preparación Baquetas en agua limpia y séquela suavemente, quitar la piel, la carne del hueso y groseramente chop. Pimientos dulces, áreas centrales en agua limpia y en cubos de 1 centímetro aplastar. Pelar las cebollas y cubos. Agua limpia en el tomillo, agitar, hoja seca desplumar y aplastamiento. Limpiar los tomates en agua, los enfoques de la viga en forma de cuña, corte los tomates en cubos y picar. Aceite en una sartén pesada, pimientos y cebollas es a fuego medio de 5 a 6 minutos saltee la cebolla hasta marrón claro. El tomillo a la sal y la pimienta del molino condimento. Añada el tomate y saltear brevemente. Los pedazos de pollo y tomates con líquido y Worcester Sauce , calor y abarcó 25 minutos a bajo la reducción de calor. Maíz, calentar de nuevo y 5 minutos más guiso con sal y pimienta recién molida sabor.

Sopa de fideos langostinos con crujiente de guisantes dulces Sopa de fideos langostinos con crujiente de guisantes dulces Ingredientes para 4 comidas 160 gramos de fideos de Mie 2 cucharada pequeña de aceite de sésamo 360 gramos de camarones y langostinos (cocina terminado) 1 Disco Bacon 1 de la Alemana cebolletas 1 trozo de jengibre (así. 3 centímetros de largo) 1 huevos (tamaño M) Sal y pimienta del molino 1 limón pequeño 1 litro de caldo de pollo 1 anís estrella 250 g de guisantes dulces 3 cuchara grande de salsa de soja Ají picante aceite (previa solicitud ) El proceso de preparación Los fideos después de la descripción del producto o las instrucciones de embalaje en agua salada a hervir. En un colador y enjuague frío y drenaje. En un recipiente con la mezcla de aceite de sésamo. Enjuague de camarones, seco y con la batidora de mano en el flash hackers o con un cuchillo grande y pesado de molienda muy fina. Desayuno muy fino el tocino. 2 cebolletas en agua limpia para limpiar y molienda fina. Pelar y picar el jengibre. Camarones, tocino, cebolla y jengibre mezclar. Los huevos con la sal y la pimienta del molino los condimentos y mezclar bien. El Limón en agua para limpiar, secar, 1 pieza shell (aproximadamente 5 centímetros de largo) peeling y apártelo (fruta utilice de otro modo). En una olla de 2 litros de agua ligeramente salada a hervir. Luego el calor hacia abajo para que el agua sólo ligera ebullición. A partir de los camarones, las dimensiones de la cuchara con la ayuda de un pequeño bolas. Las bolas sobre una cuchara ranurada en el tobogán de agua. A unos 3 minutos en agua hirviendo ligeramente garz rag. Con una espuma llana retirar y vaciar. El líquido con un preparado de corteza de limón y anís estrellado, deje hervir. Guisantes dulces y limpieza en agua limpia. Los restantes cebolletas limpieza, en agua y en aros finos aplastar. Guisantes dulces en el caldo de pollo y cocine por 1 minutos. Bolas de camarones en la sopa de pasta y calor. Salsa de soja. En platos de sopa para llenar. Con las cebolletas salpicadas a petición con un poco de ají picante aceite y espolvorear sobre la mesa.